山塘岐六堡茶一、地域保护范围
二、质量技术要求
（一）品种
采用苍梧县群体种、广西大叶种及其分离、选育出来的品种、品系。
（二）立地条件
保护区域范围内海拔100米。
丘陵地貌，土壤类型为红黄壤或赤红壤等，耕作层土壤pH值4.2至6.5，土壤有机质含量1.5%。
（三）栽培管理
1.种苗繁育：采用无性繁殖或有性繁殖。
2.茶树栽植：时间在初冬或早春进行，密度每公顷4.5万至7.5万株。
3.施肥：采用沤熟有机质肥为主，配合适量的化肥，按每采收100千克干茶计算，有机质肥施用量500千克。
4.环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。
（四）采摘
1.采摘时间：鲜叶采摘一般从3月至11月。
2.采摘标准：一芽一叶至一芽三、四叶及同等嫩度对夹叶。
3.采摘方法：人工采摘或机械采摘。
（五）加工工艺
六堡茶的加工工艺包括初制、精制两个过程。
1.初制加工工艺流程：鲜叶杀青初揉堆闷复揉干燥毛茶
2.初制加工技术要求：
（1）鲜叶：选用适制茶树品种芽叶为原料。
（2）杀青：要均匀，杀青以叶质柔软，叶色转为暗绿色，青草气味基本消失为适度。
（3）初揉：趁温揉捻至成条索。
（4）堆闷：初揉结束后进行筑堆堆闷，当堆温达到55℃时，及时进行翻堆散热，当堆温降到30℃时再收拢筑堆，继续堆闷直到适度为止。
（5）复揉：再次揉紧成条索。
（6）干燥：干燥至茶叶含水分不超过15%，成为毛茶。
3.精制加工工艺流程：毛茶筛选拼配渥堆汽蒸压制成型陈化成品。
4.精制加工技术要求：
（1）筛选：将毛茶通过筛分、风选、拣梗。
（2）拼配：按品质和等级要求进行分级拼配。
（3）渥堆：根据茶叶等级和气候条件，进行渥堆发酵，适时翻堆散热，待叶色变褐，发出醇香即可。
（4）汽蒸：渥堆适度茶叶经蒸汽蒸软，形成散茶。
（5）压制成型：趁热将散茶压成篓、砖、饼、沱等形状。
（6）陈化：将茶叶置于清洁、阴凉、通风、无异杂味的环境内，待茶叶温度降至室温，茶叶含水量降至18%以下，先移至清洁、相对湿度在75%至90%、温度在23℃至28℃、无异杂味的环境（洞穴）中陈化，然后移至清洁、阴凉、干爽、无异杂味的仓库中陈化。
陈化时间不少于180天。
（六）质量特色
1.感官特色：外形条索紧结、色泽黑褐，有光泽，汤色红浓明亮，香气纯陈，滋味浓醇甘爽，显槟榔香味，叶底红褐或黑褐色，简而言之具有红、浓、醇、陈等特点。
2.理化指标：
（1）特级至一级，含梗3.0%，水浸出物（干态）33.5%。
（2）二级至三级，含梗6.5%，水浸出物（干态）30.0%。
（3）四级，含梗10.0%，水浸出物（干态）28.0%。
3.安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。
三、专用标志使用
六堡茶产地范围内的生产者，可向梧州出入境检验检疫局提出使用地理标志产品专用标志的申请，经广西出入境检验检疫局审核，报国家质检总局核准后予以公告。
六堡茶的法定检测机构由广西出入境检验检疫局负责指定。
苍梧六堡茶的制作流程是什么？
苍梧六堡茶，又称为“广西六堡茶”，是中国广西壮族自治区梧州市苍梧县特产的一种黑茶。
它具有独特的陈香味、滋味醇厚、回甘持久的特点，被誉为“黑茶之冠”。
苍梧六堡茶的制作流程严谨而复杂，分为以下几个步骤：采摘：苍梧六堡茶的原料主要选用当地的大叶种茶树，采摘标准为一芽二叶或一芽三叶。
