萎凋：采摘后的茶叶经过萎凋，使茶叶中的水分蒸发，茶叶软化。

文章编号：15333 分类：最新资讯发布时间: 2024-08-11 19:30:45 阅读

茶叶萎凋是指采摘后的茶叶经过一定时间的萎凋处理，使茶叶中的水分蒸发，茶叶软化，为后续工序做好准备。萎凋是茶叶加工中至关重要的一个步骤，对茶叶品质的影响非常大。

萎凋的目的

茶叶萎凋的方法有多种，常见的有：

自然萎凋是在自然条件下进行的，将采摘后的茶叶摊放在通风阴凉的地方，通过自然风和环境温度的作用，使茶叶中的水分蒸发。自然萎凋一般需要4-6小时。

室内萎凋是在室内进行的，通过控制室内温度和湿度，促进茶叶中的水分蒸发。室内萎凋一般需要2-4小时。

机械萎凋是利用机械设备进行的，通过对茶叶进行揉捻、振荡等处理，促进茶叶中的水分蒸发。机械萎凋一般需要1-2小时。

萎凋的程度一般通过茶叶含水率来衡量，不同的茶类萎凋的含水率要求不同。一般来说，绿茶的含水率达到60%-70%，红茶的含水率达到65%-75%，乌龙茶的含水率达到60%-75%。

影响萎凋的主要因素有：

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