山塘岐六堡茶一、产品定义
广西六堡茶是指产于广西梧州市苍梧县、岑溪市六堡乡等六堡山区，以特定的大叶种乔木型茶树鲜叶为原料，经杀青、揉捻、渥堆、干燥等工艺加工而成，具有红浓、陈香、醇滑特点的红茶类茶叶。
二、地理标志产品保护范围
广西六堡茶地理标志产品保护范围为：广西梧州市苍梧县、岑溪市六堡乡等六堡山区，包括苍梧县的古罗镇、六堡镇、界首镇、洛岸镇、石桥镇、倒水镇、朝阳镇、笔架山镇、黄茆镇、长洲镇，岑溪市的六堡镇、黄洞镇、福成镇、莲塘镇。
三、品种特性
广西六堡茶主要品种有：六堡群体种、古六堡种、勐海大叶种、紫娟种等。这些品种均为大叶种乔木型茶树，具有发芽早、采摘期长、抗逆性强等特点。
四、感官品质特征
1. 外形：条索紧结，色泽乌润，有光泽。
2. 香气：陈香浓郁，沉稳内敛，带有花香、果香、松烟香等复合香气。
3. 汤色：红浓透亮，呈深琥珀色。
5. 叶底：红褐色，匀整柔软，质地较厚。
五、加工工艺
广西六堡茶传统加工工艺主要包括杀青、揉捻、渥堆、干燥等步骤。
1. 杀青：采用传统手法，在高温锅中快速翻炒，使茶叶失水，抑制酶的活性。
2. 揉捻：趁热将茶叶进行揉捻，使茶叶内质释放，形成条索。
3. 渥堆：将揉捻后的茶叶堆积发酵，促进茶叶后熟，形成独特的陈香。
4. 干燥：采用烘干或晾晒的方式，将渥堆后的茶叶干燥，保存其品质。
六、品质指标
根据GB/T 22111-2008《红茶》国家标准，广西六堡茶品质指标如下：
| 指标 | 合格值 |
|---|---|
| 水浸出物 | ≥35% |
| 茶多酚 | ≥15% |
| 咖啡碱 | ≥2.5% |
| 水溶性氨基酸 | ≥1.0g/100g |
| 香气 | 陈香浓郁 |
| 滋味 | 醇滑顺口，微苦涩 |
| 汤色 | 红浓透亮 |
| 叶底 | 红褐色，匀整柔软 |
七、产品溯源管理
为了确保广西六堡茶地理标志
两项六堡茶广西地方标准顺利通过专家审定~
12月14日，广西壮族自治区卫生健康委员会主导的广西地方标准《六堡茶（传统工艺）》以及广西六堡茶标准化技术委员会提出的《六堡茶斗茶规范》成功通过专家的严格审评，标志着这两项标准的制定进入新的里程碑。 此次审定的结果为六堡茶（传统工艺）赋予了正式的身份，结束了关于其名称争议，正式命名为“六堡茶（传统工艺）”。 这款具有1500多年历史的黑茶，源自苍梧县六堡镇，深受国内外消费者的喜爱。 2016年，其产量已达2000多吨，产值突破1亿元。 然而，之前未经过加水渥堆工艺的生产没有统一规范，各企业依据自身标准操作。 此次地方标准的出台，将对广西范围内六堡茶的生产加工起到规范作用。 广西地方标准《六堡茶（传统工艺）》的制定过程由起草小组负责，历经努力，最终顺利通过专家的审查。 同时，这也是第一个通过审定的六堡茶斗茶标准，填补了国内外斗茶标准领域的空白。 斗茶源自唐朝，曾是贡茶评选和市场评价的重要手段。 虽然历史悠久，但此前缺乏国家、行业、地方和团体层面的统一标准。 为传承斗茶文化精髓并提升六堡茶斗茶的指导价值，梧州海关联合梧州市茶业商会等多家机构共同发起，历经立项、征求意见和答辩，最终达成了专家认可。 此次审定，为广西地方标准“六堡茶团队”增添了新成员，预示着两项新标准的发布在即。 目前，广西地方标准还包括《地理标志产品六堡茶》等一系列与六堡茶相关的技术规程和术语规范，为六堡茶产业的发展提供了强有力的支持。
解读《六堡茶》广西地方标准
广西地方标准《DB45/T581-2009 六堡茶》于2009年6月30日起实施，为六堡茶产业带来重要规范。 此标准涵盖了六堡茶的术语定义、分类等级、生产要求、检验规则等方面，旨在提升产品质量，推动产业健康发展。 标准出台背景源于六堡茶产业的快速发展，尽管六堡茶是广西特产，但由于缺乏统一标准，非出口产品市场上的质量参差不齐，影响了产业的健康发展。 为此，广西出入境检验检疫局等单位共同制定了《六堡茶》地方标准，旨在强化生产、加工、检验等环节的监管，确保产品质量稳定。 该标准明确指出，适用于以适制茶树原料制成的六堡茶，定义了“六堡香”等独特品质特征。 标准还详细规定了六堡茶的初制和精制工艺要求，以及陈化时间的最低标准。 此外，标准还完善了术语定义，如“陈年六堡茶”和“金花香”等品质描述，为六堡茶的品质保障提供了明确的依据。 《DB45/T581-2009 六堡茶》的实施，填补了国内空白，标志着六堡茶品质特征的成熟和地理标志的认定。 通过标准化生产，六堡茶的品质将得到提升，监管也将更为科学严谨，对于六堡茶产业的长远发展具有深远影响。
六堡茶如何辨识好坏从相关的标准说起
当我们谈论六堡茶，许多人可能会对其不太熟悉。 尽管六堡茶的出口转向内销，其知名度相较于普洱茶略显逊色，但其独特的槟榔风味却深受爱好者喜爱。 本文将通过相关标准解析如何鉴别六堡茶的品质。 六堡茶的种类根据《地理标志产品六堡茶》标准，分为散茶和紧压茶。 散茶是未经压制，保持自然条索且不粘连的茶叶，如未熟的茶条。 紧压茶则包括圆饼、砖形、沱形和圆柱形等多种形状，通过蒸压工艺制成。 品质方面，散茶按条索、整碎、色泽和净度分为特级到四级，特级茶要求条索紧细、色泽黑褐油润，内质汤色深红、香气纯正，叶底柔软；而一级茶至四级则在条索和净度上逐步放宽要求，但滋味和汤色始终保持一致。 然而，六堡茶的品质并非仅由等级决定，原料成熟度、后期发酵工艺、储存环境和方法都至关重要。 例如，即使是二三级的六堡茶，经过良好的发酵和妥善储存，可能在口感和滋味上超越等级更高的茶。 因此，当我们品鉴六堡茶时，不应仅凭等级，而应根据个人口感选择，因为不同的茶叶可能因工艺和处理方式产生独特魅力。 通过理解《地理标志产品六堡茶》标准，你将能更好地评估六堡茶的品质，找到最适合自己的那一款。
