山塘岐六堡茶中国六大茶类如何冲泡
万能泡茶公式
6大茶类这样泡，简单易懂，小白再也不害怕泡茶了！
冲泡的温度和方法:冲泡水温以85℃为宜，冲泡时间约2-3分钟，冲泡时勿盖盖子。
冲泡比例:数值:茶叶3q+水量130ml，目测:薄薄一层盖满器具底部，占器具体积的1/5左右。
冲泡次数:以3-4泡为宜，头一、二道滋味最为丰富。
出汤时间:卷曲型15秒出第一泡茶汤，半卷曲型10秒出第一泡，非卷曲型与半卷曲型一样。
茶具搭配:玻璃杯，玻璃壶。
常见品种:龙井，碧螺春，黄山毛峰。
冲泡的温度和方法:白毫银针、白牡丹冲泡水温以85℃为宜，建议用大口盖碗泡，以免闷坏，嫩度较低的贡眉则可以用沸水冲泡。
冲泡比例:数值:茶叶5g+水量150ml，目测:占器具体积3/4或1/2，茶饼占器具体积的1/5。
冲泡次数:以7-8泡为宜，三、四道滋味最为丰富。
出汤时间:新白茶10秒出第一泡茶汤，老白茶15秒出第一泡茶汤。
茶具搭配:玻璃杯，盖碗。
常见品种:白毫银针，白牡丹，寿眉。
冲泡的温度和方法:冲泡水温以90℃为宜，时间为3-5分钟，用中投法，先倒入1/10的热水烫杯，接着投入茶叶，再沿杯壁倒入开水冲泡，新茶宜放置半月后再饮用。
冲泡比例:数值:茶叶5g+水量110ml目测:盖满盖碗底部，比绿茶稍多些，占器具体积的1/5左右。
冲泡次数:以8-9泡为宜，第二、三泡茶香激活到最佳状态。
出汤时间:10秒以内出第一泡茶汤。
茶具搭配:陶壶，盖碗。
常见品种:正山小种，祁门红茶，云南滇红。
冲泡的温度和方法:少量90℃的水冲泡30秒到1分钟，冲泡至八分满，2-3分钟后即可饮用，在饮用后留1/3的水量以便冲第二泡。
冲泡比例:数值:茶叶5q+水量120ml目测:薄薄一层盖满盖碗底部。
冲泡次数:以5-6泡为宜，第二、三泡口感最佳。
出汤时间:15秒以内出第一泡茶汤。
茶具搭配:玻璃杯，瓷壶。
常见品种:霍山黄芽，君山银针，蒙顶黄芽。
黑茶
冲泡的温度和方法:老茶宜煮着喝，新茶则用100℃沸水冲泡。
冲泡比例:数值:茶叶8g+水量120ml目测:投茶量占盖碗体积的1/5。
冲泡次数:可以10泡次，第三、四道茶汤最香醇。
出汤时间:洗茶后第一泡20秒出汤。
茶具搭配:陶壶，盖碗。
乌龙茶
冲泡的温度和方法:冲泡水温一定为100℃的沸水，冲泡后要加盖，每一次冲泡都要将其中的茶汤完全倒干净，以免影响下一次的茶汤味道。
冲泡比例:数值:茶叶8q+水量110ml目测:颗粒状茶叶投盖碗体积的1/5，条形状投1/3。
冲泡次数:可泡7-8次，第四泡才会散发出真正高香。
出汤时间:非球型5秒第一泡出汤，球型10秒出第一泡茶汤。
茶具搭配:紫沙壶，盖碗。
常见品种:铁观音，武夷岩茶，凤凰单枞。
六堡茶用多少度的水泡
六堡茶需要用100℃水温冲泡。
六堡茶为黑茶的一种，是采用安化境内山区种植的大叶种为原料，经过杀青、揉捻、渥堆、干燥等工艺制成，因此茶叶质地饱满厚实，且内质丰富，较为粗老，因此，需要使用100℃水温，方可激发茶叶的香气、滋味物质。
六堡茶是一种后发酵茶，紧压茶。
黑茶采用的原料一般比较粗老，在加工过程中堆积发酵时间比较长，所以叶色变成黑褐色。
由于黑茶发酵度高，且独有陈香，滋味醇厚，因此低温而言，茶内的物质根部无法施展，而沸水，才是成就一杯醇香甘和茶汤的必备武器。
