武夷岩茶的制作方法，兼取红、绿茶的制作原理之精华，加上特殊的技术措施，使之岩韵更加醇厚。

岩茶制作工序繁复，工艺细致。

主要工序为采青-萎凋-做青-炒青-揉捻-烘焙-拣剔等。

采摘：采摘的时间要恰到好处，春茶一般在谷雨后立夏前采摘，夏茶在夏至前，秋茶在立秋后。

采摘时茶叶嫩度对岩茶质量影响颇大。

茶叶过嫩，不但无法满足焙制技术的要求，成茶香气偏低，味较苦涩;相反，茶叶太老则味淡香粗，成茶正品率低。

采摘优质品种、名丛，如肉桂等，有特殊要求：最好雨天不采，有露不采，烈日不采。

一天中最佳采摘时间在上午9-11时，下午14-17时次之，其他时间更次之。

采摘后的运送中要保持鲜叶的新鲜，特别是要保持原有鲜叶的完整性，尽量避免折断、破伤、散叶、热变等不利于保持品质的现象发生。

萎凋：有日光萎凋和加温萎凋。

它是形成岩茶香味的基础。

萎凋中变化显著的是水分的消失，促进鲜叶内部发生理化变化。

在日光下萎凋，将茶青匀摊在特制水筛放在倾斜的以竹竿组成的晒青架上。

根据日光（斜射）强度、风速、湿度等因素和各品种对萎凋的不同要求而掌握。

在萎凋过程中还要并筛结合翻拌。

操作要轻，以不损伤梗叶为宜，翻后适当缩小摊叶面积，防止水份过多散发。

萎凋原则是宁轻勿过，才能有利于恢复一部分弹性，俗称还阳。

除日光外还可采用加温萎凋之方法。

做青：是岩茶制作过程中的特有精巧工序，是形成其三红七绿，绿叶红镶边独特风格和色、香、味俱全的重要环节。

费时长，要求高，操作细致、复杂，从散水、退青到青水、恢复弹性，时而摇动，时而静放，动静结合，反复相互交替的过程，既需摇动发热促进变化，又要静放散热抑制变化。

做青的方法是以品种、萎凋程度和当时温湿度变化以及后续工序的要求而采取适当措施，俗称看青做青、看天做青，没有完全相同刻板式的做法，青变即变，气候变即变，需要变则变，以此来塑造岩茶的特有风格和岩韵。

炒青与揉捻：岩茶炒青主要的是把前阶段萎凋做青过程已形成的品质相对地固定起来。

并起纯化香气的作用。

高温下完成团炒、吊炒、翻炒三样主要动作，才能达到品质要求。

起锅后趁热迅速于特制的十字状阶梯形的揉捻笠上揉捻，然后复炒。

复炒时间极为短促，是补炒青不足。

再加热，促进香韵和味韵的形成，起到极其重要作用。

复炒后趁热适当复揉，条索更为美观。

烘焙：复揉后的茶叶经解块后，于焙笼中摊放在特制的有孔平面焙筛上，明火高温水焙，各焙窟温度从高逐渐到低，在不同温度的条件下完成水焙工序。

下焙后过筛，置于筛中薄摊后放在晾青架上晾索，在透晾并待茶条转达色后，付初拣。

剔除梗、片，再经巡茶者拣出不够好的茶条。

拣完加焙炖火，在炖火后团包。

团包后，还要最后复火，俗称坑火，以去纸中水分。

这样对提高耐泡程度、醇和度、熟化香气及增进汤色能起明显的作用。

炖火结束后，趁热堆装箱，对岩茶内含物质能起热处理的催化作用，以达到香气、滋味的提高。

炖火过程的细致处理，为岩茶所独有，而为任何其它茶类所不及。

以上所述为手工之法。

武夷岩茶的传统制作程序

武夷岩茶 - 制作过程武夷岩茶品种多样，但有其规律：最上等的是名岩名枞，原来有五个品种：大红袍、白鸡冠、铁罗汉、水金龟、半天腰，后来，半天腰这个品种逐渐被人忽略了，所以就有四大名枞的说法。

