引言

六堡茶，一款产自广西梧州苍梧瑶山深处的千年古茗，以其独特的双蒸双压工艺而闻名于世。双蒸双压工艺不仅赋予了六堡茶独特的品质特征，更承载着六堡茶悠久的历史文化积淀。

双蒸双压工艺简介

双蒸双压工艺是六堡茶制作过程中至关重要的环节，包括以下两个关键步骤：

1. 蒸青：将鲜叶蒸软，使其水分达70%以上，便于接下来塑造造型。
2. 压制成型：将蒸青过的叶片进行压制，形成砖块或饼状的茶品。

双蒸双压工艺的优势

• 提升茶汤醇厚：双蒸双压工艺使茶叶中的活性物质充分溶解，形成浓郁醇厚的茶汤。
• 加速发酵：压制成型后，茶叶内部形成厌氧环境，有利于微生物发酵，加速茶叶陈化过程。
• 增强耐存储性：压制的茶品密实紧结，有效隔绝氧气和水分，延长茶叶的储存时间。
• 便于后发酵：双蒸双压工艺为六堡茶提供了后发酵的条件，使其随着时间的推移，品质不断提升。

双蒸双压工艺的具体步骤

1. 采摘：采摘成熟鲜叶，以嫩叶为主。
2. 萎凋：自然放置一段时间，使鲜叶中的水分挥发至50%左右