提到黑茶，很多人立即会想起，其实黑茶的种类、产区有很多，湖南、湖北、四川、广西、云南都有黑茶出产。

近年来，原料粗老本被称为边销茶的黑茶，被认为具有补充膳食营养、利尿解毒、杀菌消炎、降脂降糖、化解油腻、延缓衰老以及抗癌等诸多功效，受到热捧，尤其是一度被炒成了天价神茶。

其实，想饮用黑茶不一定专注于普洱，诸多的黑茶品种其口感、功效和普洱相比各有千秋。

今天，就让我们一起来认识一下来自广西的黑茶六堡茶。

六堡茶源自广西六堡镇

六堡茶是广西壮族自治区所特有的黑茶品种，在梧州、横县、桂林等地都有生产。

作为广西著名的茶叶品种，六堡茶的生产制作历史可以追溯到1500多年前，并因最早产于梧州市苍梧县的六堡镇而得名。

传统的六堡茶来自广西特有的桂青茶树，是以其鲜叶为原料，采摘时，要采集茶树成熟新稍上的一芽二三叶至三四叶，并于采摘后当天制作完成，形成六堡毛茶。

在六堡茶毛茶的制造工艺中，工序依次为：杀青、揉捻、渥堆、复揉以及干燥。

六堡茶是这样制成的：

一、杀青对六堡毛茶来说，其杀青特点是低温杀青，但相比较而言，全程温度大致有一个低高低的变化过程，其他要点和绿茶杀青相同，杀青方法则有手工杀青和机械杀青两种。

二、揉捻六堡茶的揉捻以整形为主，因要求耐泡，杀青叶揉捻前须进行半小时左右的摊凉，粗老叶则不必摊凉，要趁热揉捻以利成条。

三、渥堆渥堆是形成六堡茶独特品质的关键性工序，目的是通过沤堆的湿热作用促进茶中内含物质的转化，以减除涩味，使滋味变醇，消除青臭气，激发特殊的香气并破坏叶绿素，使叶色转变为深黄褐色。

渥堆的原则是嫩叶薄堆，老叶厚堆，一般堆高33-50厘米，温度控制在50℃左右，时间一般为10-15小时，待沤至叶色变为深黄带褐色，茶坯出现粘汁并发出特有的醇香即为适度。

四、复揉沤堆后的茶坯有部分水分散失，条索会回松，所以要复揉一次汤条索卷紧。

通过复揉还可使茶汁互相浸润，干湿一致，复揉时间5-6分钟，条索达到细紧。

五、干燥六堡茶的干燥不能以晒代烘，对烘干所用的柴也有讲究，忌用有异味的樟木、油松等或是湿柴，否则会影响品质。

喝黑茶不必过于求金花

和等黑茶一样，六堡茶的成品有散茶，也有制成块状、砖状以及坨状的。

好的六堡茶，品质应有如下特点，即茶叶色泽黑褐光润，叶底为红褐色，特别耐冲泡，冲出的茶汤色泽红浓似琥珀，口感则醇和甘爽、滑润可口，细品有槟榔味。

喝六堡茶，有些人讲究必须有金花。

研究发现，六堡茶中呈金黄色的金花是在晾置陈化后产生的黄霉菌，这不是有害的黄曲霉菌。

黄霉菌可以分泌淀粉酶和氧化酶，催化茶叶中的淀粉转化为单糖，并催化多酚类化合物氧化，使得茶叶的汤色变为棕红，并消除茶中原有的粗青味。

目前，有金花的茶还有茯砖茶，但金花是一种加工工艺，目前有很多茶在需要的时候都可以专门催生金花，所以，无论是普洱还是其他茶类，有金花不一定代表着品质就特别好、年代就久远，所以不必过于追求。

