一、现状分析

六堡镇是广西梧州苍梧县下辖的一个镇，面积约为200平方公里，人口约为5万人。六堡镇有着悠久的茶叶种植历史，是六堡茶的原产地，享有"六堡之乡"的美誉。

近年来，六堡镇茶产业发展迅速，茶园面积不断扩大，茶叶产量逐年增加。2021年，六堡镇茶园面积已达10万亩，茶叶产量超过3万吨，产值约为15亿元。六堡茶已成为六堡镇经济发展的支柱产业。

但是，六堡镇茶产业也存在着一些问题，主要包括以下几个方面：

• 茶园老化，产量下降
• 茶叶质量不稳定
• 品牌影响力弱
• 市场竞争激烈

二、发展目标

根据六堡镇茶产业的现状，结合国家和自治区的茶产业发展规划，六堡镇茶产业发展的目标是：

• 到2025年，实现茶园面积15万亩，茶叶产量5万吨，产值25亿元
• 到2030年，实现茶园面积20万亩，茶叶产量8万吨，产值40亿元
• 到2035年，实现茶园面积25万亩，茶叶产量10万吨，产值50亿元

三、发展措施

为了实现六堡镇茶产业发展的目标，需要采取以下措施：

1. 加强茶园管理

• 改造老茶园，重新栽种优质茶树
• 提高茶园管理水平，采用科学的种植技术
• 加强病虫害防治，确保茶园健康

2. 提高茶叶质量

• 建立茶叶质量控制体系
• 加强茶叶加工技术的研发和推广应用
• 打造六堡茶品牌，提升其市场影响力

3. 扩大市场份额

• 积极参加国内外茶叶展会和博览会
• 拓展电子商务渠道，开拓线上市场
• 与国内外茶叶企业合作，拓展市场

4. 完善配套设施

• 建设茶叶加工园区，集中茶叶加工企业
• 建设茶叶流通市场，为茶叶交易提供平台
• 建设茶叶科技研发中心，促进茶产业技术创新

四、保障措施

为保障六堡镇茶产业发展的顺利实施，需要采取以下保障措施：

1. 加强政策支持

• 出台支持茶产业发展的优惠政策
• 加大茶产业科技研发和推广的投入
• 扶持龙头茶企，带动茶产业发展

2. 加强组织领导

• 成立茶产业发展领导小组，加强统筹协调
• 建立茶产业发展专家顾问团，提供技术指导
• 加强产学研合作，促进茶产业技术创新

3. 加强宣传引导

• 宣传六堡茶的品牌和文化
• 引导消费者理性消费茶叶
• 营造良好的茶产业发展环境

五、附录

六堡镇茶产业发展规划图

探寻广西六堡茶发展之路

广西六堡茶的发展之路探索2008年3月10日，广西企业商务网()的一篇文章揭示了六堡茶的历史背景与现状。 我初次接触六堡茶是在三年前，当时一位梧州茶友分享了一款有50年历史、仅剩2斤的六堡茶，定价高达2万，显得极为珍贵。 同年，我和几位广州、东莞的茶商决定前往六堡镇，试图解开这个谜团。 抵达六堡镇人民政府，我们品尝到的茶品质良好，然而令人惊讶的是，尽管茶商们渴望合作，但六堡镇的年产量却只有可怜的千担左右，茶园面积仅百亩左右。 老茶园寥寥无几，大部分为近年来新种植的。 令人失望的是，六堡茶厂早在上世纪八十年代末已关闭。 我们并未因此放弃，继续前往黑石村，那里的典型茶乡。 在黑石村，村民们的茶园多为新茶园，仅有一小片约20年历史的老茶园，但管理并不精细，茶树老化严重，产量不高。 我们发现，大部分农家的茶叶加工设备简陋，仅用大铁锅炒茶。 对于传统六堡茶的加工工艺，村民们知之甚少，但他们坚定地表示，只有六堡乡产出的茶才能称为正宗。 所售茶叶虽然带有烟熏味，但口感清爽，微甜中带有药香，类似广东人喜爱的大碗茶风味。 尽管六堡乡的探访结果不尽如人意，产量低、传统工艺模糊，但出口量达1000多吨的六堡茶究竟来自何方，这成了我们心中的疑问。 这次的经历揭示了六堡茶产业面临的挑战和有待挖掘的历史底蕴。

