山塘岐六堡茶概述
品茶员是茶叶行业的专业人士，拥有敏锐的感官和对茶叶的深入了解。他们负责评估茶叶的品质、香气和味道，并根据茶叶的特征进行分类。对于六堡茶这种独特的黑茶，品茶员的作用尤为重要。
六堡茶
六堡茶是一种产自广西梧州的独特黑茶，以其醇厚的口感和陈年后的药用价值而闻名。六堡茶的生产工艺复杂，需要经过发酵、渥堆和陈放等多个步骤。品茶员的职责
品茶员在六堡茶行业中发挥着至关重要的作用，他们的职责包括：感官评估：品茶员使用感官评估法（如视觉、嗅觉和味觉）来判断茶叶的品质。他们会观察茶叶的外观、香气和味道，并根据这些特征对茶叶进行分类。工艺把控：品茶员对六堡茶的生产工艺有深刻的了解，他们可以监测生产过程中的工艺参数，以确保茶叶的品质符合标准。创新与研发：品茶员参与茶叶的创新和研发工作，他们通过品鉴不同工艺和产地的茶叶，为茶厂提供改进产品的建议。市场营销：品茶员有时会参与茶叶的市场营销，他们可以通过品茗会和品评活动向消费者推广六堡茶的魅力和价值。技能和资格
成为一名合格的品茶员需要具备以下技能和资格：敏锐的感官：品茶员必须具备敏锐的视觉、嗅觉和味觉，能够准确识别茶叶的特征。茶叶知识：品茶员对不同产地的茶叶、制作工艺和历史有深入的了解。六堡茶工艺：品茶员对六堡茶的生产工艺有深刻的了解，并能够根据工艺参数评估茶叶的品质。沟通能力：品茶员善于与其他团队成员、茶厂和消费者进行沟通，并清晰地表达他们的品鉴结果。认证与培训
有许多组织提供品茶员认证和培训课程，例如：中国茶叶流通协会梧州六堡茶行业协会广西农业科学院这些课程可以帮助有志于从事品茶员职业的人士获得必要的知识和技能。职业前景
随着茶叶消费量的不断增长，对品茶员的需求也在增加。合格的品茶员在茶叶行业有广阔的职业前景，他们可以在茶厂、茶叶公司和研究机构找到工作。结论
品茶员是六堡茶行业中不可或缺的一部分，他们通过敏锐的感官和对茶叶的深刻理解，确保了六堡茶的品质和声誉。随着茶叶行业的发展，对品茶员的需求将持续增长，这一职业为那些对茶叶充满热情的人士提供了广阔的职业空间。爱喝老六堡茶，却不知如何分辨？
六堡茶是广西千年名茶，属于黑茶。 六堡茶外形色泽黑褐，汤色浓红明亮，口感醇和爽滑，香气纯陈，具有越陈越香的特性，正是因为六堡茶的“越陈越香”，神秘而又别具诱惑。 这个能喝的古董，时间的滋味，魅力究竟在哪里？ 一款正宗陈年的上品六堡茶熟茶，应是没有丝毫异杂味（如，霉味，仓味），带陈香，陈香不会霸道，但会很持续，很沉稳，出口有硬化感，口腔、舌面应无显着涩感，茶味淳厚，于淳厚中体现出一种悠长的茶气。 如何判断老六堡的年份呢？这是一个很值得研究的问题。 在20世纪里，也有伪六堡，做熟做旧的现象，可当时的做熟做旧的六堡茶，留到现在，也算成历史文物了。 一般六堡茶常见的做陈、做旧的手法，是利用人工控制高温高湿环境做旧茶叶，加速茶叶内物质的转化，以“湿仓”手法来达到做陈的效果。 对此，我们需要从以下几方面入手：“湿仓”茶干、茶汤是怎样的？高温做陈的茶面为什么会干枯无光泽？高湿高湿的茶是怎样的味道？喝“湿仓”茶为什么会有喉头发紧（亦称锁喉）的感觉？ 为了更好地鉴识老茶，须了解一下六堡的生产历史，以及六堡茶原料，工艺发展的情况。 