茶叶价格的高低能说明茶的质量的好与坏吗

怎样鉴别茶叶质量的好坏,实际上确实是一相当专业且需长久经验和学习的专业技术,一般人如果未经长久学习和训练是很难真正窥其堂奥,也许您会质疑,以现代科技之进步,利用尖端仪器或最新化学分析技术,难道不能鉴别出茶叶质量的好坏?这里要明确的告诉您,即使利用所谓最新的「人工鼻」或「电子鼻」,乃至最先近精密的香味分析仪器和技术,截至目前为止,仍难有效鉴别出茶叶质量的好坏,所以目前如何鉴定茶叶质量的好坏,主要仍依赖人的官能品评去鉴定。

茶叶质量的好坏与茶价具有相当密切之关系,质量愈好,茶价更呈几何倍数上扬,尤其对台湾的包种茶和乌龙茶更为明显,对一般消费者而言,也许您未必一定要懂得如何鉴定茶叶质量的专门技术与学问,但如果您想要买到价廉又物美的好茶,了解熟悉如何辨别茶叶质量的好坏,绝对可以避免您白花冤枉钱。

选茶八要点。

一、色泽:茶叶首先表现在外的就是茶叶深墨绿色的色泽,而且有油润光泽,新鲜的感觉,如果色泽不匀,呈枯黄绿或带灰白的颜色,不能列为好茶。

一种茶中若出现二种不同颜色的茶叶,则有低级茶混合高级茶出售之嫌,购买时应小心。

二、揉捻:如茶的茶叶揉的很紧,抓在手中会有扎手的感觉,倒入容器中会发出敲打容器清脆的声音,同时也表示茶叶新鲜、干燥,没有受潮。

此外,枝梗挑的愈干净也愈好。

三、闻香:闻香不仅是用鼻子轻轻的闻,应该放在容器或捧在双手中靠近鼻子,连续正常吸气、吐气四到五次之后,紧接着用力吸气几次,茶底的香味就会出来了,如果能闻到很好的茶香味,就已经具备了好茶的条件。

四、沉重感:如果有二种外观,香气相近的茶,哪一种比较好呢?可用手「拈拈」看,有沉重感的是好茶,比较耐泡。

五、茶叶保存:茶叶如果没有密封保存,包装条件不良,15天到1个月就已吸入空气中各种气味和湿气,怎么还算是好茶呢?※以上是为冲泡前,由茶叶外观分辨好茶的要领。

六、涨大的比例:冲泡过后的茶叶,涨大的比例愈大愈好,表示新鲜,揉捻紧密。

再用手触摸,叶底柔软者,必为鲜嫩茶菁制成的好茶;反之,叶底较硬者,则为茶菁较老者所制成之茶。

七、苦涩味:浅尝一下茶汤,苦涩味仍以愈少愈好,至几乎没有苦涩味就是高级茶。

八、喉韵:好茶喝过之后口齿留香,甘润的「喉韵」就从喉头舌底徐徐涌出,享受茶的美味,就在这里了怎样辨别茶叶质量的好坏,以下几个步骤是最基本的入门程序,这程序其实也是目前一般所谓的「标准评茶法」程序,您可自我学习揣摩,然后应用于您日后选购茶叶之判断依据。

1、先看干茶外观好茶一定要有良好整齐的外观,所谓茶叶外观实际上又包含两大项,即¬茶叶的形状­茶叶的色泽。

当您选购茶叶时,您可先抓一把茶叶在手中轻轻一握,感觉茶叶是否刺手坚硬,如果是刺手坚硬,轻轻一捏即可捻碎茶叶,这种茶一定有充分干燥,反之,如果感觉稍带黏弹性,不易捻碎,则这种茶含水量太高,不耐贮藏,您绝不可以购买。

不同发酵程度的茶类,茶叶色泽会随发酵程度之加深,由翠绿转到红褐或红黑色,而不同茶类因加工不同形状亦可能呈条索状或半球型状或球状,不论您看的是何种茶类,看干茶外观的重点是¬形状大小一定要整齐均匀,不能有太多茶角、茶梗、黄片、茶末或其它夹杂物­色泽一定要明亮清新,不能枯暗灰白没有光泽。

如能把握这两个重点,则您大概就能抓住看茶叶外观的窍门。

除了用眼睛直接观察外,您可抓一把茶叶靠近鼻子闻一闻,不论好茶或坏茶,老茶或新茶,直接闻干茶的茶香,可以有效的辨别一二,好茶一定有新鲜香甜的怡人香气,反之老茶或坏茶,则普遍带陈味或酸味或油味或其它异味,乃至香气不扬。

至于本省产制之主要三大茶类,文山包种茶外观应呈条索状,色泽翠绿有光泽;冻顶茶(半球型包种茶,俗称乌龙茶)外观应呈紧结半球型,色泽墨绿调和;白毫乌龙茶(椪风茶,又名东方美人茶)外观应白毫显露,枝叶连理,色泽应白、红、褐、黄、绿五色相间。

2、次看茶汤水色像干茶的外观色泽因发酵程度不同,茶汤水色也会随着发酵程度之加深,由青绿色转到蜜黄色再转到红褐色,好茶的茶汤水色不管色相应如何,重点是必须澄清明亮,不可混浊、灰暗或含太多碎末及沈淀物和悬浮物。

如何看茶汤水色,最标准的方法是您可要求茶商(农)或茶行,利用标准鉴定杯冲泡,即称其3公克茶样,置于标准审茶杯中(白瓷制容量150毫升之长筒形杯),然后加约150毫升之沸腾开水冲泡,静置5~6分钟后,滤出茶汤至标准审茶碗中(白瓷制容量约200毫升),再等1~2分钟后即可观察茶汤水色。

