山塘岐六堡茶六堡卧是中国一种传统的制茶方式，产于广西壮族自治区梧州市苍梧县六堡镇。六堡卧以其独特的工艺和风味而闻名，具有悠久的历史和文化传承。
历史
六堡卧的起源可以追溯到明代，当时梧州一带的茶农就开始制作这种茶叶。清朝乾隆年间，六堡卧作为贡茶进献朝廷，深受皇室和文人墨客的喜爱。到了近代，六堡卧逐渐成为梧州的代表性特产，并远销海外。
工艺
六堡卧的制作工艺非常独特，分为杀青、揉捻、渥堆、发酵、干燥等几个步骤。
杀青
杀青是六堡卧制作的第一步，目的是让茶叶失去活性。杀青方法有两种，一种是锅炒杀青，另一种是烘青。锅炒杀青是用大锅翻炒茶叶，而烘青则是将茶叶放在竹匾上，在炭火上烘烤。
揉捻
揉捻是让茶叶成形的过程。揉捻的方法有很多，可以手工揉捻，也可以用机器揉捻。揉捻后的茶叶会形成条索状，有利于后续的渥堆和发酵。
渥堆
渥堆是六堡卧最关键的一步，也是六堡卧独有的工艺。渥堆就是将揉捻后的茶叶堆放在一起，在高温高湿的环境下进行发酵。渥堆的时间一般为30-60天，期间茶叶会发生一系列复杂的化学变化，产生独特的风味物质。
发酵
渥堆后的茶叶还需要继续发酵，这个过程称为发酵。发酵的时间一般为3-6个月，期间茶叶中的茶多酚
