六堡茶，一款源远流长的中国黑茶，以其醇厚的口感和丰富的文化内涵闻名遐迩。其制作技艺更是经过数百年的传承和发展，于2008年被列入国家级非物质文化遗产名录。

六堡茶的起源

六堡茶产于广西梧州苍梧县六堡镇一带，历史悠久。相传在唐代，六堡山中的瑶族同胞就开始采摘野生茶叶，煮沸后制成茶叶饮用。清朝时期，六堡茶作为贡茶被运往朝廷，从此声名远扬。

六堡茶制作技艺

六堡茶的制作技艺传承至今，主要分为以下几个步骤：

• 采摘：选取鲜嫩的茶叶进行采摘，一般于春夏季节进行。

• 杀青：将鲜叶置于锅中，利用高温快速翻炒，使叶片中的水分蒸发。
• 揉捻：将杀青后的叶片搓揉，使叶片卷曲成条状。
• 渥堆：将揉捻好的茶叶堆放在一起，进行湿润发酵，形成独特的陈香。
• 干燥：将渥堆后的茶叶置于阳光或烘房中干燥，以去除多余的水分。
• 筛分：干燥后的茶叶进行筛分，去除杂质和碎末。

六堡茶的文化价值

六堡茶不僅是一種飲料，更是一種文化符號。它承載著六堡鎮悠久的歷史和民俗傳統。在當地，六堡茶被視為吉祥和團結的象徵，常被用於婚喪嫁娶、節慶活動等重要場合。

六堡茶也具有重要的養生價值。研究表明，六堡茶富含多種營養物質，包括茶多酚、咖啡因、維生素和礦物質。 регулярное употребление потребления六堡茶也被認為具有降血脂、改善消化、抗氧化等保健功效。

六堡茶制作技艺的传承

六堡茶制作技艺的传承尤为重要。随着现代化茶叶生产技术的興起，传统的手工技艺面临着冲击。为了保护和传承这一非物质文化遗产，广西梧州市政府采取了一系列措施：

• 建立六堡茶制作技艺傳承基地，培養傳承人。
• 組織六堡茶制作技艺培训班，向年輕一代傳授傳統技藝。
• 舉辦六堡茶文化節，弘揚六堡茶文化。

通过这些努力，六堡茶制作技艺得到了有效传承，确保这一非物质文化遗产能够继续发扬光大，为中华茶文化增添瑰丽的篇章。

结论

六堡茶制作技艺作为国家级非物质文化遗产，不仅代表着中国茶叶文化的精髓，也承载着广西六堡鎮的歷史和文化脈絡。其醇厚的口感，丰富的文化内涵和养生价值，让六堡茶成为中外茶叶爱好者的珍品。通过传承和弘扬这一非物质文化遗产，我们不仅保护了历史文化，也为茶文化的发展增添了新的活力。

你不知道的事–六堡茶与普洱茶的渊源

尽管近年来广西六堡茶在品牌、知名度和市场份额上表现出逐年增长的态势，但相比起声名大噪的普洱茶，六堡茶的认知度仍有待提升。 普洱茶，尤其是其熟茶的制作工艺，其实源自六堡茶。 早在道光年间，六堡茶因华人移民南洋时的饮用，特别是在调理肠胃、祛湿驱痢方面的功效，使其大量出口，成为南洋地区的热门选择。 清朝时期，六堡茶已享有盛誉，甚至成为贡品，广州十三行的运输使得其在港、马地区闻名遐迩。 然而，在抗日战争和内战期间，六堡茶的生产几乎停滞，直至新中国成立后才开始复苏。 中茶公司的改良推动了六堡茶工艺的现代发展，使之在上世纪五六十年代成为香港茶庄竞相标榜的正宗。 然而，由于产量有限，许多人对六堡茶的认知更多停留在名字上。 与此同时，普洱茶通过借鉴六堡茶的制茶技术，如渥堆发酵，创立了生熟茶的区分，从而在市场中崭露头角。 2008年，六堡茶的传统制作技艺被列为广西非物质文化遗产，标志着其在传承与发展中迈出了重要一步。 尽管曾经历过停滞，但普洱茶的成功故事激励了六堡茶的复兴。 如今，两者共同作为黑茶的代表，普洱茶凭借六堡茶的工艺创新，而六堡茶则借助普洱茶的市场影响力，两者共同推动了中国茶文化的传播和国际化的进程。

