采摘时间

鲜叶采摘的最佳时间通常为：

• 春茶：明前，谷雨前后
• 夏茶：芒种前后
• 秋茶：白露前后
• 冬茶：寒露以后

采摘标准

鲜叶采摘的标准因茶树品种和制作工艺而异，但一般遵循以下原则：

• 一芽一叶：采摘茶芽和第一片茶叶
• 一芽二叶：采摘茶芽和两片茶叶
• 二芽三叶：采摘两片茶芽和三片茶叶
• 采嫩不采老：选择嫩芽嫩叶，避免采摘老叶
• 采壮不采弱：选择健壮的茶芽茶叶，避免采摘弱小的茶芽茶叶

采摘技术

鲜叶采摘需要采用正确的技术，以确保茶叶的品质。采摘方法主要有：

• 单手采：一只手拇指和食指捏住茶芽或茶叶，轻轻摘下。
• 双手采：两只手拇指和食指配合，快速采摘茶芽或茶叶。
• 摇采：双手交替摇动茶树枝条，让茶芽或茶叶脱落。
• 剪采：用剪刀剪下茶芽或茶叶，适用于高山