在茶道中，公道杯是一种重要的茶具，它用于盛放冲泡好的茶汤，然后再将其倒入品茗杯中享用。

公道杯的用途

公道杯的主要用途包括：

• 均衡茶汤：当将茶叶放入茶壶中冲泡时，由于茶叶的分布不均匀，不同的茶叶部位浸泡时间不同，导致茶汤浓度不一致。公道杯可以将茶汤混合均匀，确保每杯茶汤的浓度和滋味一致。
• 过滤茶叶碎末：当茶叶冲泡时，一些细小的茶叶碎末可能会混入茶汤中。公道杯中通常设有滤网或漏孔，可以过滤掉这些碎末，使茶汤更加清澈。
• 控制茶汤温度：当茶汤刚刚冲泡好时，温度往往较高。倒入公道杯后，茶汤可以稍微降温，达到合适的饮用温度。
• 分杯方便：公道杯具有较大的容量，可以一次性盛放多次冲泡的茶汤。可以将公道杯中的茶汤分倒入多个品茗杯中，方便多人同时享用。

公道杯的选用

公道杯的材质和形状多种多样，在选择时可以根据个人喜好和使用习惯决定。

• 材质：公道杯常见的材质包括陶瓷、玻璃、金属和紫砂。陶瓷公道杯保温性好，不会影响茶汤的滋味；玻璃公道杯透明度高，可以观察茶汤的颜色和浓度；金属公道杯坚固耐用，保温性较差；紫砂公道杯透气性好，可以吸收茶汤中的杂质。
• 形状：公道杯的形状一般为圆形或方形。圆形公道杯容量较大，倒茶时不易溢出；方形公道杯容量较小，但便于携带和收纳。
• 大小：公道杯的大小应根据冲泡茶叶的量和享用人数决定。一般来说，两三人享用，选择容量在150-200毫升的公道杯即可；多人享用，可以选择容量更大的公道杯。

公道杯的使用

使用公道杯时，可以按照以下步骤进行：

• 将茶汤倒入公道杯中。
• 稍等片刻，让茶汤均匀混合并降温。
• 将公道杯中的茶汤平均分倒入品茗杯中。
• 端起品茗杯，慢慢品味茶汤的香气和滋味。

公道杯的保养

公道杯使用后需要及时清洗，以避免茶垢残留。

• 先用温水冲洗公道杯。
• 再用软刷或海绵蘸取洗洁精轻轻刷洗。
• 最后用清水冲洗干净，倒立晾干。

结语

公道杯是茶道中不可或缺的茶具，它在均衡茶汤、过滤碎末、控制温度和分杯等方面发挥着重要作用。选择合适的公道杯并正确使用和保养，可以提升茶道体验，让品茗茶汤更加惬意和享受。