近年来，随着六堡茶宣传力度的不断加大，一直盛名在外的六堡茶“墙内开花墙外香”的局面也在逐渐改变，受到越来越多的茶友的喜爱。

又因其在一定的年份内，越陈越佳的特质，在茶叶收藏爱好者中受到追捧。

有人只重年份，追求越陈越好；也有人认为，年份不过是数字而已。

众说纷纭，那么陈年六堡茶的价值到底体现在哪里呢？陈年六堡茶的价值体现选干仓、弃湿仓湿仓是人为的改变六堡茶存放时的温度、湿度，能够加速其陈化。

湿仓茶，茶叶会因存放时间、空间发热的影响无法透过空气对流，进而产生恶性循环，茶自身发热，又被环境二次影响，导致茶味带有仓味和霉味。

茶完全破坏了茶叶纤维，改变了茶叶原有的本质，违反茶叶内质自然氧化发酵的规律，这与饮茶健康的宗旨是背道而驰的。

干仓是指温度、湿度适中，即常温下，通风透气，清爽无杂味，不易滋生有害菌的仓储环境。

现在主流的消费观念认为，干仓才是六堡茶储存的最佳形式，认为干仓滋味正宗，充分展示了茶叶的活力感，是真正的六堡茶的味道。

唯“年份论”不可取茶的存放环境以及陈化程度等等因素决定着它的品质。

其实存放30年以上的六堡茶目前很少存世，四五十年以上的六堡茶更是微乎其微。

一款存放10多年的茶，如果并没有达到这个年份该有的品质和内在质量、口感，也不能称之为老茶，反之，如果仓储条件和陈化的程度都非常理想，存放七八年的茶，就已经达到了10年的效果，那这款茶也可以说是‘老茶’。

而且我们喝茶是喝茶的真味，是因为好喝才爱喝。

如果一款30年的老六堡不好喝那其价值当然就不如一款好喝的没年份的茶。

对于六堡茶，不要简单地认为年代越久远越好。

只有质量合格的产品在合适的储存条件下，茶品的品质会朝“好”的方向转化。

而且茶总有它的合理的寿命，超过合理的贮藏时限，其香气和滋味总体上都会走下坡路。

重品质，轻包装茶叶，不管被赋予了多少功能和附加值，它的本质仍然是食品，品质永远是第一位的，陈年六堡茶亦是如此。

现在部分六堡茶包装十分讲究，甚至脱离了根本。

一片茶在手，一要观其形，看棱角是否分明，条索是否密致。

二要察其色，颜色是否正常，是否霉变。

观汤色，不同品质不同品种不同年份的茶，汤色不同，还要反复冲泡看其耐泡性。

三要闻其香，是否有六堡茶独有的香气。

善于区分陈香与霉味，对有异味和有奇香的茶都要警惕。

四要尝其味，相信自己的体感。

年份只是数字，品质和存放才是王道陈年六堡茶的价值，优良的茶叶品质是基础，适宜的贮藏方式是保障。

有六堡茶业内人士认为，对于发酵程度刚好合适的六堡茶，其陈化时间在15-20年为最佳，发酵偏轻或偏重的，则适当延后或提前。

具体的辨识标准和参考指南干茶看外观五年到十年左右的六堡茶，手感明显轻于较新的茶。

由于长期存放，自然陈化发酵，干茶外观会有一层很自然的灰“霜”（注：湿仓存放也会有一层白霜，但湿仓做旧的茶会发黑，面上霜较“死”，没有活性）。

干茶颜色会偏褐红，甚至棕色，干茶外观应该干净、无霉变的痕迹。

超过30年以上的茶，手工采茶较多，用剪刀剪的茶较少；50年以上的茶，则都是手采茶，外观看起来是条状，因当时是以脚踩进行揉捻。

干茶区分松烟香适用于传统工艺的陈年六堡茶（农家茶）。

六堡当地的茶农，基本上常年烧火做饭使用的都是松柴或松树叶，存放在灶尾楼上的茶叶经过数十年存放和烟薰，就有了我们今天所说的松烟香。

这种六堡茶陈放的方法，已成为一种传统文化和地方特色。

在同类陈茶中，烟薰茶仅有六堡茶一种。

需要注意的是，现在有些人将新茶日夜不断地直接加速烟薰，希望达到松烟香的效果，但这样做是无法使茶叶具有松烟香的，只有一种闻起来呛鼻的火烟味，所以我们一定要将它们区分开来。

