特级六堡茶一般选用春茶，要求叶片肥嫩，色泽清绿。

采摘时间

一般来说，六堡茶的采摘时间在清明前后至谷雨前后，历时约30天。春茶芽叶肥壮、内含物质丰富，有利于制作出高品质的六堡茶。

采摘标准

采摘六堡茶的嫩芽标准为"一芽一叶"或"一芽二叶"，芽头完整、叶片肥厚、色泽翠绿、无病虫害。

采摘方式

六堡茶的采摘一般采用手工采摘的方式。熟练的采茶工一天可采摘20-30斤鲜叶。采摘时，要轻采轻放，避免损伤芽叶。

采摘注意事项

1. 阴雨天不宜采摘，雨水会冲刷掉芽叶上的营养物质。
2. 采摘时，要避免损伤芽叶，影响茶叶的品质。
3. 采摘后的鲜叶要及时摊放，防止叶片堆积发热，影响品质。

特级六堡茶的采摘特点

• 采摘时间早，选用春茶嫩芽。
• 采摘标准严格，要求叶片肥嫩、色泽清绿。
• 采摘方式精细，手工采摘，轻采轻放。

总结

特级六堡茶的采摘工艺十分讲究，从采摘时间、采摘标准到采摘方式，都有严格的要求。只有通过精心的采摘，才能获得高品质的六堡茶原料，为其后期加工奠定良好的基础。

六堡茶春茶为啥被追捧？主要是这几大原因

春茶的魅力源于其独特的品质和养生价值。 首先，春茶的营养价值丰富，经过冬季的休养生息，其体内的养分积累深厚，表现为芽叶肥壮，色泽翠绿。 春天的低温环境使得茶叶中的氨基酸含量丰富，赋予了春茶鲜爽的口感，这是其他季节所不能比拟的。 其次，春茶的香气独特，由于春季气温适宜，香气物质得以充分保存，使得春茶散发出馥郁且持久的香气，让人沉醉其中。 此外，春茶生长在无污染的环境中，冬去茶为仙，无需农药，保证了茶叶的纯正品质，被誉为“一两春茶一两金”的珍品。 春茶的维生素含量极高，尤其是VA、VB、VC等，得益于春季温和的生长条件，茶叶能有效保护这些营养成分。 蛋白质作为提升茶汤滋味的重要元素，春茶新梢幼嫩部分的含量最高，这使得春茶的滋味和营养价值达到顶峰。 最后，春茶的饮用符合人体的季节养生原则，春季是人体新陈代谢旺盛的时期，饮春茶有助于人体的吐故纳新，提升健康。 古人认为，春季养生，春茶是不可或缺的助力，它能带给人怡心悦目的感受，为全年健康打下良好基础。

古今六堡茶等级划分

六堡茶的级别是以茶叶嫩度为基础划分的。 茶叶嫩度越高级别越高，衡量六堡茶嫩度高低主要看三点：一是看芽头的多少，芽头多，毫显，嫩度高；二是看条索(叶片卷紧的程度)紧结，重实的程度，紧结，重实的嫩度好；三是色泽光润的程度，色泽光润，润泽的嫩度好，色泽干枯的嫩度差。 从前，在六堡合口街收茶的茶商将六堡茶分作细茶、元度（原度）、粗茶、行等（行茶）等几个级别。 细茶主要为社前茶，原料为一芽一叶，少量一芽二叶。 元度（原度）原来是指较为上乘品质的春茶，但以前茶庄茶行缺乏规范，出于商业竞争及价格因素，后逐步将各个季节的茶芽统称元度。 原料为一芽一叶，少量一芽二叶。 粗茶主要为各个季节的粗老茶叶，原料以一芽三四叶为主。 行茶是夹杂有茶芽、中叶茶、二白茶、粗老茶的统茶。 而到了现代，六堡茶散茶按照感官品质特征和理化指标可分为五个等级，这五个等级分别是特级、一级至四级。 《地理标志产品六堡茶》标准里有明确规定：六堡茶散茶的外形从条索、整碎、色泽、净度四个方面进行划分级别；而内质则从香气、滋味、汤色、叶底四个方面划分。 其中外形条索紧细圆直匀整，色泽黑褐油润，净；香气纯正，汤色深红明亮，滋味醇厚，叶底表现为黑褐、细嫩、柔软、明亮匀则为特级茶叶的标准。 而一级茶与特级茶的差别主要体现在条索上为紧结、尚圆直，其它要求一致；二级茶是条索尚紧结、尚圆，其净度要求是“净，稍有嫩茎”而三级四级，则直接是“粗实、紧卷”、“有嫩茎、有茎”这样的标准了。 可见，六堡茶与其他如精细绿茶等不同，是不排斥茶梗的，有一定量富含纤维素的茶梗、粗老茶青参与渥堆发酵、陈化，其口感更甜醇平和。 一定含量梗的比例、较为粗老的茶青，也会有利于后期陈化。

农家六堡茶的春茶、夏茶、秋茶和冬茶

农家六堡茶有春夏秋冬茶之分，茶叶采收的季节不一样，表现出来的香气，滋味和汤感都会不一样，茶的质量品质也不同，特别是陈放年份越长，口味差异就更大。 春茶：春天的时候，茶树经过一个冬天的蛰伏，萌发新的茶芽，采摘得到的茶叶嫩绿新鲜，茶质鲜软肥壮。 制作出来的茶香气浓烈。 初春气寒，虫害少见，茶农们不会用到农药，茶叶自然是天然绿色。 总的来说，只要是春茶，后期有一定的工艺保证，制作出来的茶一定是最好的茶，茶客常提到的茶中的极品——六堡社前茶就是春茶制作的。 夏茶：夏天气候湿热，茶叶的生长速度较快，茶叶纤维质较多较粗，所以，夏茶中的苦涩味也较为明显，一般来说，夏茶的味道较之其他季节的茶，味道要偏淡些。 当然，从价格上来说，夏茶的价格也自然是最便宜的。 秋茶：秋天天清气爽，秋天的茶叶是一年当中最老的，老叶内的物质是相对贫乏的，秋天制作的茶味道就更为寡淡一些，近年来，老茶客较为钟情的老茶婆就是秋茶中的代表。 冬茶：六堡镇地处北回归线，气候温润，霜降入冬之后，气候逐渐转冷后，因气温低，新梢茶芽生长缓慢，内含物质不断增加，制作的茶叶质量高，可以媲美春茶，香气比春茶更高扬。