作为一种独具中国特色的茶品，普洱茶的
加工工艺十分严格，遵循着传统技艺，确保了普洱茶 色、香、味俱佳的品质。
加工步骤
普洱茶的加工主要分为以下几个步骤：1.
采摘：
通常选用三年生以上的茶树嫩叶作为原料，采摘时间为春、夏、秋三季。
2.
摊晾：
采摘后的茶叶摊放在竹席或草席上，自然晾晒至叶片变软。
3.
杀青：
利用高温锅或炒锅杀青，使茶叶中的酶类失活，保留茶叶中的有效成分。
4.
揉捻：
揉捻使茶叶卷曲成型，促进细胞破壁，释放内含物。
5.
渥堆发酵：
渥堆是指将揉捻后的茶叶堆积成堆，在高温高湿的条件下发酵。发酵过程可以产生普洱茶特有的陈香。
6.
干燥：
发酵后的茶叶摊放在竹席或草席上，自然晾晒至茶叶水分降低至一定程度。
7.
压制：
将干燥后的茶叶压制定型，常见的压制方式有饼茶、砖茶、沱茶等。
工艺要点
1.
采摘标准：
嫩叶采摘，芽叶肥壮，叶质柔嫩。
2.
杀青温度：
杀青温度控制在250-280摄氏度之间，避免过高或过低。
3.
揉捻力度：
揉捻力度适中，以茶叶卷曲成型，但不碎为度。
4.
渥堆发酵：
渥堆发酵时间控制在15-25天，以茶叶发酵均匀，陈香显现为佳。
5.
压制密度：
压制密度适中，既能保证茶叶的紧实度，又便于后期存储和冲泡。
工艺优势
遵循严格的加工工艺，普洱茶具有以下优势：
色泽红润：
发酵后的普洱茶汤色红润透亮，久藏不失其色。
香气醇厚：
陈香浓郁，具有独特的木质香、药香、果香等。
滋味醇厚：
茶汤醇厚回甘，口感绵延悠长。
营养丰富：
普洱茶富含茶多酚、儿茶素、氨基酸等营养成分，具有降脂降压、
抗氧化、提神醒脑等功效。
收藏价值：
普洱茶具有越陈越香的特性，长期存放后价值不断提升。
结语
普洱茶的加工工艺是一门精湛的技艺，严谨的工艺流程和精湛的技艺造就了普洱茶独一无二的品质。遵循传统技艺，品味普洱茶的醇厚韵味，体验中国茶文化博大精深的魅力。
山塘岐六堡茶