鉴别老茶也不是单单看书就能区分，首先亲身体验真正的老茶，口感，滋味在心中作为标杆。 年份太长的，价格贵，且难找，可以选择品尝10年内的六堡茶，细细体会这年份的陈香，感受其茶气、茶韵的变化。 看干茶的品相 常喝六堡茶的茶友都知道，六堡茶的年份越高，茶干则越轻，其茶胶质会逐步减少，叶与叶之间的黏性减少，会变得松散，非常的轻，置于手中，与新茶相比明显的轻。 由于长期存放茶叶自然陈货发酵，干茶的表面会有一层自然的灰霜（注：常见做旧是湿仓存储，湿仓存放也会有一层白霜，但湿仓做旧的茶会发黑，面上霜较死沉，没有活性。 市场上可看到的做旧普洱老砖，可从茶面一层白的痕迹可以借鉴）。 真正陈年干茶颜色应是褐黄，褐红，且随着存放年份增加，其颜色会逐步偏深褐色，干茶应该干净，无霉变的痕迹。 观察茶汤颜色 一般而言，六堡茶由于原料和工艺原因，新茶往往会比较浑浊，新茶通常指1到3年陈。 但随着时间的推移会变得澄亮明净，越老的茶越红越透亮，越体现出六堡茶的“红”浓特色。 如果后期储存湿度过大，或者受潮，或者故意做旧，会使汤色晦暗，甚至浑浊，茶友称之为“酱油汤”，碰到这样的茶，可要小心了。 细品茶汤的滋味 一款有年份的六堡熟茶，应是没有杂味，没有仓味，带陈香，陈香闻起来非常舒服，惬意，在口腔会很持续，沉稳的感觉。 入口是柔滑的，无明显的涩感，茶味醇厚，于醇厚中体现出一种沉稳的“茶气”。 或因六堡茶品种不一样，感受到的陈年茶韵有所不同。 然，做陈做旧的六堡茶，几道过后，口感会有明显的涩味，有些不涩，茶汤则浑浊，叶底发黑，无弹性，无活性。 喉头往往会感觉有点紧，不舒服，锁喉现象。 借助显微镜鉴别 通过对比不同年份的干茶，通过显微镜观察，有所不一样。 三五年内的新茶纤毛，呈现很明快，亮丽的嫩黄，浅黄色，而且罗为通透。 十年后的六堡茶，纤毛会稀少，茶表面少见，表面颜色变为黄色，深黄，显得纯粹自然。 此方法，作为鉴别的一种，是否真的老茶，还需要综合判断，最终还得是否合自己口感。 为了找到一杯好六堡茶，我们到底做了什么？ 六堡茶的价格究竟由什么决定（附2019六堡茶价格表） 六堡茶的功效有哪些？六堡茶功效全面解读。 欢迎关注【六堡茶之家】，了解更多六堡茶知识、业内干货！
六堡茶是否有收藏价值如何鉴别六堡茶
对于六堡茶，许多人可能还不太熟悉，它属于黑茶类别，源于广西梧州市苍梧县六堡乡。 近年来，六堡茶因其健康价值和潜在的投资价值，逐渐受到市民的青睐。 那么，六堡茶是否具备收藏价值，又如何进行鉴别，以及收藏时应注意哪些问题呢？首先，六堡茶作为收藏品，其价值主要取决于其品质和稀有性。 虽然茶品的升值空间存在，但更适宜将其视为日常保健饮品和收藏品。 随着存放时间的增长，六堡茶的口感和保健功效会逐渐提升，而且老茶资源有限，物以稀为贵。 目前，六堡茶市场价相较于上年有所上涨，涨幅约20%至35%，显示出一定的收藏潜力。 例如，一位南宁的收藏者在2005年以每斤700至800元的价格购得的茂圣六堡茶，到2009年已涨至3000元以上，这证明了六堡茶的潜在收藏价值。 要鉴别六堡茶的品质，除了考虑年份，主要看茶青、仓储和制作工艺。 