当晨光初照，一座有着六十年历史的老茶厂在淡淡的晨雾中逐渐苏醒。

这座始于1955年的茶厂，曾是六堡公社茶厂，当地人亲切地称为“六堡茶厂”。

对于六堡人来说，这里承载着深厚的情感，象征着六堡镇六堡茶制作的正宗根源。

2006年，老茶厂转型为苍梧六堡茶业有限公司，以苍松为品牌标识，继续沿袭六堡茶的传统技艺。

他们的精制六堡茶凭借纯正的口感和独特的六堡风味赢得了全球的喜爱，远销至东南亚和欧美，获得了广西著名商标、老字号等荣誉，更是中国、加拿大、欧盟和日本四大经济体有机认证的唯一六堡茶企业。

六堡茶的采摘讲究，通常选取一芽两叶到一芽四叶的标准。

采摘的新鲜茶叶经过摊晾后进行杀青，这一过程促使水分蒸发，叶色加深，青草味消失，叶片柔软便于揉捻成形。

热揉捻有助于叶片卷曲，同时破坏叶细胞，使茶汁附着，形成紧结的条索。

接着是渥堆，可能需要复揉，最后进行烘干，完成初制过程。

初制后的毛茶经过筛分、蒸压和陈化，形成传统工艺的六堡茶。

现代工艺则在毛茶基础上增加水渥堆，利用湿热作用促进内含物转化，让茶汤更为醇厚。

经过筛分、蒸压、晾置和陈化，六堡茶最终成为可冲泡的成品，呈现出透亮甘甜的口感，让人回味无穷。

六堡茶怎样喝出黑茶好品味？

提到黑茶，很多人立即会想起普洱茶，其实黑茶的种类、产区有很多，湖南、湖北、四川、广西、云南都有黑茶出产。

近年来，原料粗老本被称为边销茶的黑茶，被认为具有补充膳食营养、利尿解毒、杀菌消炎、降脂降糖、化解油腻、延缓衰老以及抗癌等诸多功效，受到热捧，尤其是普洱茶一度被炒成了天价神茶。

其实，想饮用黑茶不一定专注于普洱，诸多的黑茶品种其口感、功效和普洱相比各有千秋。

今天，就让我们一起来认识一下来自广西的黑茶——六堡茶。

六堡茶源自广西六堡镇六堡茶是广西壮族自治区所特有的黑茶品种，在梧州、横县、桂林等地都有生产。

作为广西著名的茶叶品种，六堡茶的生产制作历史可以追溯到1500多年前，并因最早产于梧州市苍梧县的六堡镇而得名。

传统的六堡茶来自广西特有的桂青茶树，是以其鲜叶为原料，采摘时，要采集茶树成熟新稍上的一芽二三叶至三四叶，并于采摘后当天制作完成，形成六堡毛茶。

在六堡茶毛茶的制造工艺中，工序依次为：杀青、揉捻、渥堆、复揉以及干燥。

六堡茶是这样制成的：一、杀青对六堡毛茶来说，其杀青特点是低温杀青，但相比较而言，全程温度大致有一个低—高—低的变化过程，其他要点和绿茶杀青相同，杀青方法则有手工杀青和机械杀青两种。

二、揉捻六堡茶的揉捻以整形为主，因要求耐泡，杀青叶揉捻前须进行半小时左右的摊凉，粗老叶则不必摊凉，要趁热揉捻以利成条。

三、渥堆渥堆是形成六堡茶独特品质的关键性工序，目的是通过沤堆的湿热作用促进茶中内含物质的转化，以减除涩味，使滋味变醇，消除青臭气，激发特殊的香气并破坏叶绿素，使叶色转变为深黄褐色。

渥堆的原则是嫩叶薄堆，老叶厚堆，一般堆高33-50厘米，温度控制在50℃左右，时间一般为10-15小时，待沤至叶色变为深黄带褐色，茶坯出现粘汁并发出特有的醇香即为适度。

