茯茶中特有的“冠突散囊菌”，俗称金花，这种真菌长得非常美丽，显微镜下像是一朵朵金色的小花，因此得名金花菌。

研究证实，金花菌竟然能改变茶叶的“发香”特点。

冠突曲霉(Aspergillus cristatus)

普洱、六堡等茶中黄色的霉菌叫金花。

具体分两种： 茶品制造时，由于干燥不及时，内湿外干产生的霉菌，主要为谢瓦氏霉、冠突曲霉两种，对人体无害 湿仓茶中生成的黄曲霉，有毒。

黑茶中的金银花所起的作用

你说的金银花说的是金花吧！金花就是茯砖茶发花加工过程中的优势菌种，它在生长繁殖过程中产生金黄色闭囊壳，俗称“金花”。

并且“金花”越多、越大，茯砖茶的品质就越好，价格也越高。

其维生素A含量高，为什么维生素A含量会增多呢？答案就在金花菌的颜色里。

冠突散囊菌之所以会呈现金黄色，是因为它含有维生素前体，比如β胡萝卜素分子，加水分解后就会形成两个维生素A分子。

此外，这些金黄色的菌类也有一定的营养价值，这也是它们金贵的原因。

同时，茶叶中的纤维素等各种大分子会被金花菌所分泌的酶类降解，生成一些低分子的可食性寡糖类，也就是能减肥消脂、清洁肠道、刺激有益肠道微生物生长繁殖的膳食纤维。

黑茶减肥功效突出的原因就在于此。

黑茶金花不仅有一定的保健功效，还能增强茶叶的香气。

金花菌会使茶叶产生一种独特的香气，因为茶叶在为金花菌提供养分的同时，自身也受到金花菌所分泌的各种酶类作用，从而发生一些独特的变化，最后形成香气独特的黑茶。

我喝过国易道黑茶，挺好喝的，金花特别饱满，价格也还不贵！