六堡茶产区位于广西壮族自治区梧州市苍梧县六堡镇，地处云贵高原南缘，毗邻湘桂两省，属亚热带季风气候。该地区拥有得天独厚的自然条件，为六堡茶的生长提供了理想的环境。

地形地貌

六堡茶产区地处丘陵山地，海拔300-800米，山体连绵起伏，沟壑纵横。这种地形有利于茶树排水防涝，保障根系健康生长。

气候条件

六堡茶产区属亚热带季风气候，年平均气温18.5℃，年降水量1400-1600毫米。年日照时数1800-2000小时，全年无霜期长达280天。这种气候条件为茶树的光合作用和物质积累提供了充足的能量。

土壤条件

六堡茶产区土壤主要为红壤和黄壤，呈酸性，pH值在4.5-5.5之间。土壤富含有机质、氮、磷、钾等营养元素，为茶树生长提供了丰富的养分。

水资源

六堡茶产区水资源丰富，境内共有9条主要河流，其中包括六堡河、桐木河和马山河。这些河流为茶树灌溉提供了充足的水源，保障了茶树的生长发育。

植被覆盖

六堡茶产区植被覆盖良好，森林覆盖率达70%以上。主要植被类型包括常绿阔叶林、落叶阔叶林和针叶林。丰富的植被为茶树提供了遮荫、保温和防风的作用，营造了良好的生态环境。

独特微生物

六堡茶产区土壤和茶树中蕴藏着丰富的微生物群落。这些微生物与茶树形成共生关系，为茶树提供营养物质，促进茶树健康生长。同时，这些微生物还参与茶叶的转化过程，赋予六堡茶独特的风味和药用价值。

六堡茶的品质特点

得益于其独特的地理环境，六堡茶具有以下品质特点：

• 汤色红浓，陈放时间越长，汤色越深。

• 滋味醇厚，回味甘甜。
• 香气独特，陈香馥郁。
• 养生保健功效显著，具有消炎、降脂、降糖等作用。

结语

广西六堡茶产区的独特地理环境是六堡茶品质优异的根本保证。得天独厚的自然条件为茶树生长创造了适宜的环境，孕育出了香醇回甘、养生保健的六堡茶，成为中国茶文化中一颗璀璨的明珠。

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大美六堡?大讲堂|地理篇（二）地貌

梧州本地人常用“山”来形容六堡，暗示这里的偏远与僻静。 从市区驱车约三百多弯，才能抵达六堡，更深入的茶产区则需更多曲折，有些路段只能步行，沿途的景色却如诗如画，丹峰碧水与朱崖绿树相映成趣，景色宜人。 六堡位于桂东大桂山脉的延伸地带，村庄间可见连绵起伏的峰峦，海拔在1000至1500米之间，地势陡峭。 这里的地理环境造就了丰富的水资源，山清水秀，日照时间相对较短，云雾缭绕，显得神秘而幽深。 六堡属于边缘山丘地带，土壤主要由砂页岩风化后的粗骨土构成，包括红壤、黄壤、黄棕壤和紫色土等。 这些土壤富含磷、铁和铝，适宜种植稻谷、木薯、红薯等作物，以及松脂、竹材和茶叶等特产。 地形以山地为主，平地稀少，再加上河畔砂土地的滋养，为茶树提供了理想的生长环境。 这样的地理条件为六堡茶的品质奠定了基础。 最后，我要声明，【大美六堡·大讲堂】系列文章源于史料和广生祥的记载，旨在普及六堡茶的基本知识。 本文作为公共资源，欢迎读者进行斧正、指导，同时，对任何形式的转发、引用或原文使用，都请尊重并注明出处，谢谢。

