六堡茶是中国广西梧州市苍梧县的特产，是一种后发酵的黑茶。其制作工艺独特，从采摘到成品历经多个环节，每个环节都至关重要。

采摘

六堡茶的原料为三年生以上的茶树鲜叶，通常在每年4-5月春茶时节采摘。采摘时选取一芽两叶或一芽三叶的嫩叶，要求叶片完整、无病虫害。

萎凋

采摘后的鲜叶需进行萎凋处理，使其水分蒸发，叶片变软。萎凋方式分为自然萎凋和日光萎凋。自然萎凋在通风阴凉处进行，日光萎凋则在阳光下进行，时间为12-24小时。

杀青

萎凋后的鲜叶需进行杀青处理，以钝化鲜叶中的酶活性，阻止叶绿素分解。杀青方式分为锅炒杀青和滚筒杀青。锅炒杀青是用平底锅或炒茶机将鲜叶翻炒至干绿变暗，滚筒杀青则是在滚筒中将鲜叶翻动至水分