也只有沸水，才可以显现出茶叶的特性，茶叶的香气和口感才可以更好的发挥出来。
六堡茶的盖碗冲泡方法备具：盖碗一个、公道杯、茶杯、茶巾、茶滤等。
备水：纯净水、矿泉水为上。
冲泡六堡茶选用沸水，高温有利于散发香味，有利于茶味的快速浸出。
冲泡方法：温杯：用烧开的清水洗涤茶具，以提高茶具的温度，并起到清洁卫生的作用；投茶：投茶量为1/3至1/4盖碗（陈茶要适当加量，新茶适当减少）；润茶：用沸水润洗两遍，要求快速（作用一是去掉六堡茶的浮沫；二是醒茶，利于茶性更好的展现）；第三泡开始饮用，一般第四-五泡口感最好。
冲泡过程中，根据茶汤的颜色来控制冲泡的时间，调节茶汤的浓度。
六堡茶的煮茶法适合传统六堡陈茶、老茶婆或盖碗未泡透的老茶。
备具：陶壶、玻璃壶一个，茶杯，茶巾等备水：纯净水、矿泉水为上。
煮茶方法：煮水：将清水倒入清洁好的陶壶中，煮沸；备查：根据陶壶的大小备查，茶水比约为1:50，润洗后置入壶中。
小火煮10-20分钟，停火闷5-10分钟，即可饮用；饮至约1/3处，续水再煮，茶尽其味。
六堡茶的工艺流程
六堡茶的工艺流程
六堡茶属于黑茶的一种,产于中国广西梧州六堡镇、享誉海内外,特点是红、浓、陈、醇,有独特槟榔香气,越陈越佳。以下是我为大家整理的六堡茶的工艺流程，希望对你有所帮助！
采摘过程
过去，六堡茶初制由农户手工操作，采摘标准1芽3、4、5叶。
其初制方法是：“将叶采下后，放于沸腾的水中，使其叶软而柔即得，约五分钟置于箩中，用木头压，至茶叶卷缩为度，然后以火焙干，干燥后以蒸气蒸至柔后，乃置于箩内存放待售。
”1937年，《广西特产志略》载：“日间将茶摘取，放之于篮，入夜置釜中炒至极软，视茶内含粘液，略起胶时，即提取，乘其未冻，用器搓揉，搓之愈熟，则叶愈收缩而细小，再用微火焙干。
转为黑色，成为茶叶。
”
初制过程
杀青 —揉捻 —沤堆 —复揉 —干燥。
六堡茶的初制工艺是：鲜叶原料多为1芽3、4叶，白天采，晚上制。
六堡茶杀青锅温160℃，每锅投叶2—2.5千克，杀青机每次投叶7.5千克，下锅后先闷炒后扬炒，然后闷扬结合，嫩叶多扬少闷，老叶多闷少扬。
一般杀青5—6分钟，到芽叶柔软，茶梗折而不断，叶色转为暗绿为适度。
摊凉后进行揉捻，有手揉和机揉两种，手揉一次可揉l—1.5千克，机揉依揉捻机的大小而定。
复制过程
过筛整形 —拣梗拣 —拼堆 —冷发酵 —烘干—上蒸 —踩篓 —凉置陈化。
六堡茶揉捻以整形为主，细胞破损为辅，叶破损率在40%即可，揉时加压要适度，其过程大体如下：轻揉 —轻压 —稍重压 —轻压 —轻揉，揉后解块。
一般1—2级茶揉40分钟，3级以下的茶揉45—50分钟。
揉好之后，进行沤堆，即将揉好的茶坯放入箩内或堆放在竹笪上进行沤堆发酵。
这是决定六堡茶色、香、味的关键工序。
堆高3—5厘米，每箩装湿茶坯15千克左右，堆沤时间在15小时以上，茶堆温度一般在40℃左右为宜。
如温度高过50℃，则会烧堆，因此在沤堆过程中要注意翻堆散热。
沤堆时温度低，即用60℃左右的火温将茶坯烘至五至六成干再沤堆。
经过沤堆发酵之后，茶条会轻散一些，因此要进行复揉5—6分钟。
六堡茶烘干也分毛火和足火两次进行。
传统的方法是用烘茶锅(烘笼)，摊叶3.3厘米左右，最好是用松明火烘，烘温80—90℃，每隔5—6分钟翻拌一次，烘到六至七成干下焙摊凉半小时，即进行打足火，足火温度50—60℃，摊叶厚度6.6厘米，烘2—3小时，茶梗一折即断即可。
