三尺深寒，少了许多外出的机会，却多了与茶共处的时间，多了一份忙里偷闲的窃喜。

茶与百味交融，总能平静所有躁动不安的须臾，茶之语，温情、隽永，即便独饮，茶桌前的一杯一盏、拿起放下，令身心皆沐浴在安详、喜悦的情境中，若有刻意养茶宠、养茶壶的习惯，则又多了一种别样的交流，一种多元化的审美享受。

淘坭兴陶，终于如愿，从千挑万选到开壶试茶，它的美似乎在等待有人去探寻、独赏，从钦江两岸沉睡的陶土，到匠人巧夺天工窑火涅槃，它羞答答地在茶舍桌前为人涤烦解忧，手中把玩，是它前世今生不为人知的故事，所有细节的美丽，只为爱惜者生辉。

入窑一色，出窑万千，是坭兴陶窑变的魅力，也是坭兴陶的神来之笔，寻一款窑变色彩丰富，壶身小巧精致的传统款式光壶用六堡茶来养，还经历了一段与六堡茶亲近的过程。

六堡茶产于广西梧州市政辖区范围内，或许是因为与坭兴陶（广西钦州）同处广西地理标志产品的缘故吧，很容易让人想到它，但六堡茶特有的槟榔香却屡遭味蕾的拒绝。

还要感谢朋友的耐心和执着，每次一起喝茶，她总要泡上一壶六堡并大赞其好，说一定要让我爱上六堡茶，看在它有两千年悠久历史的份上，看在它已成为广西人日常生活保健饮品，祛风、消暑的份上，还有，看在它和坭兴陶同乡的份上……一大堆理由，后来慢慢接受了有菌香和果香的六堡茶。

和其他茶具相比，坭兴陶保温性好，散热慢，泡出的六堡茶更加醇厚、爽滑，两三个月左右，那把小石瓢已养得光润油亮，细腻如玉了。

中国四大名陶中紫砂和坭兴陶有类似的地方，同是透气不透水的天然双重气孔结构，只是收缩率有些不同。

紫砂泥原料分紫泥、绿泥和红泥三种，俗称“富贵土”清朝诗人汪文柏的一句“人间珠玉安足取，岂如阳羡溪头一丸土”足见紫砂的珍贵。

现在许多人泡茶的首选茶具也是紫砂壶。

也曾精心养过几把紫砂壶，就像如今精心养坭兴陶一样，常常想，人之所以耽溺某事，是要设法避开纷扰，静静地在彼此间传递一种能量吧！而这种能量是可以通过眼前所见，反观真实自我的；可以让那些纷乱的思绪回归自己的秩序；可以明朗而笃实地流连于当下，或许以后的日子，茶桌上又添了建水紫陶，荣昌陶，它们的美各有千秋，它们带给人的联想与启发也因人而异，只待一颗温柔的事茶之心去逐一探寻。

千番浴火名传世，一刻窑开现素颜。

在一盏茶的光阴里，品读陶壶方寸间的一次次沸腾与薄凉、苦涩与甘甜，优美的线条古朴素雅，壶身温润可鉴，犹如《诗经》中走出的女子，那样的美永远不会老去。

当初不喜欢的六堡茶以它特有的“中国红”暖了双眸，它的茶性温和，益脾消滞，慢慢的，喝六堡成了日常，它与坭兴陶的亲密私语，就像茉莉花茶，茶与花互相成就、互相包容，以其独特的美，共醉茶人。

（本文来源：负暄梧桐）

六堡茶窖藏是什么？

在今天人们普遍认为，一款好的六堡茶的形成，原料是基础，工艺是保证，陈化是升华。

陈化的关键在于仓储，上一期我们说了六堡茶的的木板仓，这期我们就来聊聊梧州茶厂除了木板仓之外的另一特色：窖藏。

说起“茶窖藏茶”的起始，即便是梧州茶厂的掌门人也说不准，因为最初六堡茶窖藏的形成完全是 “无意识”的行为，只是在物资短缺的年代，就地取材（防空洞）、物尽其用的一种无奈之举。

这种类似红酒窖藏的利用防空洞藏茶的方式，最初并没有科学的依据，只是时代条件的局限下的一个偶然的做法，但无意间，“窖藏”也开逐渐成为左右六堡茶口感滋味的因素之一。

早在上世纪五十年代初之时，六堡茶的制作，并没有太过关注良好的仓储可能给六堡茶转化带来的品质提升。

什么样的茶适合放置在什么样的仓库？可以放置多少时间？都还并没有形成一个有意识的规范。

但随着后期市场需求和反馈，茶厂开始研究不同仓储对茶叶转化所带来的微妙改变，并慢慢开始有经验总结。

现在的茶窖已不再是当初简单的防空洞，而是几经扩建改造实用面积达4000平方米的标准化场所，其内部通风良好，冬暖夏凉，常年温度保持在22℃—26℃，相对湿度保持在75%—85%，适宜有益菌类的生长繁殖。

这些有益菌生生不息，与窖藏的六堡茶形成完整的生物链，促进了茶叶内含物质的转化，又使六堡茶香气纯正，滋味醇厚，具有独特的“六堡茶韵”。

值得注意的是，尽管茶窖内部湿度较大，但窖藏不是湿仓，与人为加湿做仓的做法是不一样的。

在梧州茶厂，窖藏与木板仓通常是搭配使用的，即六堡茶在茶窖存放一段时间之后，再转移到木板干仓。

六堡茶在茶窖中存放时短期内就能得到快速转化，在经过开汤审评后，在适合的条件下，将茶叶转移到木板仓进行长期陈化，使茶叶逐渐形成独特的香气、口感、滋味，之后再次开汤审评，达到标准，便可包装上市销售了。