四、复揉沤堆后的茶坯有部分水分散失，条索会回松，所以要复揉一次汤条索卷紧。

通过复揉还可使茶汁互相浸润，干湿一致，复揉时间5-6分钟，条索达到细紧。

五、干燥六堡茶的干燥不能以晒代烘，对烘干所用的柴也有讲究，忌用有异味的樟木、油松等或是湿柴，否则会影响品质。

喝黑茶不必过于求“金花”和普洱茶等黑茶一样，六堡茶的成品有散茶，也有制成块状、砖状以及坨状的。

好的六堡茶，品质应有如下特点，即茶叶色泽黑褐光润，叶底为红褐色，特别耐冲泡，冲出的茶汤色泽红浓似琥珀，口感则醇和甘爽、滑润可口，细品有槟榔味。

喝六堡茶，有些人讲究必须有“金花”。

研究发现，六堡茶中呈金黄色的“金花”是在晾置陈化后产生的黄霉菌，这不是有害的黄曲霉菌。

黄霉菌可以分泌淀粉酶和氧化酶，催化茶叶中的淀粉转化为单糖，并催化多酚类化合物氧化，使得茶叶的汤色变为棕红，并消除茶中原有的粗青味。

目前，有金花的茶还有茯砖茶，但金花是一种加工工艺，目前有很多茶在需要的时候都可以专门催生金花，所以，无论是普洱还是其他茶类，有金花不一定代表着品质就特别好、年代就久远，所以不必过于追求。

散仓味10月北风为最佳黑茶讲究喝陈，且越陈越好，很多人因此买回黑茶后并不急着喝，而是储存起来。

六堡茶在买回家后，一定要注意贮藏条件，才能使其茶味更醇厚。

贮藏时，要注意此茶不宜被密闭，应略透气一些，用棉纸、宣纸或是牛皮纸包裹的茶，可剥开一些后存入瓷罐或陶罐中，罐口不要盖紧，略为透气即可。

如果买回的茶有些仓味，可将茶叶直接暴露在空气中，待仓味散尽再储存也不迟。

如果家中的六堡茶储存已久，要散发茶中的仓味则可在每年的10、11月时，用自然风来吹最好，北风干燥利于仓味的散发。

另外，如果是在其他时间散仓味，则要选在非下雨天，用电风扇的微风来吹，千万不要让阳光直射到茶叶上。

整筒的竹壳茶饼如果没有仓味，就可用纸来包裹存放，纸有调节作用，可抵挡过度的湿气对茶的侵袭。

但是，对于受潮了的六堡茶千万不要自行烘焙，烘焙后的茶味尽失已无饮用价值。

此外，储存六堡茶还应远离厨房以及有特殊气味的地方，茶叶吸附味道的能力强，特殊味道会让茶染上怪味。

对于储存了一定时间的六堡茶，如果喝的时候感觉茶汤的口感“紧”或是“涩”，则可将大的茶片剥散或是把散茶摊开，这样会使茶叶自然“回润”，滋味及香气就会重新回归。

鉴别年代的方法30年以上“金花”已不可见喝六堡茶也是陈茶最好，所以区分茶叶年代的方法就变得很重要，鉴别方法如下：一、看外包装，一般来说，正规茶厂生产的茶叶，包装纸、盒等材质上，都会标注茶叶的商标、生产日期等。

二、不同年代的六堡茶，原料构成是不一样的，早期的六堡茶用料十分考究，选用的全部是纯正的桂青种为原料，特点就是叶张肥厚、色泽黑褐油润且均匀一致，比较新的六堡茶，在用料上部分采用了拼配原料，叶张显薄、瘦，含梗也稍多，色泽较黄褐，且欠均匀一致。

三、不同年代的六堡茶，其“金花”的色泽也不一样，刚出产或年份不是特别久的六堡茶，茶内会着生大量的金黄色的大颗粒，就像是米兰一样的“金花”，如果是这样的茶，一般年份是在10年以内的。