试饮观汤色有一定年份的茶，冲泡后茶叶展不开，有些会呈木化现象，如果乌黑油亮的，通常是炭烤出的“新鲜老茶”，并非真正老茶。

例如六堡茶存放30年左右，茶汤呈橙色，40年以上颜色更深。

一般而言，六堡茶由于原料和工艺原因，某些新茶有时较浑浊，或者新茶一两年都比较浑。

但随着时间的推移，会变得澄亮明净，越老的汤色越红越透亮。

越体现出六堡茶的“红”、“浓”特色。

如果是后期储存湿度过大，或受潮或淋水，或者是做陈做旧，会使得汤色晦暗、发哑，甚至浑浊，即大家常说的“酱油汤”。

试饮品滋味一款真正陈年的非常好的六堡茶熟茶，应是没有丝毫杂味，带陈香，沉香很持续，很沉稳，入口有软化感，口腔、舌面应无明显涩感，茶味醇厚，于醇厚中体现出一种悠长的“茶气”。

或会因六堡茶个体的不同，而感受到不同的陈香之韵，在口腔后部、在咽喉处隐隐回味。

做旧的陈茶，肯定会有某一方面，或某几方面出现问题，如有的做旧的陈茶闻之也有“陈味”，但几道茶汤后，涩味明显；有的是看干茶很陈，茶汤也不涩，但茶汤浑浊，叶底发黑、霉烂、无弹性，很明显是做旧做陈的茶。

饮后看叶底做旧的六堡茶，常用的手法是人为加大湿度加速六堡茶的后发酵，以达到“陈”的效果。

但这样的高湿度“陈化”后，无可避免地茶叶本身的纤维也会随之发生变化，茶底颜色会变死变黑，没有弹性，有些叶底会发粘、稀烂如泥。

一款存储良好的陈年六堡茶的茶底绝对不会是霉烂发黑的。

补充：传统工艺六堡茶的陈茶会有松烟香或槟榔香及药香，熟茶工艺其他原料的陈茶会有木香、枣香等香型。

一款优质的陈年好六堡茶一定是汤色油亮清澈、陈香细腻、顺滑棉柔、醇厚甘甜的。

（文章来源于网络；版权归原作者所有）

近年来，随着六堡茶宣传力度的不断加大，一直盛名在外的六堡茶墙内开花墙外香的局面也在逐渐改变，受到越来越多的茶友的喜爱。

又因其在一定的年份内，越陈越佳的特质，在茶叶收藏爱好者中受到追捧。

有人只重年份，追求越陈越好；也有人认为，年份不过是数字而已。

众说纷纭，那么陈年六堡茶的价值到底体现在哪里呢？

陈年六堡茶的价值体现

选干仓、弃湿仓

湿仓是人为的改变六堡茶存放时的温度、湿度，能够加速其陈化。

湿仓茶，茶叶会因存放时间、空间发热的影响无法透过空气对流，进而产生恶性循环，茶自身发热，又被环境二次影响，导致茶味带有仓味和霉味。

茶完全破坏了茶叶纤维，改变了茶叶原有的本质，违反茶叶内质自然氧化发酵的规律，这与饮茶健康的宗旨是背道而驰的。

干仓是指温度、湿度适中，即常温下，通风透气，清爽无杂味，不易滋生有害菌的仓储环境。

现在主流的消费观念认为，干仓才是六堡茶储存的最佳形式，认为干仓滋味正宗，充分展示了茶叶的活力感，是真正的六堡茶的味道。

唯年份论不可取

茶的存放环境以及陈化程度等等因素决定着它的品质。

其实存放30年以上的六堡茶目前很少存世，四五十年以上的六堡茶更是微乎其微。

一款存放10多年的茶，如果并没有达到这个年份该有的品质和内在质量、口感，也不能称之为老茶，反之，如果仓储条件和陈化的程度都非常理想，存放七八年的茶，就已经达到了10年的效果，那这款茶也可以说是老茶。

