科普

了解黑茶家族,不仅是普洱六堡和安化黑茶,还有更多独特的成员。

它们的故事与特点值得探索。

黑茶的历史可以追溯到明代,那时它主要作为官茶,用于边疆交易。

大规模制造始于明代中叶,黑茶种类繁多,包括茯砖、黑砖、花砖、康砖等,制作过程涉及杀青、揉捻、渥堆等环节。

边销茶,如云南普洱、湖南安化黑茶,以及四川雅安藏茶,专为边疆少数民族设计,富含营养,有助于维生。

尤其是藏茶,因其长途运输中自然发酵,产生了独特的黑茶类型。

边销茶种类各异,如康砖和金尖,分别供应西藏和青海等地。

外(侨)销茶则主要销往东南亚,如广西六堡茶、云南普洱,满足华侨的思乡口味。

安徽黑茶,如六安篮茶,也在这一类别中,因其适应热带气候而受欢迎。

黑茶的传播路径反映出历史变迁,从边疆到海外,又回归内陆,每种类型都有其独特的文化和历史价值。

黑茶的世界丰富多样,每一种都有其独特的魅力和故事。

无论是边销茶的实用性和历史意义,还是外销茶的适应性和文化交融,都展示了黑茶的多元性和魅力。

最重要的是,找到适合自己的那一款,感受其中的醇厚和保健功效。

云南普洱茶的第二大市场

科普

马来西亚作为云南普洱茶的第二大市场,其独特的地理环境使其成为理想的普洱茶存放地。

茶商在马来西亚收购茶叶,最短三个月,最长可达数年,然后将茶叶回销至中国,通常通过广东芳村茶叶市场进行交易。

国内市场上,由于大陆仓储的普洱茶稀缺,大部分老茶是由港澳台以及马来西亚返销,存储条件多变,寻找优质普洱茶需要运气。

马来西亚因其接近赤道的热带气候,雨量丰沛但湿度高,每日雷阵雨后温度迅速降低,这种独特的气候条件有利于茶叶的快速陈化,茶味醇厚。

2007年,云南省普洱茶协会与马来西亚普洱茶商会在吉隆坡签署协议,旨在规范市场并合作打造“普洱茶大马仓”。

虽然目前该基金运作情况不明,但马来西亚的普洱茶商每年大量采购,推动了“出口转内销”的趋势,一些企业甚至自建醇化仓库并提供增值服务。

在马来西亚,尤其是吉隆坡和怡保,华人社区对茶的收藏丰富,如岩茶、铁关音等,这影响了当地对后发酵茶的喜好。

怡保的矿工曾大量饮用后发酵茶以驱寒,这使得马来西亚的六堡茶制作历史独特。

气候对茶品仓储的影响显著,马来西亚的温度和湿度变化使得茶品陈化速度较快,形成独特的香甜、清爽口感。

造访马来西亚期间,品鉴到的茶品如1996年的勐海水蓝印、紫大益等,显示出与台湾南部储存茶品的差异,而更早年份的茶品如越南菁六堡茶和六安篮茶,则展现出香甜清爽的特色。

大马仓的独特性在于其国际港口地位、语言和气候,使得储存的茶品具有独特的风味和价值。

推荐的茶资讯包括2004年的章野生茶王,这是大马仓回流的精品,展示了马来西亚仓储的老茶魅力。

总体而言,马来西亚作为普洱茶的第二故乡,其市场和仓储环境对茶品品质和风味有着显著影响。

什么茶最好喝??

