山塘岐六堡茶六堡茶是中国的一种独特茶叶，因产自广西壮族自治区的六堡镇而得名。作为中国六大茶类之一，它的归属一直是一个谜团，有人认为它是黑茶，也有人认为它是红茶。本文将深入探讨六堡茶的加工工艺和特点，揭开其真正的分类.
六堡茶的加工工艺
六堡茶的加工工艺主要分为六个步骤：
- 萎凋：将茶叶摊开在阳光下进行萎凋，降低水分含量。
- 渥堆发酵：将萎凋后的茶叶堆积在一起，进行湿热发酵。此步骤是形成六堡茶独特风味的关键。
- 拼堆熟成：将不同等级的茶叶拼接在一起，并进行长时间的自然熟成。
- 筛分拣剔：将熟成的茶叶进行筛分，剔除杂质。
- 清选包装：将筛分后的茶叶进行精细挑选，并装入包装袋。