随着陈放年份的延长，六堡茶中的“金花”会萎缩变小转白。

30年以上的六堡茶，有些可能已经基本看不到“金花”了，有些还可能有，但已不像新茶时那么多、那么大了，只隐约可见白色欠均匀的斑点。

四、一般情况是，六堡茶陈放的年代越久，陈香味就越浓，陈香带有一定的刺激性，称为茶气，茶气越足，表明年份越久，这种茶气相当持久。

五、看耐泡性，陈的六堡茶在多泡以后，茶叶已淡，但茶气犹存并且依然纯正。

越是陈放时间长的茶汤越易冲泡出来，且茶汤色泽红艳明亮，似陈放多年的洋酒。

如果按1︰30的茶水比例冲泡六堡茶，15分钟后茶汤色泽仍能保持红艳。

六、一般来说，六堡茶的茶汤滋味甜醇爽滑，陈放多年的则滋味甜醇，入口即化。

所谓“化”，即是茶汤入口后无需吞咽，很自然地顺喉而下。

“甜”是六堡茶的主要特色，甜须纯而不腻，丝丝甜味沁入喉嗓，沁人肺腑。

十几泡之后，茶汤色泽逐渐变淡，但甜味犹在且更加纯正。

七、喝完茶后要观察叶底，陈放多年的六堡茶，叶底黑褐均匀，质地稍硬，用手轻轻一捏叶底即碎。

关于黑茶，你应知道的一、黑茶是我国六大基本茶类之一，最早为边远地区及少数民族地区日常饮用。

二、黑茶有多个品种，包括湖北的青砖茶，湖南的茯砖茶、黑砖茶、千两茶、花砖茶、天尖，四川的康砖、金尖，云南的普洱茶，广西的六堡茶。

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广西六堡茶前十名品牌

广西六堡茶前十名品牌如下：1. 三鹤牌六堡茶：由广西壮族自治区梧州茶厂创立，拥有“中华老字号”称号，以红、浓、陈、醇四绝著称，是梧州特色产品和广西名牌产品。

2. 中茶牌六堡茶：梧州中茶茶业有限公司注册成立于2007年，是中国茶叶有限公司的全资子公司。

中茶牌六堡茶远销东南亚、日本、港澳台等地区，是海外闻名的侨销茶。

3. 茂圣牌六堡茶：广西梧州茂圣茶业有限公司的品牌，集专业研发、生产和销售为一体，是自治区农业产业化重点龙头企业。

4. 濡菲牌六堡茶：广西梧州苍梧县六堡镇黑石山茶厂的品牌，由获得国家非物质文化遗产六堡茶制作技艺项目代表性传承人的韦洁群女士监制。

5. 苍松牌六堡茶：苍梧六堡茶业有限公司的品牌，广西著名商标，广西老字号，每年通过中绿华夏有机认证。

6. 苍顺牌六堡茶：广西梧州市银泰六堡茶业有限责任公司的品牌，通过国家食品安全QS认证和ISO国际食品安全管理体系认证。

7. 芊河牌六堡茶：广西芊河茶业发展有限公司的品牌，集六堡茶种植生产、茶叶深加工、茶文化旅游开发于一体。

8. 圣源牌六堡茶：广西梧州圣源茶业有限公司的品牌，集种植、加工、销售于一体，保障优质生态有机原料茶供给与品质安全。

9. 金益牌六堡茶：广西梧州金益六堡茶业有限公司的品牌，专业生产特色六堡茶，拥有自主研发制造的六堡茶不锈钢发酵罐。

10. 广生祥牌六堡茶：梧州市广生祥六堡茶有限公司的品牌，弘扬六堡茶悠久深厚的千年文化，续写六堡茶百年风华。

11. 天誉牌六堡茶：梧州市天誉茶业有限公司的品牌，集广西名茶（六堡茶）的种植、研发深加工及销售为一体。