山塘岐六堡茶渥堆发酵完成后，茶叶进行干燥，以降低水分含量，便于储存。干燥过程中的主要目的是去除茶叶中的水分，使其水分含量降低到可安全储存的水平，一般为6%-8%。
茶叶干燥的方法有很多，但最常见的两种方法是自然干燥和人工干燥。
自然干燥
自然干燥是将茶叶摊放在阳光直射或通风良好的地方，使其自然风干。这种方法简单且不需要任何特殊设备，但缺点是干燥时间长，并且容易受到天气条件的影响，如雨水或强风。
人工干燥
人工干燥是利用热风或热源来加速茶叶干燥的过程。这种方法比自然干燥更快，并且可以控制干燥条件，以获得所需的干燥效果。
人工干燥有几种不同的方法，包括：
- 热风干燥：将热风吹过摊放在网格上的茶叶。
- 阳光房干燥：将茶叶置于阳光房中，利用阳光的热量进行干燥。
- 远红外干燥：使用远红外线加热茶叶，使其水分蒸发。
- 微波干燥：使用微波来加热茶叶中的水分，使其快速蒸发。
人工干燥需要使用专门的设备，如热风干燥机或阳光房。操作人员需要监控干燥过程，并根据茶叶的实际情况调整干燥时间和温度。
干燥过程中，应注意以下几点：
- 避免过度干燥，否则会使茶叶失去风味和品质。
- 保持干燥室的通风，以排出水分。
- 定期检查茶叶的干燥程度，并及时调整干燥条件。