而且我们喝茶是喝茶的真味，是因为好喝才爱喝。

如果一款30年的老六堡不好喝那其价值当然就不如一款好喝的没年份的茶。

对于六堡茶，不要简单地认为年代越久远越好。

只有质量合格的产品在合适的储存条件下，茶品的品质会朝好的方向转化。

而且茶总有它的合理的寿命，超过合理的贮藏时限，其香气和滋味总体上都会走下坡路。

重品质，轻包装

茶叶，不管被赋予了多少功能和附加值，它的本质仍然是食品，品质永远是第一位的，陈年六堡茶亦是如此。

现在部分六堡茶包装十分讲究，甚至脱离了根本。

一片茶在手，一要观其形，看棱角是否分明，条索是否密致。

二要察其色，颜色是否正常，是否霉变。

观汤色，不同品质不同品种不同年份的茶，汤色不同，还要反复冲泡看其耐泡性。

三要闻其香，是否有六堡茶独有的香气。

善于区分陈香与霉味，对有异味和有奇香的茶都要警惕。

四要尝其味，相信自己的体感。

年份只是数字，品质和存放才是王道

陈年六堡茶的价值，优良的茶叶品质是基础，适宜的贮藏方式是保障。

有六堡茶业内人士认为，对于发酵程度刚好合适的六堡茶，其陈化时间在15-20年为最佳，发酵偏轻或偏重的，则适当延后或提前。

具体的辨识标准和参考指南

干茶看外观

五年到十年左右的六堡茶，手感明显轻于较新的茶。

由于长期存放，自然陈化发酵，干茶外观会有一层很自然的灰霜（注：湿仓存放也会有一层白霜，但湿仓做旧的茶会发黑，面上霜较死，没有活性）。

干茶颜色会偏褐红，甚至棕色，干茶外观应该干净、无霉变的痕迹。

超过30年以上的茶，手工采茶较多，用剪刀剪的茶较少；50年以上的茶，则都是手采茶，外观看起来是条状，因当时是以脚踩进行揉捻。

干茶区分松烟香

适用于传统工艺的陈年六堡茶（农家茶）。

六堡当地的茶农，基本上常年烧火做饭使用的都是松柴或松树叶，存放在灶尾楼上的茶叶经过数十年存放和烟薰，就有了我们今天所说的松烟香。

这种六堡茶陈放的方法，已成为一种传统文化和地方特色。

在同类陈茶中，烟薰茶仅有六堡茶一种。

需要注意的是，现在有些人将新茶日夜不断地直接加速烟薰，希望达到松烟香的效果，但这样做是无法使茶叶具有松烟香的，只有一种闻起来呛鼻的火烟味，所以我们一定要将它们区分开来。

试饮观汤色

有一定年份的茶，冲泡后茶叶展不开，有些会呈木化现象，如果乌黑油亮的，通常是炭烤出的新鲜老茶，并非真正老茶。

例如六堡茶存放30年左右，茶汤呈橙色，40年以上颜色更深。

一般而言，六堡茶由于原料和工艺原因，某些新茶有时较浑浊，或者新茶一两年都比较浑。

但随着时间的推移，会变得澄亮明净，越老的汤色越红越透亮。

越体现出六堡茶的红、浓特色。

如果是后期储存湿度过大，或受潮或淋水，或者是做陈做旧，会使得汤色晦暗、发哑，甚至浑浊，即大家常说的酱油汤。

试饮品滋味

一款真正陈年的非常好的六堡茶熟茶，应是没有丝毫杂味，带陈香，沉香很持续，很沉稳，入口有软化感，口腔、舌面应无明显涩感，茶味醇厚，于醇厚中体现出一种悠长的茶气。

或会因六堡茶个体的不同，而感受到不同的陈香之韵，在口腔后部、在咽喉处隐隐回味。

做旧的陈茶，肯定会有某一方面，或某几方面出现问题，如有的做旧的陈茶闻之也有陈味，但几道茶汤后，涩味明显；有的是看干茶很陈，茶汤也不涩，但茶汤浑浊，叶底发黑、霉烂、无弹性，很明显是做旧做陈的茶。

