晒青概述

晒青是茶叶制作中的重要步骤，它是指将晾青后的茶叶置于阳光下进行干燥，这一过程的主要目的是分解茶叶中的叶绿素，使其形成金黄色的色泽，同时提升茶叶的香气和滋味。

晒青工艺

晒青的工艺流程通常包括以下几个步骤：

1. 摊青：将晾青后的茶叶均匀地摊放在晒青场地或竹匾上。
2. 摊晒：将摊开的茶叶置于阳光下充分摊晒，摊晒的时间取决于茶叶的种类和天气状况，一般为2-4小时。
3. 翻堆：每隔一段时间，需要将茶叶翻动一次，以保证其受热均匀，促进水分蒸发。
4. 复摊：翻堆过后，将茶叶摊开继续晾晒，直到茶叶中的叶绿素完全分解，茶叶呈现金黄色即可。

晒青的注意事项

在晒青过程中，需要注意以下事项，以确保茶叶的品质：

• 温度：理想的晒青温度在25-30℃左右，过高或过低的温度都会影响茶叶的品质。
• 阳光：阳光是晒青的关键因素，因此选择晴朗无雨的天气进行晒青非常重要。
• 水分：晒青前，茶叶的水分含量应适当，过湿或过干都会影响晒青效果。
• 厚度：摊开的茶叶厚度应均匀，过厚会导致受热不均匀，过薄会导致茶叶容易被风吹散。
• 翻动：定期翻动茶叶，确保受热均匀