六堡茶市场调研——厂茶篇

?身处迷雾中该如何拨云见日？前? 言在六堡茶的语境中，存在着厂茶（熟茶）和农家茶（生茶）这两个词语，它们共同构成了六堡茶的两个支点，撑起了整个六堡茶市场。 西江堤下的鸳江丽港，茶叶一条街，梧州最大的六堡茶集散地，遍布着厂家的直营店、代理商和大大小小的经销商，销售着各式各样的六堡茶，你想要什么样的六堡茶，在这里都能找到。 “六堡茶之家”花了半年时间，怀着敬畏之心，带着固有的愿望：寻找和印证，走访近80%的大小企业和商铺，试图通过他们的描述和分析，还原一个相对真实的六堡茶市场。 ▲?丽港茶叶一条街历史上的六堡茶与今天的六堡茶不是一个概念，本文要说的六堡茶指的是六堡厂茶（熟茶），历史最多不过60年。 厂茶诞生于上世纪五十年代，作为一种后发酵茶，随着时间的推移，香气、滋味都在发生微妙的变化，一点一滴、日积月累形成独特的口感，让许多茶友无法抗拒。 原料、工艺、仓储，形成六堡茶品质特征的三个关键环节，是一个复杂而又漫长的过程，这个过程充满着变数，有太多不可预知的变化在其中，正是这些“变”让六堡茶与众不同。 /?01?/关键词：工艺1、“双蒸双压”和“冷水发酵”以前的六堡茶，是没有渥堆工艺的，需要经过多年陈化才能达到比较好品饮状态。 解放后，六堡茶进行了技术革新，先后研发出“双蒸双压”和“冷水发酵”工艺，大大加快六堡茶转化的速度，造就了现代普遍认可的浓红陈醇的特征，成为主流工艺，沿用至今。 在实际走访中，我们发现这两种发酵工艺是同时并存的。 因双蒸双压发酵不充分，茶汤还有苦涩味，而且不适应大生产的需求，大茶企已经基本弃用，而一些小厂，仍坚持双蒸双压，并冠以“古法”工艺。 一家主打古法工艺六堡茶的老板说，这种做法能更好的保持茶叶的完整性，内含物也能更好地保存下来。 虽然不太清楚这种说法是否准确，但是在平日喝茶时只要稍加留意，确实是能品出这两种工艺的区别来。 2、渥堆工艺易学难精发酵技术是一项不折不扣的技术活，但又不同于制造业之类的技术，有标准的规格和流程，要做得好必须天时、地利、人和，熟茶的渥堆发酵时间较长，一般在30-60天左右，每发酵一批茶，都需要经验丰富的老师傅看茶做茶。 ▲梧州茶厂的渥堆车间里，工人们对茶堆洒水以便发酵（麦朝枢/摄）“常听人说熟茶发酵是‘三分靠人、七分靠天’，是这样的吗？”“可以这么认为吧，因为在渥堆发酵中起决定性作用的是自然界中的微生物，发酵的场所、空气的温湿度、潮水、翻堆等程序的时间都没有十分严格的标准可循，师傅的技术与经验的好坏，对于我们茶厂的茶叶品质来说影响还是很大的。 ”某茶厂负责人与我们如是说。 ▲某企业的陈化车间可见，熟茶的发酵虽说考验着各大厂家的技术，但却充满着经验色彩，怪不得六堡茶的滋味口感会出现百家百味，令人难以分辨的情况。 3、制茶师傅师出何处？从我们的调查统计数据来看：六堡茶的渥堆工艺，几乎都是从梧州茶厂或者中茶公司流传出去的。 大部分的茶企在我们问到制茶师傅的情况时，都很坦白地告诉我们。 “我们的师傅是以前是在梧州茶厂工作的，现在已经退休，作为顾问经常给年轻师傅指导。 ”“制茶师傅啊，原来一直在中茶公司工作，退休后聘为我们厂的顾问，平时不用来的，有什么问题找他问就行了。 ”“厂里的师傅都是年轻师傅，不是什么大师，但是技术是跟茶厂师傅学的。 ”“我们老板本来就是中茶公司的员工，后来自己出来单干。 ”翻开历史档案，这种说法也是有据可循的。 2003年以前，六堡茶虽然存在一定的市场需求，但一直被定位为价廉物美的茶品在销售，即便上世纪80年代风靡日本、东南亚地区，但生产熟茶的厂家仅有梧州茶厂和中茶公司这两家国营企业，主导着六堡茶熟茶市场。 2003年以后黑茶大热，市场上生产六堡茶的厂家开始逐渐多了起来，而懂得做六堡茶的都是这两家国营茶厂培养的，人数不多，在急剧放大的市场需求下，变得奇货可居，纷纷被请去主持发酵工作，并教出了许多徒子徒孙传播六堡茶发酵事业。 前文说过，六堡茶的发酵工艺是没有太多标准可循的，有着丰富经验的师傅带徒弟只能做到口口相传，是否可以学有所成，还得看徒弟的悟性。 就好比厨师，同是一个师傅带出来的徒弟，为什么有些就能成为星级酒店的大厨，有些就只能到小饭馆里谋生活。 /?02?/关键词：原料来自中国茶叶流通协会、广西农业厅、梧州市农业局的统计数据，在2015年，六堡茶的种植面积已达7.5万亩，产量1.05万吨，六堡茶生产基地、茶园也在逐年增多。 但是我们奇怪地发现，当问及原料来自哪里，都是含糊其辞，一带而过，没人能说清楚具体来源，几乎就是不可说的秘密。 几经打听，我们找到了一位业内人士，他跟我们透露，六堡镇原有的茶园，在80-90年代，六堡茶最低迷的时期，被荒废砍伐得很严重，新的茶园也是在近几年才重新开始种植，要真正规模的产出，还需要一定的时间。 这导致了六堡茶群体种原料价格往往比其他的原料贵数倍。 目前加工六堡茶的原料来源除了少量六堡茶群体种外，大多利用云南大叶种、凌云白毛茶的原料，部分采用外来的黄茶原料茶，有些则来自越南茶。 ▲六堡镇里的双贵茶园（梁直/摄）/?03?/关键词：产品都说六堡茶是可以喝的“古董”，但是作为一件商品，它的定价权还是掌握在每个茶厂手里。 都说便宜无好货，好货不便宜，在六堡茶市场里价格和品质是否能划上等号？下面要说的是我们看到的真实情况。 1、品质整体水平参差不齐，制作一次熟茶往往涉及近十吨的茶菁，技术门槛和资金门槛都很高，发酵的风险又大，并非小厂、小作坊可以随意操作，要想进入这个领域，很难。 坊间有传闻，某家大厂采用一种更新的渥堆发酵技术，导致废了几十吨茶。 我们尝试了若干款同是三年陈的茶，口感、滋味、汤色之间存在很大的差异，有做得好的，也有做得不好的。 2、年份没有建立断代数据库，也没有权威的认证机构，陈化的年份全靠厂家说了算。 消费者盲目追求陈茶、老茶，导致了一些商家为了卖个好价钱，虚报年份。 根据我们走访的情况，十年的陈茶，有贵至上千元，也有低至两三百元的。 3、价格价格虚高，开价上天，还价落地，标牌价和实际成交价格差异大，存在不少过度营销，过度包装的情况。 一位茶企负责人直言不讳的告诉我们，茶叶卖的太便宜，消费者也不会买账，我的茶室装修这么豪华，也请了这么多茶艺师，成本都摆在这里，我不卖贵点，怎么收回成本？即使这样，每年我还是亏。 4、产品线，云里雾里我们发现一个有趣的现象，不管大小厂，任一品牌的产品线，少则几十个产品，多则过百，最直接的表现就是什么产品我都要有，产品描述也大都雷同，他人有槟榔香，我也有，他有金花我也有。 如果说一个产品代表一个配方或者一个区域的原料，那么多配方是怎么来的？是真的经历了消费市场的考验还是有资深制茶经验的专家考究？我想，消费者不会因为高山、古树、金花都有而就认定这个品牌，更何况市场能记住一个品牌的也就那么几款产品。 /?04?/关键词：概念随着黑茶在茶叶市场上持续高温，六堡茶也跟着持续积累了很多固定的参与群体，逐渐出现了一些槟榔香、金花、陈香等概念，商家籍此作为卖点，徒增了六堡茶的“神秘感”，对于今日越来越讲求公开化透明化的商品市场趋势来说，这些概念显得有点不合时宜。 1、槟榔香六堡茶在清代嘉庆年间（公元1801年），曾以特殊的槟榔香被列为全国廿四名茶而声名大造，这是对六堡茶槟榔香最早的记载。 事实上槟榔香只是六堡茶的比较有代表性的特点之一，并不是所有六堡茶都有。 而在六堡茶实际流通过程中，槟榔香已经被商家异化成没有槟榔香的六堡茶就不是正宗的六堡茶。 我们尝试了不下十款声称有槟榔香的茶，有槟榔气而无槟榔味的，有松烟味的，有槟榔味但不持久的，还有木香的，甚至还有一些是越南茶的本味的。 到底什么才是槟榔香？在一家卖陈茶的店，我们品尝了一款三十年的老茶，真正的槟榔香是气、味皆有，入口略带刺激，口腔和喉咙有明显的清凉感，伴有轻微的松烟味，而且有明显的体感，余韵悠长。 ▲槟榔香六堡茶茶汤2、金花六堡茶工艺，制作过程中会偶然有发花，但不强求，为了蹭安化黑茶金花的概念，市场上过度追求金花，引进湖南农业大学的人工发花技术，以便增加卖点，提高售价。 一位制茶师傅告诉我们，真正自然发出的金花，是尤为难得的，需要特定的温度、湿度和环境。 而人工加入菌种，则是相对容易的事情。 3、陈味/香很多厂家，声称两、三年的茶就有陈味，有把“醇”和“陈”混淆之嫌，更有甚者，湿仓加速茶叶的转化，把湿仓味、霉味当陈味。 一位老茶人告诉我们，真正的陈味，至少经过五年以上，仓储转化良好才会慢慢显现的。 /?05?/关键词：市场1、市场梯队纵观六堡茶大小50多家企业，大致可分为三个梯队。 第一梯队：大厂派龙头企业，有自己的发展模式和市场策略。 通过规模化产量，既有原料的议价权，也有品质相对标准化的产品。 资金雄厚，作风虽古板，但也能与时俱进，实现网销，通过第三方公司运作网店，也收获了不少粉丝和受众群体。 这类企业目前面对的挑战是企业运营成本相对较高，和终端消费者接触少，当终端消费者对产品品质要求、差异化要求更高时，这类企业面临的转型压力就很大。 第二梯队：小众品牌产能和知名度虽比不上大厂派，但是各怀绝技，对营销推广有其独到之处，经过近几年的积累沉淀，已经形成自己的一套供销体系，可以说生意维持得十分不错。 走访中，一家主打古法工艺的茶企特别引起我们注意：他们主打包装，产品也极具个性化，从鲜叶采摘到成品再到最后的包装，每一个环节都力求完美，正是这种高标准为其赢得不少高收入用户。 第三梯队：微小企业规模较小的企业，市场渠道建设比较薄弱，以批发+OEM为主，几乎不做任何品牌宣传。 其盈利模式通常是通过批发市场的茶商包销或者中介批发，卖给全国各地的茶庄或者个人。 接触下来，其中一家企业比较典型，他们的做法是每年只生产8-10次茶，每次大概10吨左右，茶一做出来就以低价卖给本地或者外省的经销商，能迅速回笼资金。 ▲丽港茶叶街遍布的大小商铺2、行业的产业链茶企、经销商/茶庄、消费者三者就构成了六堡茶全部的产业链，茶企负责生产茶叶，经销商或者茶庄负责销售，消费者购买茶叶，可以说这个产业链并不十分健全。 首先，上游生产端，茶