喝茶,巳是人们日常生活中不可缺少的一部分,文坛智者林语堂曾说,中国人最爱品茶,在家中喝茶,开会时喝茶,打架、讲理也要喝茶,早饭前喝茶,午饭后也要喝茶。

随这人们生活质量的提高,人们越来越关心茶事。

如喝什么茶好,什么人喝什么茶,什么茶最好喝,饮茶标准是多少,如此等等,经常有人问及。

要回答以上问题是困难的。

这是因为我国是茶故乡,种类繁多,现有绿茶、黄茶、白茶、黑茶、青茶、红茶及再加工的花茶、萃取茶等等,各种茶类都有它独自的风味与特色。

绿茶是我国最先起源的茶类,品种门类齐全,也是名茶最多、最丰富的茶类。

人们所熟知有:西湖龙井、庐山云雾、洞庭碧螺春、黄山毛峰、太平猴魁、信阳毛尖、六安瓜片、老竹大方等历史传统名茶。

绿茶的色香味俱佳,外形千姿百态,具有极高艺术欣赏价值。

内质香气鲜高,有毫香、嫩香、清香、果香、板栗香等,滋味鲜浓,收敛性强,回味爽口回甘,饮后生津。

如狮峰龙井,外形嫩叶包芽,扁平挺直似碗钉,匀齐光滑,芽毫隐藏稀见,色泽翠绿微带嫩绿黄光润,(俗称“糙米色”)。

香气鲜嫩馥郁;清高持久,汤色绿清澈明亮,滋味甘鲜醇厚;有新鲜橄榄的回味,叶底嫩匀成朵。

以色翠、香郁、味甘、形美四绝著称于世,素有“国茶”之称。

绿茶是不发酵茶,具有天然的色、香、味,维生C和茶多酚含量较高,从疗效和保健作用看具有抑菌、防治高血压、降血脂、抗癌变、抗辐射、延缓衰老等功效。

红茶是一种发酵茶,通过红茶的特殊工艺而成为特有的色、香、味的品质特征。

我国有“祁红”、“滇红”、“宁红”、“宜红”、“闽红”、“湖红”等不同的花色,品质各具特色。

最为著名的数世界三大高香红茶之一的“祁红”和云南省所产的“滇红”。

“祁红”色泽乌黑、光润,内质香气浓郁高长,有独特的蜜糖似的香气,又蕴含着兰花香,被称为“祁门香”而享誉国际市场。

“滇红”为大叶种工夫红茶,条索肥硕重实,满披金黄色芽毫,有花果香味,香高味浓。

红茶富有更多的咖啡碱,有提神利尿、可以帮助胃肠消化、促近食欲,消除水肿,强壮心肌,预防辐射造成皮肤癌等功效。

红茶性温和,刺激性小,冬季在茶中加奶和糖冲饮,可养胃;夏季可用速溶红茶调入果汁制做成不同风味的冰红茶。

青茶(习称乌龙茶)属半酵茶,具有红、绿茶的优点,既有红茶的色香,又有绿茶的爽快刺激味感,但没有绿茶的苦味和红茶的涩味。

闽北青茶中的武夷岩茶,茶条肥壮,叶端缩曲紧结,俗称“蜻蜓头”,叶背起蛙皮状沙粒白点,俗称“蛤蟆背”;色泽青褐润亮,俗称“宝光”;红点显;茶汤香气浓烈胜似兰花而深沉持久;滋味浓醇清活,生津回甘,虽浓饮而不见苦涩;被赞为“岩骨花香”,俗称为“岩韵”。

闽南青茶中安溪铁观音,制作工艺严谨,技艺精巧。

其品质条索卷曲、壮实、沉重,呈青蒂绿腹蜻蜓头状;色泽鲜润,砂绿呈,红点明,叶表带白霜,其香气如空谷幽兰,清高隽永,灵妙鲜爽;汤色浓艳清澈,滋味醇厚甜鲜,蜜底甜香,回味无穷,青茶品种黄占、毛蟹、桃仁、梅占、水仙等各具独特的花香或果香,俗称“韵味”,品质以青茶为最好。

青茶还具有促进人体的新陈代谢与脂肪氧化作用,白茶为我国独有,属轻发酵茶,白茶制法特异,不炒不揉,成茶外表满披白毫,呈白色,故称“白茶”。

产于福建的福鼎、政和、松溪和建阳等县,台湾也有少量生产。

其品质特征是:干茶满披白色茸毛,毫香重,毫味显,汤色清淡,味鲜醇,十分素雅。

白茶的创制茶为白毫银针,白毫银针芽长近寸,披复白毫,银色光泽。

内质香气清鲜毫味浓,滋味鲜爽微甜,汤色晶亮,呈浅杏黄色。

白牡丹,花朵形白茶之一,绿叶夹银白毫心,以叶背垂卷,形似花朵而得名。

叶色面绿背白,称之为青天白地。

叶脉在萎凋过程中变红,夹于绿叶白毫之中,因而有“红装素裹”之誉。

其毫香特显,滋味醇厚。

白茶制作过程中没有经过高温杀青、剧烈揉捻,只经适度的自然氧化,形成了独特的保健作用。

白茶性凉,有健胃提神,祛湿退热的功效,具有杀菌、抗氧化、抗衰老、抑制皮肤癌的作用。

黄茶是我国特产,在唐代即为贡茶,如四川蒙顶黄芽,湖南君山银针。

黄茶的基本品质特征是:色黄、汤黄、叶底黄,香味清悦醇和。

最著名的君山银针,为价值千金的茶中珍品,产于湖南洞庭湖的一个岛上,其外形芽头肥硕,满披白毫,色金黄闪银光,誉为“金镶玉”。

其汤杏黄,香清鲜,味甘鲜。

冲泡后,其芽头呈三起三落的怀中奇观,品饮之余,兼供人们观赏。

蒙顶黄芽也是黄茶中的珍贵品种,“扬子江心水,蒙顶山上茶”自古为人们所津津乐道,足见蒙顶茶的不同凡响。

蒙顶黄芽肥嫩多毫,色金黄,汤黄中带碧,香味鲜爽带熟板栗香。

黄茶中富含茶多酚,氨基酸、可溶糖、维生素等丰富营养物质,对防治食道癌有明显功效。

黄茶鲜叶中天然物质保留85%以上,这些物质对防、抗癌、消炎、杀菌均有特殊效果。

黑茶也是我国特有的茶类,品种花色很多。

成茶有湖南的湘尖、黑砖、花砖、茯砖,湖北青砖茶,广西六堡茶,四川南路边茶和西路边茶以及云南的普洱,原来习惯上称黑茶为“边销茶”。

黑茶是边疆藏族、蒙古族和维吾尔族等兄弟民族日常生活必不可少的饮料。

“宁可一日无食,不可一日无茶”,就是兄弟民族对茶叶需求的真实写照。

黑茶著名的普洱茶,其名目较多,有普洱散茶,普洱沱茶,圆茶(七子饼茶)、紧茶、饼茶。

普洱茶指的是普洱散茶,品质特点是条索肥壮,场色橙黄,香味醇浓,带有特殊的阵香,普洱茶具有解油腻、消食化痰、刮肠通泄等有特殊功效。

俗话说,千里不同风,百里不同俗。

我国地域广博,民俗各异,各地区饮茶习惯不同, 喝什么茶,什么茶好喝,完全取决于每个人对茶品的“认知”,饮茶嗜好等因素。

最好不要拘于一种茶叶,可根据年龄、性别、体质、工作性质、生活环境以及季节等而有所区别,如春季喝花茶、夏季喝绿茶、秋冬季喝花茶、乌龙茶、铁观音、红茶等。

实行多茶类,多品种品饮,以领略各种茶的风味,让生活内容和茶事更加丰富多彩。

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