从供给侧入手打造“高大上”有机茶

在广西苍梧县六堡镇，这个西部山区小镇正致力于通过供给侧结构性改革，提升六堡茶的品质和高端定位。 六堡镇，以出产历史悠久的六堡茶而闻名，其品牌价值高达13.8亿元，享有“甘、爽、醇、厚”的美誉。 苍梧县茶叶办主任吴锦阳透露，全县茶园面积超过6.73万亩，其中有机茶园已达1.2万亩，且在持续扩大，产品远销国内外市场。 当地茶农如61岁的陈少莲，正经历从传统茶园向有机茶园的转型。 她表示，尽管有机茶采摘成本较高，但由于有机茶价格是普通茶叶的3倍，且销售稳定，使她看到了更大的收益。 梧州不老茶娘创业公司总经理李伟创强调，公司严格遵循有机标准，采用自然肥料、人工除草和生物防治，保证产品达到欧盟192项检测标准，有机六堡茶售价可达每斤1000元以上。 苍梧六堡茶业有限公司董事长黄利华则表示，他们公司生产的有机茶，凭借高品质和高价位，瞄准高端市场，每斤市场价约800元，是普通茶叶的4倍。 公司茶园中有部分通过国际有机认证，去年销售额达到了1500万元，带动了当地就业。 六堡茶的传统工艺，如自然发酵和存放，也为其独特风味增添了价值。 2014年，苍梧县六堡茶传统制作技艺被列为国家级非物质文化遗产。 面对如何提升品质和知名度的挑战，苍梧县正通过打造有机六堡茶，利用电商平台，推动供给侧改革，以提升生产效率和产业效益，寻求更广阔的市场空间。

国家级非物质文化遗产（茶叶部分）

中国国家级非物质文化遗产中，茶叶部分包括了多个传统技艺。 其中，茉莉花茶制作技艺有北京张一元的技艺（2008年入选），如张一元茉莉花茶制作技艺和吴裕泰茉莉花茶制作技艺，分别于2008年和2011年被评为扩展项目，分别属于北京市东城区和北京市。 福州茉莉花茶窨制工艺也在2014年被列入名录，扩展项目为福建省福州市仓山区。 绿茶制作技艺方面，西湖龙井、婺州举岩、黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片等都作为2008年的新增项目，分别在浙江省杭州市、金华市、黄山市徽州区、黄山区和裕安区。 碧螺春、紫笋茶、安吉白茶、赣南客家擂茶、婺源绿茶等绿茶制作技艺也在后续的2011年或2014年扩展至不同的地区，如苏州市吴中区、长兴县、安吉县、全南县、婺源县和信阳市等地。 红茶制作技艺包括祁门红茶和滇红茶，分别在2008年和2014年入选，祁门红茶在安徽省祁门县，滇红茶在云南省凤庆县。 乌龙茶制作技艺的铁观音传统技艺在2008年新增，来自福建省安溪县。 普洱茶制作技艺如贡茶和大益茶制作技艺，分别于2008年在云南省宁洱哈尼族彝族自治县和勐海县被列入名录。 黑茶制作技艺中，千两茶、茯砖茶、南路边茶等在2008年分别在湖南安化县、益阳市和雅安市新增，而下关沱茶、赵李桥砖茶、六堡茶等则在后续的2011年和2014年扩展至大理白族自治州和湖北省赤壁市。