除了名枞，下来就是一系列有名有姓的品种茶了，肉桂、奇兰、黄观音等等。

再往下，很多说不清楚的茶叶统统称为奇种，也就是当地的“菜茶”（普通得跟种菜一样随便可以在房前屋后种植的茶）。

名枞、品种、奇种虽然历史上已经排列了名次，但并不意味着茶叶的等级就这么随便就排列清楚了，因为茶叶品质除了品种以外,还要看制作水平，最终才能体现茶叶的品质高低。

武夷岩茶武夷山的古老茶品种应该是水仙茶，在武夷山脉一带甚至整个福建境内，水仙茶的种植面积最大。

水仙茶叶大（比佛手小）、厚、适应面广。

所制成品茶滋味醇厚、花香悠远、回甘通透。

由于历史久远，水仙茶很多老枞还在产茶。

原生态状态下生长的老枞水仙茶更是制茶、喝茶人的钟爱，人们往往把被虫咬过还带着虫眼的茶青当做原生态和野生的标志之一。

津津乐道。

武夷岩茶的制作工艺属乌龙茶制作，区别于台湾乌龙茶追求鲜爽的轻发酵轻焙火、安溪乌龙茶追求花香的深发酵低焙火，采用深发酵重焙火做法。

一些讲究的制作也用手工制作，具体体现在做青上。

让茶叶的苦水走失，达到突出香气、滋味的目的，通常人们把这个过程叫萎凋或者做青。

萎凋是洋气一点的说法，老百姓爱用做青的说法，因为青是做出来的，一泡茶的好坏，往往是靠人工控制的结果。

意思是把鲜叶的青做掉，使茶叶呈现刚刚好的状态。

做青过程中有走水、摇青、等青、发酵等工序交替进行，多次繁复。

摇青的目的是促进叶边缘摩擦，可以让水分走失更快，但是走失太快，达不到保留有益成分的目的，所以要走走停停地做。

等青的目的是让水分走失的过程中，在温度和湿度的作用下起发酵作用，促进茶的酚类物质转化，达到气香味醇的目的。

这些“做”的过程非常仔细，是实现好茶的制作关键环节。

做青的诀窍就是“看青做青”　要根据茶青的转化因素来决定摇次数，摇速度，摇多久，等多久等等，还要根据天气、湿度原因决定怎么摇。

大部分人采用机械摇青的做法，这样的好处是，可以大量生产茶叶，缺陷是茶叶在机械运动中比较难控制，尤其对茶叶大小发酵的均匀程度容易失控。

尽管机械已经有了很大改良，速度的快慢，次数都可以控制，但总难避免茶青的磨损不均现象。

做青好了以后，武夷山人把茶叶堆放在一起，这样做的目的可以进一步让茶叶的滋味醇和，这个时间比较短暂。

茶厂采用薪炭加温的办法，比现在很多人采用的油燃和气燃方法不同，我过去把手放在烟处熏了一会儿，发现，烟是香的，这种透着香的烟恐怕也是不一样的木材才能达到的效果。

武夷山茶的制作方法大同小异，这小异也许就是区别与他人的秘方。

炒锅里透出阵阵芳香，诱人垂涎。

乘热揉碾，看似做型，其实揉碾过程让剩余茶汁挤压出来，在茶叶表面形成“霜”，也是闻干茶香的主要味觉来源。

烘干茶叶在茶厂仍然用柴火，香味也是很好。

烘干技术看似简单，其实用多少温度把茶叶焙到几成干燥，是有讲究的。

武夷岩茶通常都用复焙方式使茶叶更具耐力，挂杯香、杯底香、汤底香通透，这些都是复火焙茶的功效，所以在初焙时用多少火功是比较讲究的。

【冲泡】　武夷岩茶的冲泡，别具一格。

“杯小如胡桃，壶小如 掾，每斟无一两，上口不忍遂咽，先嗅其 ，再试其味，徐徐咀嚼而体贴之。

”开汤第二泡 纔显露。

茶汤的 气自口吸入，从咽喉经鼻孔呼出，连续三次，所谓“三口气”，即可鉴别岩茶上品的 气。

更有上者“七泡有余 ”。

武夷岩茶的 气馥郁，胜似兰花而深沉持久，滋味浓醇清活，生津回甘，虽浓饮而不见苦涩。

茶条壮结、匀整，色泽青褐润亮呈“宝光”。

叶面呈蛙皮状沙粒白点，俗称“蛤蟆背”。

泡汤后叶底“绿叶镶红边”，呈三分红七分绿。

四川省蒲江县朝阳茶厂怎么样？

四川省蒲江县朝阳茶厂是1997-03-13在四川省成都市蒲江县注册成立的个人独资企业zd，注册地址位于成都市蒲江县鹤山镇朝阳大道96号。

四川省蒲江县朝阳茶厂的统一社会信用代码/注册号是XT，企业法人梁德均，目前企业处于开业状态。

四川省蒲江县朝阳茶厂的经营范内围是：加工、销售:茶叶、茶制品、代用茶。

（依法须经批准的项目，经相关部门批准后方可开展经营活动）。

在四川省，相近经营范围的公司总注册资本为万元，主要资本集中在 100-1000万 和 1000-5000万 规模的企业中，共1139家。

本省范围内，当前企业的注册资本属于一般。

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