浓醇系列的六堡茶，选材独特，包含了茶谷和中茶两种原料。

1. 原料与工艺茶谷选用的是细嫩短小的茶叶，如一芽一叶、一芽两叶等，而中茶则是夏季生长迅速的一芽三四叶。

在制作过程中，通过罨、热复揉和焗的结合，促进内在物质转化，奠定后期转化的基础。

第一次烘干时，通过火去除鲜叶的寒凉特性，使其平衡。

干燥后的茶叶，经过拼配和发酵，形成丰富的微生物菌群，呈现出中庸的工艺特性。

2. 口感与体感浓醇六堡茶带有槟榔香、米香和木香，陈年茶则更偏向于樟香。

品饮时，热时快速吸一口，冷时细品，回甘明显。

从茶气入肾经，有助于健脾强肾，带来顺滑的喉胃体验。

3. 养生功效该茶特别适合调理湿寒体质，如痛风、腹泻等，同时能提振阳气，增强精神。

4. 泡饮指南泡茶时，建议盖碗8克，小壶5克，大壶8克的茶水比例。

洗茶一次，如喜陈味可多洗几遍。

冲泡时，建议快速出汤，后几泡适当延长。

煮和闷则可次日饮用，或在出差、火锅后使用，添加红枣、姜片和枸杞提升养生效果。

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古法六堡茶，说的是农家六堡茶还是双蒸双压六堡茶？

在市场中，一款名为“古法六堡茶”的产品备受欢迎，但对于“古法”的理解，商家们给出了两种解释。

一是指传统的农家制茶工艺，这在现行的六堡茶国家标准中并未明确定义。

实际上，这类工艺所生产的六堡茶称为“六堡毛茶”，它延续了古代的种茶和制茶方法，但缺乏现代工艺中的关键环节——冷水渥堆，可能是为了突出其特色而冠以“古法”之名。

另一种“古法”说法指向双蒸双压工艺。

在冷水渥堆工艺出现之前，茶叶经历初蒸、发酵、复蒸和压箩等步骤。

然而，这种工艺难以控制温度和时间，易导致茶叶烧焦或发酵不足。

现代六堡茶主要采用的是1958年研发的冷水渥堆发酵工艺，以提高熟化程度。

尽管两种工艺各有特点，但“古法六堡茶”通常指的是采用初制工艺制成的茶叶，其汤色特征是关键的区分标准。

初制六堡茶发酵轻，茶汤颜色多为杏黄或黄绿，更接近绿茶口感。

若新茶汤色呈现红浓，那这很可能就是经过发酵精制的六堡茶。

总的来说，判断“古法六堡茶”的关键在于观察其汤色，以此来区分传统与现代的制茶工艺。

广西茶人匠心情倾六堡：好茶始于茶质，制茶传承古法

山坡茶园里，满坡蜿蜒的六堡茶茶树葱葱郁郁，六堡镇梧桐村茶农邓丽生熟练地采摘新鲜茶芽，然后炒制，这是邓丽生日复一日、年复一年的工作——邓丽生是六堡镇梧桐村土生土长的村民，他对六堡茶有着自己的理解与坚守，多年来他脚踏实地，潜心囿于茶园，种茶、制茶艰辛，但他却苦中作乐，为的是自己心中的六堡茶味道。

好茶始于茶质邓丽生现年44岁，是六堡镇梧桐村土生土长的村民，也是一个有着近20年种茶、制茶经验的茶人。

他的工作时间从早上7点开始，时常要到晚上12点才能收工。

种茶、制茶艰辛，但他却乐此不疲。

爷爷曾创办过茶厂，邓丽生自小喝着六堡茶长大，但与六堡茶的真正结缘，却是源于一次改变。

上世纪90年代，六堡茶市场一度低迷，眼见手中的茶叶堆积没销路，不少茶农纷纷放弃种植六堡茶，在茶山上种起八角。

20岁出头的邓丽生，为了生活也和众人一样，收八角谋生活。

1999年，六堡茶销路逐渐有起色。

一天，一个朋友找到邓丽生，劝说他放弃收购八角，改收购六堡茶。

原本对六堡茶就有着深厚情怀的邓丽生，在朋友的引导下，开始一门心思地去钻研六堡茶。

小时候，邓丽生常听父辈说，一杯茶的前世今生，只要一喝就知道，茶汤在老茶人口腔翻滚入肚，一杯茶水的分数就自然呈现，茶色的优劣，茶叶的年份和采制季节，甚至采自哪个茶区，结果一目了然。

这让他感到很不可思议，甚至不愿相信。

自从从事六堡茶收购工作后，邓丽生明白了，茶人对茶的了如指掌，源于他们对茶的纯粹热爱与深刻了解，是印刻在骨子里的。

接触茶叶后，邓丽生对六堡茶的了解突破了幼时的朦胧感观，对六堡茶认识越来越深刻，进而对六堡茶的情感也更深了。

在收购茶叶的那段时间，发现市面上各色各样的茶叶，质量良莠不齐，邓丽生想做健康的六堡好茶，而市面上的茶叶质量并没有达到他心中的标准。

思来想去，他决定自己开山辟地去种茶、制茶。

喝茶就要喝健康的好茶，而一壶好茶，则源于自然，源于好的茶质，这是邓丽生的初衷。

种茶之初，邓丽生凭借着小时候跟着父母种茶学会的基本种茶技术，满怀希望地种下一棵棵茶树。

但是茶树才刚种下，除了收获期还要继续等待外，自己所种的茶树数量也不多，这并不能满足他想规范制茶的愿望，这让邓丽生感到苦恼，于是他想到向梧桐村的村民收购茶叶的方法。

