简介

苍梧六堡茶是中国黑茶中的一个著名种类，产于广西梧州市苍梧县。相传已有千年历史，因产地六堡乡而得名。六堡茶色泽黑褐，汤色红浓，滋味醇厚，具有独特的槟榔香。

历史起源

关于六堡茶的起源，有多种说法。一种说法认为，六堡茶始于唐朝，当时当地人用野生的茶叶与槟榔一起煮饮，逐渐演变成了一种独特的茶饮。另一种说法认为，六堡茶始于宋朝，当时朝廷官员将茶叶运往边疆，途中经过梧州，当地人用当地茶叶与官茶拼配，形成了六堡茶。

产地环境

六堡茶产于梧州市苍梧县六堡乡，这里属于亚热带季风气候，冬暖夏凉，雨量充沛。土质以酸性红壤为主，富含有机质和矿物质，非常适合茶树生长。

加工工艺

六堡茶的加工工艺主要分为以下步骤：

1. 采摘：通常于春季和秋季采摘茶叶。

2. 萎凋：将采摘的鲜叶摊放在通风处萎凋，去除一部分水分。
3. 揉捻：将萎凋后的茶叶揉捻，破坏叶细胞，促进酶促反应。
4. 渥堆：将揉捻后的茶叶渥堆，在微生物的作用下发生一系列化学反应，形成独特的槟榔香。
5. 压饼：将渥堆后的茶叶压成茶饼，便于储存和运输。

广西苍梧六堡茶概况

六堡茶，源自清朝同治时期的广西苍梧县六堡乡，是中国特色之一的黑茶品种。 它以其独特的槟榔味在清代嘉庆年间便声名鹊起，成为名茶之选。 六堡茶分为散茶和篓茶两种形态，散茶条索紧结，汤色红浓，带有松烟和槟榔香气，味道醇厚；篓茶则采用竹篓包装，经过蒸揉、压紧后陈化，散发出深沉的醇香和陈味。 六堡茶的制作工艺讲究，主要步骤包括杀青、揉捻、渥堆、复揉和干燥。 其中，渥堆是关键环节，通过湿热作用消除苦涩，增强醇香，形成后发酵茶的特点。 原料选择当地大叶种茶树的新梢，采摘标准为一芽二三叶或一芽三四叶。 六堡茶的产地范围如今已扩展至苍梧、贺县等多个县，其中恭村茶、黑石村茶等地方的茶叶以其优良品质著称。 以恭州村和黑石村的茶叶最为有名，横县岭溪的制茶工艺也接近六堡茶。 六堡茶宜长期保存，陈化后味道更佳，甚至产生金黄霉菌，使其风味独特，色泽黑褐油润，香味浓郁，具有兴奋神经、健脾胃等多种功效。 作为传统出口产品，六堡茶不仅在国内广受两广地区欢迎，还远销港、澳以及马来西亚、新加坡等地，历史久远且深受国际市场青睐。 了解六堡茶，品鉴其深厚的文化内涵和独特的风味，无疑是品茶艺术的一部分。

六堡茶的分类

六堡茶为黑茶的一种，主产于广西省梧州市六堡镇。

而根据各种原料、工艺、年份的不同，六堡茶分类有所不同。

原料分类：茶谷（茶芽）、中茶、老茶婆。

形态分类：散茶、篓茶、和紧压茶。

年份分类：新茶、中期茶、老茶。

工艺分类：传统工艺六堡茶、现代工艺六堡茶。

1、原料老嫩

按照茶叶的老嫩程度，可分为茶谷（茶芽）、中茶、老茶婆等种类。 其中茶谷是指细嫩短小的茶叶，无论是芽头、一芽一叶、一芽两叶，只要比较短小，都可以叫做茶谷。 中茶指夏季生长速度较快的一芽三四叶。 老茶婆则是当地六堡茶农于秋后采摘的当年长大的老叶或隔年老叶。

2、茶的形态

分为散茶、篓茶、和紧压茶，紧压茶又有茶砖、饼茶、茶沱等。 但六堡茶最传统的形态，是竹篾箩装的散茶，市场上较为常见的也是此类。

3、存储年份

可分为新茶、中期茶和老茶，年份的分类是市场上沿用的习惯，官方并无标准说法。 一般是五年内可称之为新茶，五年至十年为中期茶，十年后为陈茶，更高年份的如二十年后，则为老茶。

4、制作工艺

按照工艺不同，六堡茶可以分为传统工艺六堡茶和现代工艺六堡茶。

传统工艺六堡茶又称“农家茶”、“生茶”，由农户或合作社制作，以六堡群体种为原料，经过杀青、揉捻、堆闷、复揉、干燥等初加工工序制作而成。 另外，市场上有些产品会从工艺上命名，例如单蒸茶、双蒸茶，这些工艺都属于传统工艺，产品划归入传统工艺六堡茶。

现代工艺六堡茶也叫“厂茶”或“熟茶”，是由企业厂家生产，以广西区内的大叶种、桂青种和六堡群体种为原料，经过分级筛选、拼配、渥堆、蒸压入箩、陈化等一系列精细加工工序完成。

结语

六堡茶按照国家规定，分为一级、二级、三级、四级、五级、六级、七级，每级又分上中下三等，并有严格的评价标准。

基本评价标准遵循红、浓、醇、陈的特点。

感官特色为：外形条索紧结，色泽黑褐，有光泽，汤色红浓明亮，香气纯陈，滋味浓醇甘爽，显槟榔香味，叶底红褐或黑褐色。

除以上常见的分类，市场上还有许多对六堡茶的不同称呼，比如以原料称呼，由广西桂青种原料制作的“桂青种六堡茶”；或是经过防空洞陈化的“窖藏六堡茶”。 还有以菌种称呼的“金花六堡茶”等等。

六堡茶愈陈愈醇，香远益清

六堡茶，作为中国黑茶六大类之一，源于广西苍梧县六堡镇，自古以来因其独特的后发酵工艺和优良品质而备受青睐。 其外观特征为条索紧结，色泽黑褐油润，表面带黄花，汤色红浓且明亮，味道醇厚甘爽，香气陈纯，带有槟榔香。 历经岁月，六堡茶不仅有治疗腹泻、祛除瘴气、消暑除湿的药用传统，更在1500年前即被应用于保健。 尽管早期主要出口至港澳、东南亚和日本，国内知晓度较低，但在21世纪初，随着普洱茶和黑茶热潮的兴起，六堡茶逐渐在国内市场崭露头角，近年来发展势头强劲。 六堡茶的独特风味和保健功能使其成为市场新宠，其加工工艺降低了苦寒性，温和养胃，对降血脂、血糖有辅助作用，同时在抗氧化和减少烟酒伤害方面也表现出色。 据湖南农业大学等研究机构的研究，六堡茶与普洱茶和黑茶一样，对健康有着积极的贡献，是现代人健康生活中不可或缺的饮品。 在快节奏的现代生活中，品茗六堡茶不仅仅能提神醒脑，提升生活情趣，更能帮助应对压力，带来如黑茶般沉静的内心平静。 在忙碌的日子里，一杯六堡茶，犹如一份自然的馈赠，帮助人们远离亚健康，回归生活的宁静。