六堡茶质量特色生长环境

? 六堡茶质量特色生长环境 苍梧县的六堡乡位于北回归线北侧，年平均气温21.2℃，年降雨1500毫米，无霜期331天。 六堡乡属桂东大桂山脉的延伸地带，在境内从塘平到不倚，从四柳到高枧。 ? 从梧垌到合口这些村镇，峰峦耸立，海拔1000—1500米，坡度较大。 茶叶多种植在山腰或峡谷，距村庄远达3—10公里。 那里是个林区溪流纵横，山清水秀，日照短，终年云雾缭绕。 历史上，六堡茶产区有恭州村茶、黑石村茶、罗笛村茶、蚕村茶等，以恭州村茶及黑石村茶品质最佳。 ? 据记载：六堡村所产的茶，因其地处崇山峻岭，树木翳天，所植茶树得水分已足，且高山得雾独多，每天午后，太阳不能照射，则蒸发少，故其茶叶厚而大，昧浓而香，往往价格昂贵。

什么是六堡茶，六堡茶入门知识大全

六堡茶，在沉寂半个世纪之后，借着中华复兴，茶事兴盛的大时代到来，再次因优秀的品质、突出的祛湿调肠胃功效，回归人们的视野。

什么是六堡茶?产自哪里?

六堡是地名，今广西梧州六堡镇。 六堡茶，是以产地命名的，以散茶为主，按六大茶类的分类方法，归属黑茶类。 明朝时，此地有头堡、二堡，一直到六堡。 因六堡所产的茶在该茶产区品质最佳，故以“六堡”作为这整个茶产区茶的名字。

六堡茶至今已有一千五百多年历史，其工艺丰富多彩，口感及汤色亦是多种多样，可长期存放。 它历史上的主要销售和消费区域是两广和东南亚，一度被称作“侨销茶”。

六堡茶树

六堡茶树，是有性系品种。 灌木型，中叶类，早生种。 原产广西苍梧六堡乡，邻近的蒙山、昭平等地也有分布。 树姿开放，分枝密。 叶形椭圆，叶色绿，叶面平或微隆，叶身平，叶质中。 芽叶淡绿色，稀紫色，毛少，持嫩性较强，一芽三叶百芽重46.0克。

六堡茶树的生长环境分析

六堡茶的口感之所以如此丰富多彩，祛湿调肠胃的功效之所以历来得到肯定，除了“工艺是关键”之外，还与茶树的生长环境有着重要的关系——“原料是基础”。

梧州地处低纬，北回归线贯穿梧州，属亚热带季风气候，具有太阳辐射强，气候温暖，雨量充沛，空气湿度大，一年四季，水热同步，冬干春湿、夏长冬短，季节分界不明显，无霜期长等特点。

年平均气温在19.3-21.4℃之间，昼夜温差不大，最适宜茶树生长。 六堡茶原产地六堡镇海拔高度为114米，茶产区茶山海拔多在500米左右或以下。

六堡镇为喀斯特峰林往谷地的过渡地带，砂页岩风化而成的粗骨土分布广泛，土壤主要有红壤、黄壤、黄棕壤等，矿质养分含量丰富，土壤的PH值一般在4.5-6.5之间。

这种地理环境，对六堡茶树有着怎样的影响呢?

茶叶中，茶多酚、氨基酸的含量高低，与树种、地理气候环境、海拔高度等因素有关系;咖啡碱的含量则与茶树的生长代谢有着密切的关系。 让我们先看看茶叶中三大类物质：茶多酚、氨基酸和咖啡碱基本含量的常识。

茶多酚

茶多酚是影响茶汤口感浓厚度、刺激性、收敛性、苦涩与回甘，有保健功效的一类重要物质的总称。

就茶多酚的含量，给大家几个简单的参考：

1.味道：茶多酚少，口感淡、刺激感弱，不苦且没有回甘;茶多酚多，口感浓，刺激感强，苦涩且有回甘;

2.树种：大叶种的含量比小叶种相对要多;

3.温度和光照：一般而言，温度越高，光线越强的地方，所种的茶含茶多酚较多。南方茶产区种的茶所含的茶多酚比北方茶产区种的茶相对要多;

4.海拔：一般来说，海拔500米以上，随着海拔的增高，茶多酚的含量会降低，反之，随着海拔降低，茶多酚的含量会升高;