舞起中国黑茶的龙头:广西梧州市发展壮大六堡茶产业全景图

广西梧州市，这片中国黑茶的瑰宝之地，正以崭新的姿态引领六堡茶产业的蓬勃发展。 春天的六堡镇，群山环绕，新绿盎然，采茶女工轻歌曼舞，仿佛在编织着春天的茶香故事。 梧州市的蝶山区，六堡茶集中加工区散发出醉人的茶香，那里矗立着象征传统与现代融合的巨型茶具，热情地欢迎着四方来客。 六堡茶，源自梧州市苍梧县六堡镇，历史悠久，早在唐朝时期便已兴起，其独特的红、浓、陈、醇口感和槟榔香，吸引了无数茶爱好者的目光。 梧州市政府积极布局，规划到2015年，六堡茶园面积将扩大至15万亩，其中有机茶园占比将超过40%。 六堡茶种植基地如苍梧六堡茶业有限公司和梧州茂圣等公司，已在六堡镇建立起规模化、标准化的茶园。 副市长吴浩岭表示，梧州正努力打造六堡茶原料基地，并持续优化品种选育。 在加工环节，梧州茶厂凭借传统与现代工艺的融合，提升六堡茶品质。 梧州茂圣等公司引进先进设备，推动六堡茶从传统工艺向现代化和标准化生产转变，如梧州茶厂的“三鹤”品牌已享有盛誉。 六堡茶产业正经历从分散生产到集约化加工区的转变，梧州六堡茶生产企业数量已增至20多家。 市场方面，梧州六堡茶已走出广西，走向世界。 梧州茶业博览会上，六堡茶品牌的影响力日益扩大，出口量从1000吨增长到1600吨，显示出国际市场对六堡茶的认可。 梧州市还建设了首个六堡茶专业零售市场和梧州茶城，六堡茶市场版图正在不断拓展，国内外销售额皆有显著增长。 总的来说，广西梧州市通过种植规模化、生产现代化和市场国际化的策略，正在舞动起中国黑茶产业的龙头，推动六堡茶产业的繁荣与发展。