新出的六堡茶价格适中，选择时需仔细观察。 一看茶青，一芽一叶为佳；二闻香气，排除有异味的茶叶；三泡茶汤，好的六堡茶色泽橙红透亮，口感滑润，滋味清爽。 通过这些步骤，基本能判断茶叶的品质。 然而，收藏六堡茶时也需注意卫生和保存条件。 茶叶易吸收异味，因此应储存在通风、无异味、避光的环境中，温度控制在18至26摄氏度为宜。 过度的保存条件可能导致茶叶变质，甚至滋生有害菌，产生霉味。 因此，只有保持良好的储存条件，才能确保六堡茶的品质，使之成为值得珍藏的佳品。
谈谈六堡茶品质的鉴别
有外地茶友打来电话问道，怎么在一篇类似笔者的文章（没署名）中有“六堡茶分生茶熟茶”这类说法，到底该怎么去鉴别六堡茶的品质？笔者觉得莫名其妙，上网一搜，果然，在本人所写的一篇文章里，被人在前后各加入几句明显缺乏茶叶常识的文字，冠以六堡茶选购鉴别之类题目广为流传了。 对此，笔者觉得很遗憾，也觉得有写一篇如何鉴别六堡茶的品质文章的必要了。 审评方法可适当借鉴一直以来，六堡茶按在生产和消费区域中人们流传的特色有“红浓陈醇”四大特点。 这四大特点道出了六堡茶的“色红”、“香陈”、“味浓醇”的个性特质，并广为消费者接受。 六堡茶作为黑茶，品质的审评往往也是从色、香、味、形四个方面进行鉴别。 从前的审评，对外形要求也比较高，但对于消费者而言，毕竟茶是作为一种泡饮的饮料，即使其外形嫩度、条索、粗老度等往往也关系到原料及成品品质，消费者更关心的还是茶汤口感。 当然，传统审评的对外形的要求往往也是考虑到市场销售的因素，外形漂亮的更好卖。 这个也是传统审评角度与现代消费关注角度的差异，或者说是关注程度的差别。 六堡茶成品的嫩度、条索、净度、色泽，以及条索的松紧、圆扁、弯直、皱平；色泽颜色枯润、纯杂等等因素，往往跟最终的品饮口味没有很大的必然关系，这点我们在品尝到很多粗老但茶味很好的老茶中，应该有所了解。 从消费者角度来看，对于六堡茶的品质鉴别关键还在于口感、饮用习惯、价钱适合自己。 在黑茶审评方法中的其他内质指标，是可以用来品鉴六堡茶的，如汤色以橙黄明亮好，清淡混浊差。 当然，六堡茶的汤色更多是通透红亮、橙红棕红为多。 而“滋味以微涩后甜为好，粗淡苦涩为差”是恰当的，而“浓、醇”也应是六堡茶的一个品质因素。 叶底的审评，主要看嫩度和色泽，以青褐带青色，叶底一致，叶张开展，无乌暗条为好，红绿色和红叶花边为差，而且可以分辨一下有否拼配，甚至是后期将两种茶混杂的情况。 这些都是可以作为消费者试茶时分辨鉴别。 黑茶品鉴中，由于茶气和茶韵等因子没有规范性和可操作性，没有作为指标，但往往有一定品茶经验的茶友都可以感受得到，这两个方面作为六堡茶的品质品鉴，也是非常重要的，初学者可以在六堡茶品鉴中慢慢感悟。 另外，审评中提到的，有烂、馊、酸、霉、焦和其他异味为劣，这个是肯定的，茶易串味，存放环境格外讲究。 归入黑茶审评有失严谨传统的审评是将六堡茶归入黑茶审评中，没有单列出来，也没有太多针对六堡茶特点的审评因子。 如在黑茶的审评中，对香是要求不高的。 只有从外形审评时“兼顾”闻一下“干香”和茶汤的陈香、松烟香和菌花香（大多是指茯砖等）。 