春季是主要的采摘季节，此时茶叶品质最佳。
萎凋：采摘后的茶叶需要进行自然萎凋，将茶叶摊放在通风的地方，让茶叶自然失水，萎凋时间一般为6-8小时。
萎凋过程中，茶叶的水分逐渐减少，叶片变软，便于后续的揉捻。
揉捻：萎凋后的茶叶进行揉捻，使茶叶内部的物质充分溢出，提高茶叶的品质。
揉捻时要掌握好力度和时间，以免损伤茶叶。
发酵：揉捻后的茶叶进行堆积发酵，发酵过程中茶叶会产生一系列的生物化学反应，形成六堡茶独特的陈香味。
发酵时间一般为7-10天，期间要控制好温度和湿度，以保证发酵效果。
烘干：发酵完成后，茶叶需要进行烘干，以降低水分，便于保存。
烘干时要注意温度的控制，以免影响茶叶的品质。
筛分：烘干后的茶叶进行筛分，将茶叶按照大小、形状进行分类，以便后续的压制。
压制：筛分后的茶叶进行压制，将其压成砖状、饼状等不同形状。
压制时要掌握好力度，以保证茶叶的紧实度。
蒸煮：压制好的茶叶进行蒸煮，使茶叶内部的水分进一步减少，提高茶叶的保存期。
晾晒：蒸煮后的茶叶进行晾晒，将茶叶摊放在通风的地方，让其自然晾干。
包装：晾晒至合适水分的茶叶进行包装，一般采用纸包装，以保持茶叶的品质。
经过以上十个步骤，苍梧六堡茶的制作完成。
制作好的六堡茶需要经过一定时间的陈化，才能发挥出最佳的品饮效果。
随着陈化时间的推移，六堡茶的口感会越来越醇厚，陈香味也会越来越浓郁。
六堡茶的制作工艺是怎样的？
六堡茶是一种传统的中国黑茶，主要产于广西壮族自治区梧州市的六堡镇。
它的制作工艺独特，历史悠久，具有浓厚的地方特色。
六堡茶的制作工艺主要包括以下几个步骤：采摘：六堡茶的原料主要选用大叶种茶树的鲜叶，一般在春季和秋季进行采摘。
采摘时要求茶叶嫩度适中，一般为一芽一叶或一芽二叶。
萎凋：采摘后的鲜叶需要进行萎凋处理，以减少水分，使茶叶变得柔软，便于后续加工。
萎凋过程中，茶叶中的部分水分会自然蒸发，同时茶叶内的酶活性增强，有助于发酵过程的进行。
揉捻：萎凋后的茶叶进行揉捻，使茶叶内部的物质充分释放，增加茶叶的香气。
揉捻过程中，茶叶的形状也会发生变化，成为条索状。
发酵：揉捻后的茶叶需要进行发酵，这是六堡茶制作过程中的关键步骤。
发酵过程中，茶叶中的酚类物质会发生氧化，产生红色素，使茶叶颜色变深，口感变得更加醇厚。
六堡茶的发酵分为室内发酵和室外发酵两种，室内发酵温度较低，时间较长；室外发酵温度较高，时间较短。
烘干：发酵后的茶叶需要进行烘干，以降低水分，便于保存。
烘干过程中，茶叶的水分会进一步减少，同时茶叶的香气也会得到提升。
筛分：烘干后的茶叶进行筛分，将不同大小的茶叶分开，以保证六堡茶的品质和口感。
筛分后的茶叶按照一定的标准进行分级。
蒸压：筛分后的茶叶进行蒸压，使其成为紧密的茶饼、茶砖等形状。
蒸压过程中，茶叶中的部分水分会被挤出，使茶叶更加紧密。
晾置：蒸压后的茶饼、茶砖等需要进行晾置，使其自然干燥，降低水分。
晾置过程中，茶叶的香气会更加浓郁。
包装：晾置后的六堡茶进行包装，一般采用竹筒、纸盒等材料进行包装，以保持茶叶的香气和品质。
总之，六堡茶的制作工艺包括采摘、萎凋、揉捻、发酵、烘干、筛分、蒸压、晾置和包装等步骤。
这些工艺相互配合，共同塑造了六堡茶独特的品质和口感。
六堡茶具有消暑解渴、助消化、降脂减肥等多种功效，是一种具有丰富营养价值和保健功能的茶叶。
