如何鉴定好茶坏茶？优质茶叶外观均匀程度高，大小粗细一致，长短均匀;芽头多且粗壮，锋苗锐利，叶质细嫩。

形状扁形茶平扁、光滑;条形茶紧密、圆直、匀齐;圆形茶圆结。

色泽色泽调和一致，光泽明亮，油润鲜活。

香气用开水冲泡茶叶，稍稍掀开杯盖，移入鼻下，用力吸闻，闻后仍旧盖好。

优质茶叶的香气浓而长，冷却后仍能嗅到余香。

汤色把茶汤从茶杯中倒入白色瓷碗内，评比汤色的深浅、明暗、清浊和色泽。

优质茶汤色浅而明亮。

茶汤入口先微苦而回味甜甘，或饮茶入口，遍喉爽快，口中留有余甘。

叶底吸水膨胀、芽叶展开的茶叶为叶底，用来判别鲜叶的老嫩程度及加工是否恰当。

优质茶的叶底明亮、细嫩、厚实，嫩软均匀一致。

劣质茶叶外形茶形不均匀，下脚茶、粗老茶、碎茶和茶末所占比例大;外形粗糙，叶脉隆起。

扁形茶形状松、糙、短;条开茶粗松、扭曲、短碎;圆形茶松散多块。

含有较多的非茶类杂质以及茶梗、茶籽、茶朴、茶片。

色泽混杂，估暗无光。

香气低而短或带粗老之气。

汤色较深且发暗。

滋味先微苦、后不甜或先不苦而后苦，甚至先苦后也苦。

六堡茶是黑茶吗

六堡茶是黑茶，精选广西大中叶种、品系茶树的鲜叶为原料，通过特定的制作工艺加工而成，是具有独特品质特征的黑茶。

六堡茶品质鉴别：

六堡茶素以汤红，香浓，味醇，陈久等四绝著称，鉴别六堡茶以四绝来鉴别，具体如下：

方法一、茶色汤色：

六堡茶的外在颜色黑褐光润，冲泡后汤色红浓且明亮，想要品鉴六堡茶的茶友记住了。

方法二、香气：

六堡茶的香气浓郁，略带槟榔的香味，而且它的香气还会随着收藏的时间越长而越浓郁，茶友要记住，这是鉴别六堡茶收藏年份的重要特征。

方法三、滋味：

轻轻啜一口六堡茶，顿感其滋味醇和滑口，略带清甜，让人心旷神怡。

方法四、叶底：

冲泡后的六堡茶叶底红褐，叶张完整，因为耐于久藏的六堡茶经过长时间的储藏，所以叶底才会显出红褐色。

六堡茶保存方法：

六堡茶是独具品质特征的黑茶，愈陈愈香，因此在保存时需要讲究一定的技巧，才能更好地保证六堡茶独有的品质。

1、加工成的六堡茶如果有仓味，可放置在干燥通风处，待其仓味散尽再储存。

2、不宜封闭保存六堡茶，保存时务必要远离厨房及异味物品。

3、没有仓味的六堡茶，建议使用外纸包裹好再进行存放，纸有调节作用，有助于抵挡过度的湿气。

六堡茶的质量鉴别技巧

现在六堡茶在市场上也是很多人购买的，怎样去购买质量好的六堡茶呢?关键还是得掌握方法和技术，那么下面一起来看看我为大家精心推荐的六堡茶的质量鉴别技巧，希望能够对您有所帮助。

怎样购买六堡茶 观外形：看干茶色泽、条索、含梗量、闻干茶香。

黑茶有发酵香或菌花香，老茶有陈香;陈紧压茶砖面完整、纹路清楚、棱角分明，侧面无裂缝、无老梗(木质花白梗);散茶条索匀齐、油润则佳品;20%金花、鲜艳、颗粒大、繁茂是优质茶的重要特征。

看汤色：橙黄明亮;陈茶汤色红亮如琥珀。

闻香气：带槟榔香或松烟香;陈茶有陈香;金花茶有非凡的菌花香。

品滋味：醇和或微涩;陈茶润滑、回甘。

看叶底：黄褐或黑褐。

六堡茶的质量标准 采用苍梧县群体种、广西大叶种及其分离、选育出来的品种、品系。

立地条件 保护区域范围内海拔≥100m。

丘陵地貌，土壤类型为红黄壤或赤红壤等，耕作层土壤pH值4.2至6.5，土壤有机质含量≥1.5%。

栽培管理 1、种苗繁育：采用无性繁殖或有性繁殖。

2、茶树栽植：时间在初冬或早春进行，密度每公顷至株。

3、施肥：采用沤熟有机质肥为主，配合适量的化肥，按每采收100kg干茶计算，有机质肥施用量≥500kg。

4、环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。

采摘方法 1、采摘时间：鲜叶采摘一般从3月至11月。

2、采摘标准：一芽一叶至一芽三、四叶及同等嫩度对夹叶。

3、采摘方法：人工采摘或机械采摘。

加工工艺 六堡茶的加工工艺包括初制、精制两个过程。

一、初制加工工艺流程：鲜叶—杀青—初揉—堆闷—复揉—干燥—毛茶。

二、初制加工技术要求： 1、鲜叶：选用适制茶树品种芽叶为原料。

2、杀青：要均匀，杀青以叶质柔软，叶色转为暗绿色，青草气味基本消失为适度。

3、初揉：趁温揉捻至成条索。

4、堆闷：初揉结束后进行筑堆堆闷，当堆温达到55℃时，及时进行翻堆散热，当堆温降到30℃时再收拢筑堆，继续堆闷直到适度为止。

5、复揉：再次揉紧成条索。

6、干燥：干燥至茶叶含水分不超过15%，成为毛茶。

三、精制加工工艺流程：毛茶—筛选—拼配—渥堆—汽蒸—压制成—陈化—成品。

四、精制加工技术要求： 1、筛选：将毛茶通过筛分、风选、拣梗。

2、拼配：按品质和等级要求进行分级拼配。

3、渥堆：根据茶叶等级和气候条件，进行渥堆发酵，适时翻堆散热，待叶色变褐，发出醇香即可。

4、汽蒸：渥堆适度茶叶经蒸汽蒸软，形成散茶。

5、压制成型：趁热将散茶压成篓、砖、饼、沱等形状。

6、陈化：将茶叶置于清洁、阴凉、通风、无异杂味的环境内，待茶叶温度降至室温，茶叶含水量降至18%以下，先移至清洁、相对湿度在75%至90%、温度在23℃至28℃、无异杂味的环境(洞穴)中陈化，然后移至清洁、阴凉、干爽、无异杂味的仓库中陈化。

陈化时间不少于180天。

六堡茶的品鉴 六堡茶色泽黑褐光润，汤色红浓明亮，滋味醇和爽口、略感甜滑，香气醇陈、有槟榔香味，叶底红褐，并且耐于久藏，越陈越好。

如果说对其它茶类人们追求的是“青春”的滋味，那么对六堡茶而言，它打动人的则是岁月的沧桑，那愈陈愈香的特质是其它茶类不具备的。