饮后看叶底

做旧的六堡茶，常用的手法是人为加大湿度加速六堡茶的后发酵，以达到陈的效果。

但这样的高湿度陈化后，无可避免地茶叶本身的纤维也会随之发生变化，茶底颜色会变死变黑，没有弹性，有些叶底会发粘、稀烂如泥。

一款存储良好的陈年六堡茶的茶底绝对不会是霉烂发黑的。

补充：传统工艺六堡茶的陈茶会有松烟香或槟榔香及药香，熟茶工艺其他原料的陈茶会有木香、枣香等香型。

一款优质的陈年好六堡茶一定是汤色油亮清澈、陈香细腻、顺滑棉柔、醇厚甘甜的。

茶船古道寻迹·境外行②：西江航线晚清时期起引进了汽轮，“茶船古道”走得更快……

茶船古道寻迹第二集：广州集结一条古道去悠悠。

每年农历二月开始，无数六堡茶从六堡茶区采制后装上尖头船，沿着“茶船古道”被运到广东的江口或都城后，然后装上更大的木货船。

也有一部分六堡茶沿着桂江到达梧州后，自西江顺流而下，在江口或都城集结，再沿着西江经过肇庆、三水、佛山，直接运往广州，然后经港澳出口海外。

在2016年的六堡文化旅游节上，当地文化部门再现当年六堡镇茶农用竹木排将茶叶外运的场景。

李琳/摄这段水路将近300公里，在资料里只是寥寥数语，但在历史的长河中，却有无数船工和排工在这条线路上讨生活。

几只船结伴而行，每遇水浅滩险之处，船工们需一齐下船，有的在岸上拉纤，有的在水中撑顶，十余人一起把船只逐一“搬”过滩头。

六堡茶运输的水路茶船要从西江航线到达珠三角地区的商埠，还需通过肇庆的羚羊峡。

羚羊峡内河道最窄处仅两百米，江流湍急，漩涡丛生，水位最深处达七八米，稍有不慎则船翻人亡。

时至今日，羚羊峡里水声依旧，崖岸转折之处仍然水势奔涌。

羚羊峡岩壁上留下的篙坑。

（肇庆市委宣传部提供）如此悠久的古道，如此艰苦的峡路，无数船工纤夫在此留下了汗水、泪水、血水，甚至生命。

日积月累，紧绷的纤绳在峡道两边的悬崖上刻下了深深纤痕，纵然时空交替，也难以磨灭。

羚羊峡崖壁上留下的纤绳痕迹。

（肇庆市委宣传部提供）为了航行安全，西江航线自晚清时期起就引进了汽轮，“茶船古道”的运行更高效，六堡茶的输出更快速。

据史料记载，新中国成立前，六堡茶输出最高峰的时期在1930年至1937年，那时候六堡茶区有几十家茶庄，一家茶庄一般每年收茶十多万斤，最少的也收六七万斤茶，当时每斤优质的六堡茶可换五六斤大米。

穿过漫长的西江水道，“茶船古道”终于到达广州。

在明清两代，广州就已经是中国唯一的对外贸易大港。

鸦片战争以后，中国放开对外通商，广州的出口量更是突飞猛进。

当时，六堡茶沿着“茶船古道”被运到广州后，在沙面、十八铺等各个码头卸货上岸。

其中十八铺码头就有一个对外贸易的关口，六堡茶通过这个关口直接出口到香港和南洋地区。

解放前，在广州经营六堡茶的茶庄很多，广元泰、德昌行等茶商都大量经销六堡茶。

新中国成立后，广州仍是重要的出口港，梧州的六堡茶依然沿着西江水道源源不断地运到广州出口。

曾任广西梧州茶叶进出口公司总经理的熊燕萍如今仍清楚记得，1962年经中国土产畜产进出口公司广西茶叶分公司梧州支公司出口的梧州六堡茶有117吨，到了20世纪70年代末期，梧州六堡茶的出口量已超过1000吨。

“茶船古道”勾连着两广，并通向世界。

昨天，我们进入香港，深入了解“茶船古道”在这个亚洲曾经最大的中转港如何与“海上丝绸之路”连接。

敬请继续关注。

文字：杨麦 龙天传 苏爱清编辑：黄东莹 钟笑莹