5.昼夜温差：昼夜温差小的地区所种的茶的含量比昼夜温差大的地区所种的茶较多。

氨基酸

氨基酸茶叶中含有约1%~4%。 我们讨论茶叶的氨基酸，最主要研究的就是茶氨酸。 天然的氨基酸在茶树生长中慢慢累积，在制茶过程中被巧妙地“利用”，使茶汤口感表现出鲜、爽、甜，如果具有刺激味的茶多酚的含量也恰到好处，那么，茶的口感就能表现出醇爽的特点。

就氨基酸的含量，给大家几个简单的参考：

1.味道：如果茶叶当中氨基酸含量较高，口感就会表现出鲜、爽、甜;

2.树种：小叶种的含量比大叶种多，而小叶种的细嫩部位含量比粗老部位多;

3.温度和光照：北方的茶生长纬度高，气温相对低，光照相对弱，所含氨基酸多，而南方的茶生长纬度低，气温相对高，光照相对弱，所含氨基酸相对也低;

4.海拔：在同一纬度，高海拔地区所产的茶的含量比低海拔的高;

5.工艺比较：不发酵茶工艺可最大限度保留鲜叶原有氨基酸，后发酵控制良好的黑茶工艺可在后发酵过程合成大量氨基酸(主要通过酶促作用和微生物作用)。

咖啡碱

咖啡碱是形成茶汤爽口感觉的重要物质，其含量与茶树的生长代谢有着密切的关系。

就咖啡碱的含量，给大家几个简单的参考：

1.茶树新稍：茶树新稍，越嫩的部位，含咖啡碱越多，反之越老的原料，含咖啡碱越少;

2.树种：大叶种类含咖啡碱普遍比中小叶种要多;

3.温度和光照：夏季气温较高，茶树生长最旺盛，夏茶所含咖啡碱最高。

4.工艺作用：黑茶类的发酵工艺，特别是古法六堡茶“罨”、“蒸”、“焗”工艺，咖啡碱能与儿茶素、茶黄素形成络合物，从而提供了一定刺激性而又较为协调的爽口感，咖啡碱随着转化而减少。

梧州所处的桂东地区，500米海拔以上的山峰较少，海拔相对较低。 同时，六堡又处于独特的温凉气候山区地带，冬暖夏凉，气温年较差小，有利于茶叶中茶多酚的形成。

特别夏天，六堡茶树长得快，茶叶中茶多酚、咖啡碱含量多。

茶多酚在后期的制作工艺和陈化中转变成了茶黄素、茶红素以及茶褐素三大物质，咖啡碱能与儿茶素，茶黄素形成络合物，从而提供了一定刺激性而又较为协调的爽口感。

对于氨基酸而言，六堡茶中的氨基酸是不是含量会少呢?

古代的制茶匠人们一早发现了“缺憾”，他们找到了一个来弥补的“秘诀”——通过“罨”、“蒸”、“焗”等发酵工艺。 如此，凭借着六堡茶鲜叶内质丰富，在经过反复罨堆、蒸焗(酶促作用)发酵和后期陈化(微生物的参与)，大量的氨基酸得以生成。

300年独特的罨、蒸、焗工艺

罨：yǎn。 将揉捻之后的茶叶直接堆放在一起发酵，叫做罨堆。

蒸：分别有单蒸、双蒸、三蒸之技法，蒸之后一般压篓，故有单蒸单压、双蒸双压、三蒸三压之说。

焗：用布质物，包裹热复揉或蒸之后的茶叶，就是焗。 分别有内焗和外焗之分。

工艺优点：罨堆与反复热复揉和与焗的结合，以及多次蒸和焗的结合，茶叶多次反复的凉热变化，即是反复多次的酶促作用和湿热作用，微生物菌群生成丰富，茶叶后期转化空间大、层次感好;茶多酚中儿茶素、黄酮、黄酮苷类等，以及咖啡碱等物质转化较好，茶气足，祛湿调肠胃效果会更好。

六堡茶的显著祛湿功效

自古南方多瘴气，在六堡产区，茶树与祛湿清热解毒的野生中草药共荣共生;自古，茶在岭南一带被老百姓当做日常祛湿的保健药品。 在今日，梧州的大街小巷，仍有凉茶铺，售卖各种养生凉茶。