目前本省一般茶商(农)或茶行大部份皆自备有一套或多套标准鉴定杯,所以要求利用标准鉴定杯冲泡茶叶并非难事。

当您把茶汤过滤到审茶碗时,您就可观察审茶碗底是否有太多碎末或沈淀物,再看茶汤是否澄清明亮,如果是好茶,一定要澄清明亮,不可有太多碎末和沈淀物,茶汤也不应混浊、灰暗无光泽。

本省产制之三大茶类,文山包种茶水色应呈蜜绿色;冻顶茶水色应呈蜜黄色;白毫乌龙茶水色应呈琥珀色。

3、再评茶汤滋味和香气评茶汤滋味和香气可以说是鉴定茶叶质量好坏最重要的一环,如何评茶汤滋味和香气,其冲泡方法如同上述看茶汤水色的方法,即利用标准鉴定杯,以标准评茶法冲泡,然后将茶汤过滤至审茶碗中,再等茶汤温度降至40℃左右时,以审茶匙取茶汤5~10毫升,含入口中,再以舌尖不断振动汤液,使茶汤充分与口腔中各味觉细胞及黏膜接触,分辨感觉茶汤滋味和香气。

不同发酵程度的茶类,香气与滋味各具特色且绝然不同,但好茶的香气与滋味一定要甘醇顺口,滋味不能太苦、太涩或有异味和没有活性,香气要清扬,绝不能带油耗味、焦味、陈味、烟味、臭菁味、霉味等,重点是您把茶汤含入口中那一刹那,您要静静地仔细感觉和思考,这茶到底顺不顺口,感觉舒不舒爽,有没有缺点,由于评茶汤滋味和香气是辨别茶叶好坏最重要的一环,所以您更应该冷静并多尝试再下判断,最好您能同时多喝几杯不同茶样以做比较。

本省产制之三大茶类,文山包种茶香味应鲜爽活泼带清扬的花香(像含苞待放、清新活泼的青春少女);冻顶茶应醇厚甘润,后韵十足带怡人的焙火香(像风韵十足、妩媚妖娆的窈窕淑女);白毫乌龙茶应具蜂蜜滋味和浓烈的熟果香(像雍容华贵、风华绝代的中年贵妇)4、最后看叶底所谓看叶底,就是把冲泡过滤后的茶渣,倒出桌面查看展开后的茶渣,其外观、色泽和形状,查看叶底是一较专业的学问,一般行家可以从观叶底得知该茶叶是否发酵适当、炒菁均匀与否、揉捻轻重是否适宜等信息,及充分得知茶菁原料之老嫩度、品种、采摘法等。

然而一般消费者很难懂这些,仅可提供参考,所以看叶底如果不懂,可以省略不看。

以上几个步骤,从先看茶叶外观次看茶汤水色再评茶汤滋味与香气最后看叶底,是目前现行一般所谓「标准评茶法」程序,而不同茶类,各单项质量评分会有些许不同,如对全发酵茶红茶而言,「叶底」与「水色」评分就显得很重要,而对包种茶与乌龙茶,一般仍以「香气」和「滋味」评分较重要,「叶底」则仅供参考,并不计分,另闻茶渣香气清扬纯正与否,亦可提供做为辨别茶叶质量好坏参考依据,但此项道通常亦不计分。

以上几个步骤可以提供您做为辨别茶叶质量好坏的基本方法,这些方法看似简单,但没有真正长久学习与训练是禁不起考验的,重点是,您必须多喝、多闻、多看、多比较,累积长久经验后,您必能初步辨别出茶叶质量好坏,同时亦有助于您选购茶叶时判断依据。

你如何决定一种茶的优劣呢?价格愈高的茶就是好茶吗?如果我们懂得如何分辨茶的好坏,就不会「以价取茶」了。

中茶六堡茶怎么样

茶叶价格的高低能说明茶的质量的好与坏吗

专营中茶六堡茶系列产品,茶品汤色及口味非常接近普洱茶,价格适中,礼品装样式大方细致,比较适合作为礼品馈赠,老板很好客,没事可以喝两杯。

茶叶的保质期,茶叶过保质期能喝吗

茶叶的保质期有多久么,如果过了保质期的茶叶还能喝吗?今天手礼网小编就给大家详细介绍下茶叶的保质期方面的常识。

茶叶的保质期有多久,很多人有不同的说法,一年,三年,五年甚至说茶叶没有保质期,多久都可以喝,而且茶越陈越好的说法,针对以上茶叶的保质期种种的说法哪种是正确的你知道吗?关于以上保质期种种说法,小编告诉大家,这些不同的观点都是正确的,是不是给你说糊涂了呢?这是因为不同茶有不同的特性,所以保质期也不尽相同。

下面小编给大家详细说一下各种茶的保质期都有多久,以便于大家更健康的来喝茶。

首先保质期最短的当属绿茶,绿茶的最佳保质期在一年左右,这是因为绿茶的制作的过程中不经过发酵,所以在存储的时候极容易变质,所以陈了久的绿茶是不宜饮用的。

红茶的保质期最佳时间不超过三年,如果是买散装的红茶保质期更短一些,最好在两年内饮用完成。

白茶的保质期说法不一,具体到一年到七年不等。

点击购买日月潭红茶近些年来,有些茶叶最为期货茶品或是收藏品来炒作,这类茶叶的价格比黄金的价格还贵,所以也就出现了茶叶越陈越好的说法,比如普洱茶,武夷岩茶等等,人们认为这类茶没有保质期,越陈越香,越陈越珍贵。

其实根据国际食品标准来说,这种说法是不科学的,虽然业内有普洱茶越陈越香的说法,但是由于保存不当,普洱茶也一样会发生茶叶变质,茶味尽失,如果受潮,茶叶变质,人们饮用后也会影响人们的身体健康。

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