本文将为您详细解读六堡茶的各类划分，无论是市场上的各种称呼，还是其基本的工艺分类，都能帮助您更好地理解和挑选。

首先，六堡茶的分类主要依据工艺和年份。

按工艺区分，可分为传统工艺和现代工艺。

传统工艺的六堡茶，如农家茶、生茶或原种六堡茶，由农户手工制作，原料为六堡群体种，工艺包括杀青、揉捻等。

其中，根据采摘季节和茶叶老嫩程度，又细分为春茶、夏茶、秋茶、冬茶、茶谷、中茶等。

现代工艺六堡茶，又称熟茶或厂茶，由企业采用大叶种等原料，经过精细加工，如渥堆、拼配等，按原料等级分为特级到六级。

按照年份，六堡茶分为新茶、中期茶和老茶，通常10年内为新茶，10-20年为中期，20年以上为老茶。

形态上，有散茶、饼茶、砖茶和沱茶等多种形式。

此外，还有按原料、香型、生态环境和菌种特征的分类。

如桂青种六堡茶，槟榔香六堡茶，高山六堡茶或古树六堡茶，以及因益生菌而被称作金花六堡茶等。

总的来说，理解六堡茶的基本工艺分类——传统和现代，是把握其他分类的关键。

掌握这些分类，能帮助您在品鉴和购买时更具针对性。

希望这篇文章能帮助您更好地探索六堡茶的世界。

六堡茶的品种分类

按照工艺的不同，六堡茶分为熟茶（厂茶）和农家茶（生茶）两大类，两大类各自的分类有所区别。

1、熟茶的分类熟茶的分类比较简单，在固有的工艺标准里，各个厂家生产的熟茶质量，拼的就是口感。

而口感的影响因素，除了制茶师傅的工艺掌控外，就是原料级别的高低和年份的陈化。

因此，熟茶分类有两种，一种按原料级别而分，另一种按年份而分。

先说原料级别，根据国家标准，六堡茶熟茶分为特级至六级共七个等级。

尽管分了七个等级，但受市场销售、工艺及消费者接受程度等因素影响，市面上常见的熟茶级别基本以特级到三级为主，四级以下的茶几乎没有。

因此，我们可以将熟茶等级划分为两个阵营，一个是特级茶和一级茶，另外一个是二级茶三级茶。

特级茶及一级茶采用一芽一叶为原料，芽头多，嫩度高，制作出来的干茶外形紧细、匀整，没有茶梗，冲泡出来的汤色深红明亮，叶底则细嫩柔软。

口感鲜爽，以醇滑细腻为主，适合现喝，但由于原料太嫩，后期转化的空间不大。

二、三级茶采用一芽三四叶制作，外形方面条索相对粗实，嫩度稍低，有一定的茶梗，汤色红且明亮，叶底则稍硬。

新年份的茶口感略显青味，但很适合后期陈化。

有些消费者在选购熟茶时，看到茶梗多，以为茶叶质量不好，这种想法是错误的，六堡茶的品质好坏不能以绿茶的思维进行决策。

六堡茶与其他精细绿茶不同，是不排斥茶梗的。

在六堡茶的工艺标准里，允许一定比例的含梗量，而较为粗老的茶青，参与到制作过程中的渥堆发酵，以及后期陈化，其口感更甜醇平和，耐泡度更高。

对于六堡茶熟茶来说，工艺尤其重要，即使采用特级原料制作，工艺控制不好，出来的品质也不会高，甚至会毁坏整批茶叶；而采用二、三级的原料制作，只要工艺恰当，加之陈化好，茶叶的品质同样高。

因此，六堡茶并不是原料等级越高越好，消费者在购买的时候，茶叶原料等级只作参考因素，而茶叶的口感质量及后期的转化能力才是最重要。

熟茶另外一个分类是按年份分。

五年内可称之为新茶，五年至十年为中期茶，十年后为陈茶，更高年份的如二十年后，则为老茶。

这种分类其实没有明确界限，只是市场上一种约定习俗。

新茶口感略显青味或堆味（渥堆发酵的味道），但通过时间陈化、醒茶、冲泡手法等手段可以去除，香型以果香或花香为主；中期茶有一定的年份，青味及堆味已经去除，口感醇和，香型可转化为木香、樟香、枣香等；陈茶年份更长，汤感出现厚度、滑度，口感以醇厚为主，香型开始显现陈香、药香甚至槟榔香；老茶口感醇厚之余还伴有甜味，香型至少出现应有的陈香，后期转化更好的话，还会出现药香或槟榔香，年份够长的话，叶底出现碳化，甜度很高，但同时茶味更淡。

不同年份的茶都有不同的特点。

中期茶适合现喝，后期仍然有转化空间，是熟茶消费的主力产品；存储以新茶为主，性价比高；追求口感则以陈茶和老茶为主。

2、农家茶的分类农家茶无论是分类还是口感层次，都比熟茶丰富多变。

茶芽类，包括社前茶、明前茶、清明茶、夏茶、秋茶、冬茶等；按照茶叶的老嫩程度，可分为茶谷（茶芽）、中茶、二白茶、老茶婆等种类；按照茶树的部位，还可分为茶花、茶果壳、茶米和龙珠茶（虫屎茶）等一些很另类的茶品。

