六堡茶是中国历史悠久的黑茶，产于广西苍梧县。其制作工艺独特，历史悠久，至今仍保留着传统手工技法，是中华茶文化的瑰宝。

原料采摘

苍梧六堡茶原料为广西苍梧县独有的六堡茶树品种，常年生长于深山老林中。每年清明前后，茶农开始采摘一芽两叶的鲜嫩芽叶，作为六堡茶的原料。

摊晾萎凋

采摘后的鲜叶摊放在阴凉通风处萎凋，时间一般为8-12小时。萎凋过程中，茶叶水分逐渐蒸发，叶片变软，为后续的揉捻和发酵做好准备。

揉捻

萎凋后的茶叶进行揉捻，传统技法采用手工石碾压揉。石碾由两块重达数百斤的石板组成，茶农将萎凋的茶叶铺在石碾上，来回滚动碾压，使茶叶细胞破裂，释放出茶汁。

初毛火

揉捻后的茶叶放入锅中翻炒，温度控制在80-100℃。翻炒过程中，茶叶水分进一步蒸发，叶片呈黑褐色，称为初毛火。

渥堆发酵

初毛火后的茶叶堆放在潮湿阴暗处发酵，发酵时间一般为1-2个月。发酵过程中，茶叶中的微生物和酶发生作用，使茶叶中的茶多酚氧化聚合，形成独特的陈香和色泽。

复揉复火

发酵完成后，茶叶取出进行复揉和复火。复揉目的是进一步破坏叶片结构，促进茶汤滋味的释放。复火则通过高温烘烤，使茶叶干燥定型，同时去除渥堆发酵产生的杂味。

包装储存

复火后的六堡茶进行包装储存，传统包装方式采用竹筐或竹筒，利于茶叶透气保存。储存过程中，六堡茶会随着时间的推移逐渐陈化，滋味和香气会变得更加醇厚。

传统技艺的传承

苍梧六堡茶的制作工艺传承至今，形成了独特的技艺体系。传统手工技法不仅保留了六堡茶的原汁原味，也凝聚了茶农的智慧和心血。近年来，随着六堡茶产业的发展，一些现代化生产技术也被引入，但传统技艺仍然是六堡茶生产的核心，保证了六堡茶的品质和风味。

结语

苍梧六堡茶的制作工艺是传统技艺与现代技术的完美结合，体现了中华茶文化的传承与创新。通过了解六堡茶的制作过程，我们不仅可以领略中国茶文化的博大精深，还可以感受到传统工艺的魅力和价值。