散仓味10月北风为最佳

黑茶讲究喝陈，且越陈越好，很多人因此买回黑茶后并不急着喝，而是储存起来。

六堡茶在买回家后，一定要注意贮藏条件，才能使其茶味更醇厚。

贮藏时，要注意此茶不宜被密闭，应略透气一些，用棉纸、宣纸或是牛皮纸包裹的茶，可剥开一些后存入瓷罐或陶罐中，罐口不要盖紧，略为透气即可。

如果买回的茶有些仓味，可将茶叶直接暴露在空气中，待仓味散尽再储存也不迟。

如果家中的六堡茶储存已久，要散发茶中的仓味则可在每年的10、11月时，用自然风来吹最好，北风干燥利于仓味的散发。

另外，如果是在其他时间散仓味，则要选在非下雨天，用电风扇的微风来吹，千万不要让阳光直射到茶叶上。

整筒的竹壳茶饼如果没有仓味，就可用纸来包裹存放，纸有调节作用，可抵挡过度的湿气对茶的侵袭。

但是，对于受潮了的六堡茶千万不要自行烘焙，烘焙后的茶味尽失已无饮用价值。

此外，储存六堡茶还应远离厨房以及有特殊气味的地方，茶叶吸附味道的能力强，特殊味道会让茶染上怪味。

对于储存了一定时间的六堡茶，如果喝的时候感觉茶汤的口感紧或是涩，则可将大的茶片剥散或是把散茶摊开，这样会使茶叶自然回润，滋味及香气就会重新回归。

鉴别年代的方法30年以上金花已不可见

喝六堡茶也是陈茶最好，所以区分茶叶年代的方法就变得很重要，鉴别方法如下：

二、不同年代的六堡茶，原料构成是不一样的，早期的六堡茶用料十分考究，选用的全部是纯正的桂青种为原料，特点就是叶张肥厚、色泽黑褐油润且均匀一致，比较新的六堡茶，在用料上部分采用了拼配原料，叶张显薄、瘦，含梗也稍多，色泽较黄褐，且欠均匀一致。

三、不同年代的六堡茶，其金花的色泽也不一样，刚出产或年份不是特别久的六堡茶，茶内会着生大量的金黄色的大颗粒，就像是米兰一样的金花，如果是这样的茶，一般年份是在10年以内的。

随着陈放年份的延长，六堡茶中的金花会萎缩变小转白。

30年以上的六堡茶，有些可能已经基本看不到金花了，有些还可能有，但已不像新茶时那么多、那么大了，只隐约可见白色欠均匀的斑点。

四、一般情况是，六堡茶陈放的年代越久，陈香味就越浓，陈香带有一定的刺激性，称为茶气，茶气越足，表明年份越久，这种茶气相当持久。

五、看耐泡性，陈的六堡茶在多泡以后，茶叶已淡，但茶气犹存并且依然纯正。

越是陈放时间长的茶汤越易冲泡出来，且茶汤色泽红艳明亮，似陈放多年的洋酒。

如果按1︰30的茶水比例冲泡六堡茶，15分钟后茶汤色泽仍能保持红艳。

六、一般来说，六堡茶的茶汤滋味甜醇爽滑，陈放多年的则滋味甜醇，入口即化。

所谓化，即是茶汤入口后无需吞咽，很自然地顺喉而下。

甜是六堡茶的主要特色，甜须纯而不腻，丝丝甜味沁入喉嗓，沁人肺腑。

十几泡之后，茶汤色泽逐渐变淡，但甜味犹在且更加纯正。

七、喝完茶后要观察叶底，陈放多年的六堡茶，叶底黑褐均匀，质地稍硬，用手轻轻一捏叶底即碎。

关于黑茶，你应知道的

一、黑茶是我国六大基本茶类之一，最早为边远地区及少数民族地区日常饮用。

二、黑茶有多个品种，包括湖北的青砖茶，湖南的茯砖茶、黑砖茶、千两茶、花砖茶、天尖，四川的康砖、金尖，云南的，广西的六堡茶。

同样都姓“黑”，六堡茶和普洱茶的存茶方式有什么不同？

存茶艺术对于茶叶品质的影响至关重要，尤其是对于六堡茶和普洱茶这类在陈化过程中变化多端的茶叶来说，存放方式的细微差别不容忽视。

以下是对六堡茶和普洱茶不同年份存茶方式的探讨。

首先，新茶阶段：

进入中期茶和陈茶阶段：

而对于陈茶和老茶，情况有所不同：

总的来说，无论是普洱茶还是六堡茶，存茶的关键在于根据茶叶的年份和阶段，选择合适的通风、防潮、防尘措施，以保证茶叶的最佳转化和风味。

在20世纪70年代初期，梧州中茶茶业有限公司（原中国土产畜产进出口总公司广西茶叶分公司梧州支公司）为了迎合海外市场的需求，开始研发并生产小包装的六堡茶产品。

这些产品因其优良品质，如备受赞誉的黄盒、黑盒和山水盒六堡茶，一直备受消费者喜爱，即使在部分时期遭遇停产，近年来又逐渐恢复生产，成为了公司发展历史上的重要里程碑。

在2011年，该公司的小包装产品丰富多样，包括克/盒的黄盒六堡茶，克/箩的黑盒六堡茶，以及克/盒的山水盒等。

此外，还有8326六堡茶砖，每砖2千克，中茶大四喜150克/袋，以及多种规格的铁饼、茶饼和红茶产品。

比如，1800g六堡茶饼，S克/盒，红茶天籁之红一号5克/袋等。

这些产品不仅注重质量，还体现了不同的包装设计和陈年特色，如陈窖20年，200克/罐，展示了公司对传统工艺的坚守和创新。

总的来说，2011年的梧州中茶茶业有限公司在小包装六堡茶的生产和产品线方面做出了显著的努力，不仅满足了市场的多元化需求，也展现了其在传统茶文化的传承与发展中所扮演的重要角色。

这些产品不仅体现了公司的历史底蕴，也反映了其与时俱进的市场策略。