山塘岐六堡茶洗茶，又称烫洗茶叶，是一种在冲泡茶叶前进行的必要步骤。其目的是去除茶叶表面的杂质、异味，让茶叶充分舒展，释放出最佳的香气和滋味。
洗茶的步骤
- 准备茶具：洗茶前，需要准备茶叶、茶壶、茶杯、滤网或茶漏。
- 投茶：将适量的茶叶放入茶壶中，一般冲泡150ml的水量，投放约5-8克茶叶即可。
- 注入开水：用90-100℃的开水注入茶壶中，水量以覆盖茶叶为主。
- 静置浸泡：让开水浸泡茶叶约10-15秒，使茶叶充分舒展。
- 倒掉洗茶水：将浸泡后的茶水倒掉，不要饮用。这样做可以去除茶叶表面的杂质和异味。
洗茶的原理
洗茶的过程会将茶叶表面的浮尘、农药残留、茶叶梗屑等杂质去除，避免这些物质影响茶汤的口感和香气。
洗茶还能唤醒沉睡的茶叶，让茶叶充分舒展开来，释放出内在的香气和滋味。经过洗茶后的茶叶，冲泡出来的茶汤更加清澈透亮，香气馥郁，滋味鲜醇。
洗茶的时间控制
洗茶的时间控制非常重要，过短会导致杂质未完全去除，过长则会损失茶叶中的有益物质。一般来说，洗茶的时间以10-15秒为宜，也可以根据茶叶的种类和冲泡习惯进行调整。
对于发酵程度较高的茶叶，如普洱茶、老白茶等，洗茶时间可以适当延长至30-60秒，以去除陈年老茶的仓味或异味。
洗茶的注意事项
- 洗茶的水温应与冲泡茶叶的水温一致，一般以90-100℃的开水为宜。
- 洗茶的水量以覆盖茶叶为主，不要过多，否则会稀释茶汤的滋味。
- 洗茶时要注意滤网或茶漏的清洁，以免杂质混入茶汤中。
- 洗茶后的茶叶不要倒掉，可以作为花肥或用于泡脚等其他用途。
结语
洗茶是冲泡优质茶叶的关键步骤，它不仅能去除杂质，唤醒茶叶，更能提升茶汤的香气和滋味。通过掌握洗茶的技巧，我们可以充分领略不同茶叶的独特魅力，让每一杯茶都成为味蕾的享受。