是否有一种感觉，一棵茶树，农家茶基本上是物尽其用，能喝的都不会浪费。

按季节采摘的茶都是茶芽类的茶。

春茶包括社前茶、明前茶和清明茶，其中以社前茶口感最好。

采摘自单芽、一芽一叶为主，原料级别最高，茶叶氨基酸和多种维生素的含量丰富，香气以蜜香、花香为主，口感清新鲜爽。

但产量比较少，因而价格也最高；夏茶因为夏季气温高，日照强度大，茶多酚、咖啡碱含量高，苦涩味相对重；秋茶因雨量不足，内含物质不如春茶丰富，汤质也不如春茶丰厚，但苦涩度低，整体滋味风格较为平和；冬茶因气候逐渐转冷，新梢芽生长缓慢，产量比之春茶还少，但内含物质逐渐增加，滋味醇厚，苦涩感较低，香气浓烈。

非茶芽类的茶，枝粗梗多，原料级别比茶芽低，卖相不如茶芽好。

尽管如此，却别有一番风味。

例如中茶，采用春末、夏季、初秋采制的一芽三四叶，嫩度中等。

二白茶则把茶芽、中叶、粗老叶一起摘下，不反复揉捻，直接成茶，粗叶、嫩芽混在一起，有黑有白。

这些茶年份不够的话，苦涩味比较重，但如若放置有10年8年，则香气强烈，茶味足，而且由于地域和茶树原因，有些中茶或二白茶很容易出槟榔香，口感特征非常明显。

农家茶的老茶婆是原料级别最低的一种，属于级外茶，但却被认为是六堡茶最正宗原味的一类。

老茶婆以霜降前后采摘的口感最好，固有霜降老茶婆之称。

新年份的老茶婆青味、涩味较重，但回甘强劲；上了年份的老茶婆甘甜可口，余韵悠长，茶多糖丰富，具有非常好的保健作用。

除了正宗原味的老茶婆外，农家茶还有一个很特别的种类，就是虫屎茶，本地也叫龙珠茶。

尽管“虫屎”的名字不太好听，但正宗的虫屎茶质量却非常高，质量不但反映在口感上，而且药用功效非常大。

以上就是六堡茶的分类介绍。

现代工艺的熟茶适合大部分人饮用，极大的提高了适口性，其中以中期茶最优，既适合现喝又满足存储需求，价格在新茶之上老茶之下；而农家茶类别众多，口感层次比之熟茶要丰富多变，很多茶客追求的就是这种口感变化带来的满足感和愉悦感，但同时需付出时间成本。

六堡茶的农家茶和熟茶，两者各有优势，消费者可根据自己的口感进行选择。

六堡茶的分类

六堡茶为黑茶的一种，主产于广西省梧州市六堡镇。

而根据各种原料、工艺、年份的不同，六堡茶分类有所不同。

原料分类：茶谷（茶芽）、中茶、老茶婆。

形态分类：散茶、篓茶、和紧压茶。

年份分类：新茶、中期茶、老茶。

工艺分类：传统工艺六堡茶、现代工艺六堡茶。

1、原料老嫩

按照茶叶的老嫩程度，可分为茶谷（茶芽）、中茶、老茶婆等种类。

其中茶谷是指细嫩短小的茶叶，无论是芽头、一芽一叶、一芽两叶，只要比较短小，都可以叫做茶谷。

中茶指夏季生长速度较快的一芽三四叶。

老茶婆则是当地六堡茶农于秋后采摘的当年长大的老叶或隔年老叶。

2、茶的形态

分为散茶、篓茶、和紧压茶，紧压茶又有茶砖、饼茶、茶沱等。

但六堡茶最传统的形态，是竹篾箩装的散茶，市场上较为常见的也是此类。

3、存储年份

可分为新茶、中期茶和老茶，年份的分类是市场上沿用的习惯，官方并无标准说法。

一般是五年内可称之为新茶，五年至十年为中期茶，十年后为陈茶，更高年份的如二十年后，则为老茶。

4、制作工艺

按照工艺不同，六堡茶可以分为传统工艺六堡茶和现代工艺六堡茶。

传统工艺六堡茶又称“农家茶”、“生茶”，由农户或合作社制作，以六堡群体种为原料，经过杀青、揉捻、堆闷、复揉、干燥等初加工工序制作而成。

另外，市场上有些产品会从工艺上命名，例如单蒸茶、双蒸茶，这些工艺都属于传统工艺，产品划归入传统工艺六堡茶。

现代工艺六堡茶也叫“厂茶”或“熟茶”，是由企业厂家生产，以广西区内的大叶种、桂青种和六堡群体种为原料，经过分级筛选、拼配、渥堆、蒸压入箩、陈化等一系列精细加工工序完成。

结语

六堡茶按照国家规定，分为一级、二级、三级、四级、五级、六级、七级，每级又分上中下三等，并有严格的评价标准。

基本评价标准遵循红、浓、醇、陈的特点。

感官特色为：外形条索紧结，色泽黑褐，有光泽，汤色红浓明亮，香气纯陈，滋味浓醇甘爽，显槟榔香味，叶底红褐或黑褐色。

除以上常见的分类，市场上还有许多对六堡茶的不同称呼，比如以原料称呼，由广西桂青种原料制作的“桂青种六堡茶”；或是经过防空洞陈化的“窖藏六堡茶”。

还有以菌种称呼的“金花六堡茶”等等。