六堡镇自古生产好茶，其气候、地形得天独厚，最适合六堡茶的生长。

但其实除了天然的环境条件，好茶更多的是茶人对茶道的坚守和传承。

为了种植生产品质优良的茶叶，邓丽生坚持人工除草作业方式，不允许喷洒除草农药。

20多亩的茶园，一般一个月要除草一次，而茶叶生长的高峰期——4月至7月，这段时间每个月则至少要除草两次。

对于他的茶园而言，除草是一项大工程，20多亩面积，除一次草要花费一个星期时间，这期间每天都要早出晚归，面朝黄土背朝天地，苦行僧般地埋头苦干。

但是，不管如何日晒雨淋，邓丽生始终没有动摇过。

此外，邓丽生坚持使用茶叶专用肥或者有机肥。

他不怕辛劳，就怕茶种得不好。

为了保证收购的茶叶与自己种植的茶叶在同一个水平标准上，邓丽生多番耐心地劝说村民与自己采用相同的种茶方法。

起初，大多数村民都不理解他，也不支持他，但他并没有放弃，坚持和村民沟通，推广自己的种茶理念。

时间长了，村民逐渐看到绿色种植模式的长处，纷纷采用他的种茶方法。

邓丽生以自己的种茶理念创办了一间六堡茶茶叶合作社，与村里的农户签订了合同，向他们收购茶青。

为了保证茶叶的质量，他经常到合作社农户的茶园看他们的种植、管理情况。

制茶传承古法从六堡镇到梧桐村，沿途高山云雾缭绕，远离喧嚣，在如此原生态环境下的，茶园里六堡茶茶树一排排地争相生长，摇曳生姿。

邓丽生最爱到茶园里看茶叶的生长，宁静安适的茶园风情，柔软着茶人的心。

邓丽生租用了梧桐村小学的旧教学楼，用于制茶的基地。

每天，到茶园里闻一缕茶香，观鲜叶、查土壤、摘茶芽，下午回来基地，收购合作社茶农当天采摘的茶青，然后杀青、揉捻、渥堆、复揉……他忙得不亦乐乎。

每天，邓丽生都会收到茶农采摘回来的茶青，约400公斤，他当天加班加点把所收的茶青进行杀青。

他雇佣了一名老师傅和他一起做茶。

令他惊喜的是，近两年儿子和3个侄子、侄女也相继主动跟他学做茶。

于是，老中青几个人搭档干活，心无旁骛地沉迷在六堡茶的世界中。

大家分工合作，邓丽生上夜班，4个年轻人上日班，将前一天晚上杀青的茶叶进行反复揉捻、焙干等。

“与茶共舞”多年，邓丽生有着茶人对细节的严苛与坚持。

多年来，不管市场如何变化，他都坚守在梧桐村，守着茶园，用传统古法制作六堡茶。

“好茶五分在茶质，五分在工艺。

”这是邓丽生的茶人理念，所以他亲力亲为种茶、制茶，在他身上，有着质朴的茶人“工匠精神”。

为了提高种茶制茶技艺，自2013年起，邓丽生多次跑去云南昭平等地，观看、学习种茶技术。

机械化茶园种植确实冲击了他，但是冷静过后，他明白，不管别人的技术再好，对与众不同的六堡镇的地形、气候而言，也不一定适合六堡茶的种植。

所以学习回来后，他并没有一股脑盲目照搬别人的技术，而是不断钻研自家茶园的地形、土壤等，结合六堡茶生长特色，灵活运用。

走进邓丽生的六堡茶制作基地，入目便是一个个大木架子，架子上摆放的是晾晒茶叶的大簸箕。

另一旁，从云南特别定制的大铁锅摆放在炉灶上，柴火燃烧，茶叶逐渐褪去青绿色……邓丽生认为，六堡茶不同于绿茶等其他茶叶，所以他坚持用传统技艺去制作六堡茶，不厌其烦地做好每一道工序，每一次的重复，都是为了更接近心目中的好茶品质。

“贵精不贵多”，是邓丽生平衡茶叶数量和质量的态度。

邓丽生制作的茶叶品质在朋友中很有口碑，大家不仅对他的茶叶赞不绝口，还为他执著痴迷的虔诚制茶态度所感染，也让朋友们敬佩。

如今，邓丽生的茶叶基地小有规模，是梧桐村较大的农家茶制作基地。

而优质的茶叶也吸引了客户来梧桐村找他买茶，不少初访者成了回头客。

高峰时期，基本每周都有两拨客户前来买茶，更有南宁、柳州等地的茶企、茶庄向他订购茶叶。

邓丽生坚信，好茶不愁销路。

这几年，他每年制作的茶叶在10吨左右，总量不多，但是也不算少，销售情况都是供不应求。

他没有想过扩大规模，以便生产更多的茶叶，“好茶需要好的茶质，如果品质不好的话，扩大规模并不是我的追求。

”邓丽生淡然道。

邓丽生的茶具极为简朴，如同他质朴的外表，闲暇时，他喜欢泡上一壶茶，细细品味自己亲手做的茶，与六堡茶进行深入心灵的交融。

（文/摄：全淦枚，来源：梧州日报，图源于网络）