在“黑茶审评”的“审评方法”中，对黑茶的香气的理解是“因黑茶经过渥堆发酵堆积没有绿茶清香；又因原料较粗老，工艺特殊，没有红茶、青茶的甜香花香”，因此，对“香”要求不多。 可见将历来以槟榔香而著称六堡茶混杂其他不推崇香的黑茶来审评，没有作细分，是很不严谨很不科学的。 而且，接下来的一句“六堡茶、方包茶应具松烟香”就很有问题了，要知道，不是所有的六堡茶都有松烟香，而且，随着工艺技术的进步和消费群体取向和市场趋势，有松烟香的六堡茶已经不是当今主流，更不应作为审评的标准注明“应具松烟香”。 遵循黑茶的审评方法，在以往的审评中，因为没有列出，评委们都没有特别关注到六堡茶所独有的品种香——槟榔香，更别说六堡茶还有其他的木香、藤香、瑶香等细小分类和各种香气强弱轻重的特点了。 窃以为，这是很不客观的，也是对规范和促进六堡茶产业发展不利的。 固然，对六堡茶的香气“要求”不多，是有历史上用以出口创汇品质需求的原因。 但时至今日，随着市场的增大和市场上六堡茶品类的逐步丰富，我们的有关部门应该制定出一套更适合六堡茶审评的规范方法，当然，也可以是行业协会牵头制定的地方性审评方法，与时俱进，更准确更客观地对六堡茶进行品鉴审评，并引导六堡茶多品类开发和研究。 也有利于将六堡茶的“槟榔香”等特点作为卖点，推广市场。 多品尝地道六堡茶一些接触六堡茶不多的外地茶友，对六堡茶认知不深，常常问及该从何入手了解。 笔者觉得，要了解六堡茶，非常关键的是要走对路，少走弯路，更不要走入误区。 要了解六堡茶，要多喝多比较。 想少走弯路、不走弯路，最好先不要一味追老茶陈茶。 可从年份浅的六堡茶入手，选一些知名品牌、老牌子的六堡茶，这些茶品，从原料及工艺、口味都比较典型，特别是一些经广大茶友“品鉴”推荐出来的一些经典编号，可作为六堡茶的标杆和代表。 在品鉴、比较了某个厂家几个不同编号的六堡茶，感受其风格特点后，可以横向地对比其他厂家不同风格的茶，然后挑选出一些有特点的、适合自己口味的六堡茶，将这些不同编号的六堡茶进行对比，感受其异同。 品茶，有一个很实用的方法，就是对比。 通过两者对泡对比，往往两者的优点缺点会一目了然，通过比较，知道什么是自己需要的，哪种风格是自己喜欢的。 当然，初接触六堡茶的茶友未必能够一下子辨别出孰优孰劣，也不必强调优劣，但起码哪种口感适合自己，是可以得出结论的。 适合自己的，便是好茶。 通过这样的比较，很快会发现一些口味风格适合自己的厂家。 对古法六堡茶也是如此，将不同“山头”、区域的六堡茶进行对泡比较，找到适合自己口味的。 其中，确保原料必须是原种六堡茶，这点尤为重要。 然后，就到了了解六堡茶的第二个关键点——多交流。 多了解六堡茶制程及原料品茶需要交流，在交流中，可以获知他人对同一泡茶的看法，也可以通过一些资深茶友对这道茶的原料、工艺、存储等方面的分析，学到更多的东西。 但需要注意，先别忙着对他人品鉴看法全盘接收，最好是多找些六堡茶书籍资料，通过多学习多品尝，掌握一定的六堡茶原料、工艺知识，去分析判断茶友所评所判的准确度。 有茶友觉得，作为消费者，知道这么多原料、工艺知识，是没有用的，品茶无需知道这些，笔者觉得并非如此。 品鉴，分作“品”和“鉴”两大方面。 “品”茶，固然更着重于“品”茶汤的茶色、茶香、茶味，但形成这种茶色茶香茶味的原料、工艺因素是什么？为什么会制作出这种自己喜欢的茶味茶香？如果通过“鉴”这部分的分析，懂得多一些六堡茶的各种香、味、色和工艺原料之间大致的关系，是有利于寻找自己喜欢的六堡茶类型的。 这丰富多彩而隐藏着的内在联系，往往是构成六堡茶文化精彩与深邃的一部分。 通过书籍资料和茶友交流，了解一点影响六堡茶品质的因素，有如茶树品种，种植地势、小环境气候、栽培管理、加工工艺、后期陈化存放等等，这些因素都极大地影响着六堡茶的最终成品品质，而了解这些因素之间的权重和彼此关系，以及这些因素在每款六堡茶的个性特点中起到的作用、懂得六堡茶区内各个“山头”区域中茶的不同品质特征，会作为六堡茶文化中多姿多彩的一个部分，作为一个永恒的话题，被六堡茶友们品茶而论之，也大大地丰富着六堡茶品鉴的内涵。 建立正确的年份坐标在多品尝年份确定的近年六堡茶，对六堡茶有了一定认识，也了解一些六堡茶工艺、原料的各时期的特征后，便可以逐步地开始了解老茶，毕竟，越陈越佳是六堡茶的魅力所在。 要买到真正的老茶，你先得学会鉴别老茶。 懂得判断一款老六堡的年份，首先，你必须喝过真正的陈茶。 这并不矛盾，因为你可以“蹭”喝，可以找一些信得过的朋友帮你选一些老茶“标杆”。 喝到一些年份可靠的老茶在心中作为“标杆”，感受其色、香、味随着时间流逝而产生的变化，体会旧茶老茶的茶气茶韵之妙。 老茶存世不多，几十年的老茶更是可遇不可求。 退一步说，数十年的难找，起码，你应该喝过一些真正有十年八年的老茶，也喝过一些十多年的陈茶，细细体会一下真正老茶那种陈香，平和、从容、沉稳的陈与醇，也感受一下五年、十年、十多年之间有时间跨度的六堡茶变化，了解不同原料工艺的茶其汤色、茶味、茶香和口感上的差异，细细体会茶气、茶韵在不同存储年份的差异变化，这点尤其重要，因为，只有你建立正确的年份坐标，懂得怎么“辨伪”之后，你才能买到货真价实的老六堡茶。 要注意甄别虚假资讯近日与茶友一起品茶，也有几位都说起网上竟然有多篇诸如《如何鉴别六堡茶的品质》《怎样辨别六堡茶的品质好坏？》《如何鉴别不同年份的六堡茶》《常见的六堡茶真伪鉴定方法》为题等的文章里面，开篇即是“六堡茶有生茶和熟茶之分，以熟茶为主”等等错误的说法（事实上，按现有六堡茶标准而言，六堡茶并没有生茶熟茶的分类），而这些文章中，大篇幅盗用了笔者发表的《辨别陈年六堡茶之真伪》、《辨伪断代鉴“六堡”》等文的内容，却又混入了不少错误的说法，如文内有“假冒的六堡茶在加工过程中很多没有经过杀青处理，而是将采摘回来的茶叶随便放在太阳下晒干”等句让人哭笑不得，这明显是缺乏制茶常识的错误说法。 事实上，稍有制茶常识的茶友都知道，无论哪种茶，杀青是需要的，不然，茶叶在空气中会迅速红变，即使是“晒太阳”著称的晒青工艺的生普，也必须先经过铁锅或滚筒杀青，之后才进行晒青的干燥工艺的。 而即使是传统六堡茶的老茶婆，也是有杀青工艺的。 笔者网络上搜寻所见，这类冠以“六堡茶选购知识”的文章中穿插一些广告私货的网文还有很多，会产生一定的误导作用，笔者建议茶友们品茶之余，不妨多了解一些六堡茶基础知识，学会甄别网文茶知识的真假。 文章转载自：三口居士