精制过程
先进行冷发酵，将毛茶增湿，含水量达12%。
堆沤7—10天，以补初制发酵不足，当茶叶水分干到10%左右，即上蒸半小时，至叶全软为度，叶含水达到15%—16%。
传统的制法是将茶炊蒸后堆置20—30天，这些沤堆的湿热作用。
进一步促使茶叶内含物的变化。
由于茶多酚非酶性氧化作用，继续使茶黄素，茶红素等有色物质增加，使其色、香、味加厚，达到六堡茶的特有品质风格。
凉置陈化
六堡茶的品质要陈，越陈越佳。
凉置陈化，是制作过程中的重要环节，不可或缺。
一般以篓装堆，贮于阴凉的泥土库房，至来年运销，而形成六堡茶的特殊风格。
因此，夏蒸加工后的成品六堡茶，必须经散发水分，降低叶温后，踩篓堆放在阴凉湿润的地方进行陈化，经过半年左右，汤色变得更红浓，滋味有清凉爽口感，且产生陈味，形成六堡茶红、浓、醇、陈的品质特点。
包装方法
六堡茶一般采用传统的竹篓包装，有利于茶叶贮存时内含物质继续转化，使滋味变醇、汤色加深、陈香显露。
为了便于存放，也将六堡茶成品压制加工成块状、砖状、金钱状、圆柱状，还有散装。
其品质特点是：色泽黑褐光润，特耐冲泡，叶底红褐色。
【拓展内容】
六堡茶的养生功效
生物成分
六堡茶属于温性茶，除了具有其它茶类所共有的保健作用外，更具有消暑祛湿、明目清心、帮助消化的功效。
既可饱食之后饮之助消化，亦可以空腹饮之清肠胃。
在天气闷热的时候，饮用六堡茶可以祛暑气，很舒畅。
六堡茶在晾置陈化后，茶中便可见到有许多金黄色“金花，这是有益品质的黄霉菌，它能分泌淀粉酶和氧化酶。
可催化茶叶中的淀粉转化为单糖，催化多酚类化合物氧化，使茶叶汤色变棕红，消除粗青味。
科学试验和六堡茶爱好者品茗实践证明，六堡茶除含有人体必需的多种氨基酸、维生素和微量元素外，所含脂肪分解酵素高于其它茶类。
故六堡茶具有更强的分解油腻、降低人体类脂肪化合物、胆固醇、三酸甘油脂的功效。
长期饮用可以健胃养神、减肥健身。
因此，随着人们生活水平的提高，六堡茶愈来愈受到消费者的喜爱。
适宜人群
适用于高血压、高血脂(血粘高、胆固醇高、甘油三脂高)、高血糖(糖尿病)、尿酸高引起的痛风症等人群。
清热利湿、通便驱痢、散瘀通脉、理气止痛、消脂降压、降糖安神等作用。
养生原理
六堡茶除含有人体必需的多种氨基酸、维生素和微量元素外，所含脂肪分解醇素高于其他茶类。
故六堡茶具有更强的分解油腻，降低人体类脂肪化合物，胆固醇，甘油三脂及血尿酸高的功效。
长期饮用六堡茶可以健胃养神，健身减肥。
综上所述，六堡茶保健的主要功能是。
1、提神醒脑，消除疲劳 。
2、除油腻、助消化、醒酒 。
3、利尿解毒，杀菌消炎防病。
4、降血压，防止动脉硬化。
5、六堡茶可以防辐射，抑制癌症。
6、保健美，减肥胖，延年益寿。
六堡茶的冲泡方法
饮用六堡茶时，把六堡茶放在瓦锅中，加入山泉水，明火煮沸后，稍置放。
待微温饮用，倍感味甘醇香。
有提抻、益脾消滞、生津解暑的功效，若加适量冬蜜搅匀饮之，可治痢疾。
储存五年以上的陈六堡茶，可治小儿惊风等症。
六堡茶冲泡后隔夜滋味不变，汤色不浊，喝时清凉祛暑。
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