六堡茶产于广西壮族自治区梧州市苍梧县六堡镇，因产于六堡乡而得名。山塘岐六堡茶是六堡茶中的一个等级，属于二级茶。

制作工艺

山塘岐六堡茶的制作工艺分为杀青、揉捻、渥堆、干燥和陈化等步骤。

• 杀青：将鲜叶放入炒锅中翻炒，使叶片变软，破坏酶的活性，防止茶叶变质。
• 揉捻：将杀青后的叶片揉捻，使茶叶细胞破裂，便于茶汁的浸出。
• 渥堆：将揉捻后的叶片堆积成堆，进行人工洒水发酵。发酵过程中，茶叶中的微生物会产生大量的酶，促使茶叶中的成分发生变化，形成六堡茶特有的风味。
• 干燥：将渥堆后的茶叶摊开晾晒或烘干，使茶叶水分含量降低，便于储存。
• 陈化：将干燥后的茶叶存放一段时间，使茶叶中的成分进一步转化，形成更加醇厚的风味。

特点

山塘岐六堡茶二级茶叶条索紧结，色泽乌润，汤色红浓透亮，滋味醇厚甘甜，带有独特的松烟香气。

• 条索紧结：茶叶条索紧结，呈黑褐色或深褐色。
• 色泽乌润：茶叶表面乌润光亮，带有金毫。
• 汤色红浓：冲泡后的茶汤呈红浓透亮的颜色。
• 滋味醇厚：茶汤入口醇厚甘甜，回味悠长。
• 松烟香气：山塘岐六堡茶二级具有独特的松烟香气，陈香浓郁。

冲泡方法

冲泡山塘岐六堡茶二级时，建议使用盖碗或紫砂壶。水温以95℃左右的沸水为宜。投茶量根据个人口味而定，一般为5-8克茶叶。

• 温壶：先用沸水温壶，使壶身预热。
• 投茶：将茶叶放入壶中。
• 注水：沿壶壁缓缓注入沸水，至八分满即可。
• 出汤：第一泡浸泡5-10秒后出汤，后续浸泡时间可逐渐延长。

功效与禁忌

山塘岐六堡茶二级具有消暑解热、清热利湿、降血脂、抗衰老等多种功效，但需要注意的是，以下人群不宜饮用六堡茶：

• 孕妇和哺乳期妇女
• 肠胃虚弱者
• 神经衰弱者
• 服用抗凝血药物或其他药物的人群

结语

山塘岐六堡茶二级是一道独特的乌龙茶，具有独特的风味和口感，深受茶友们的喜爱。在日常生活中，适量饮用山塘岐六堡茶二级，可以品味其独特的魅力，享受其带来的健康益处。