当然并不是所有的六堡茶都需要窖藏，也不是所有的茶都适合窖藏的，这些都需要多年的经验和技术积累并通过茶叶本身特性去判断。

比如发酵程度过轻的、过深的都不太适合窖藏，原料茶、内含物不丰富的也不适合窖藏。

窖藏原本是历史时期的特殊产物，在数十年的历史沉淀和经验总结下已经逐步形成一个稳定的行为规范，喜欢六堡茶的茶友，下次再喝六堡茶，大可在茶汤中仔细体味窖藏给六堡茶风味带来的神奇变化。

【圣源专访】用心做好茶是我的人生追求

在梧州六堡茶业界人士当中，可能没有几个是不认识姚静健的，姚师傅，这位连续做茶四十多年的大师级制茶专家、茶业界资深人士，几乎把他的青春都献给了茶业，把毕生精力全都投入到酿制研发六堡茶的事业当中。

多年来，经他精心研制并为业界人士熟知热捧的0101、、等六堡茶经典产品推出后，又倾情倾力制作了代表圣源公司六堡茶品牌的“好师傅”茶饼“”、“”等一系列名茗好茶。

2014年10月，“ 板仓陈茶·三年陈”六堡茶在参加北京“第十一届中国国际茶业博览会”期间，经中国茶业界专家品鉴认定，一举获得了“中国名优茶产品”金奖。

在参加梧州市2014中国茶业经济年会暨六堡茶博览交易会、第四届中国（南宁）国际茶产业博览会上，由姚师傅监制的圣源六堡茶系列也为众多的各地客商所青睐及推崇。

姚静健先生近照四十多年制茶人生的苦乐年华说起做茶，现已退休、双鬓斑白但身板依然结实的姚师傅，回想自己走过的历程不免感叹：从高中毕业至今，感觉自己一直都在做茶。

他说，从1971年开始，自己就进入到广西最早的一间国营厂梧州茶厂当学徒，当时交通运输主要还是靠水路，每天扛上百斤一箩的茶叶到码头、到船上，一天来回就要扛近百箩。

在蒸茶的生产环节，8个人一天蒸300多个大箩的茶叶，遇上六月天，站在七十度高温的茶堆里开堆散热，衣服毛巾可说是湿透了拧干，干了又湿透，可见当时工作环境的艰辛程度。

回想起过去的日子，显得乐观豁达的姚师傅不无诙谐地笑称，还好，那时候年轻，有的是力气，就知道埋头埋脑地干。

但每当六堡茶复蒸入笠时，两个人同时站在茶笠上，手拉手地边跳边踩，就像跳踏踏舞一样，一天下来完成七八十箩，全身还是禁不住腰酸脚软甚至冒冷汗、脚抽筋。

也许是老实人没吃亏，正因为踏实肯干业务上手，1980年姚师傅便当上了生产班长，期间，他还先后到过杭州金华茶厂、苏州茶厂、江西南昌茶厂等拜师学习做茶，致使自己对做茶技艺方面有了质的飞跃。

姚师傅在检验室分析评鉴六堡茶产品由于勤奋好学肯钻研，第二年姚师傅又当上了检验员，由于勤奋加灵气，1986年被厂领导任命到车间当副主任，后来陆续主持全面工作。

也正是这个时期，六堡茶生产达到了鼎盛时期，梧州茶厂年产六堡茶达到了一万多担，产品还源源不断地出口到日本、韩国、东南亚及内销两广粤语地区。

姚师傅回忆，虽然，当时云南普洱茶也随之兴起，但同属于黑茶类的六堡茶始终成为茶界主流。

说是做茶艰辛，然而也有开心快乐的时候，言谈中姚师傅坦诚笑道，那时做六堡茶，根本没有太多的胸怀和远大理想，最开心的莫过于“出粮”（发工资）了。

正是由于当时的六堡茶产量大销路好，厂的经济效益也就年年攀升，所以，大家就月月盼着领薪的这一天，年年巴望能提升工资。

呵呵呵……姚师傅爽朗开心的笑声，莫不让人勾起了对那平实简朴但充满青春朝气的岁月的深深记忆。

孜孜不倦苦心追求的六堡情怀“凭借紫砂遣情怀，黑茗益寿养吾身”。

品谈畅聊六堡茶间，打开了话夹子的姚师傅显得特别精神。

他说，自茶厂当学徒做师傅至今四十多年来，自己总有种莫名的六堡茶情结，始终保持每天喝六堡茶的习惯。

他有感而发地称，可能正是常年饮用六堡茶的原因，如今自己六十多岁的人，胆固醇一直都在正常范围。

不但如此，想当初，自己的女婿过去肠胃不太好，自从和自己的女儿结婚后，女婿也跟着爱上了六堡茶，结果一段时间后，女婿的老胃病竟然好起来了。

可以说，真正认识六堡茶的保健药效，是从长时间的制茶品茶中感悟到的，正因如此，才更加加深了自己对家乡六堡茶的那份情有独钟。

六堡茶的制作，做好原料的配置是关键。

姚师傅认为，凭自己几十年的制茶经验看，在黑茶精制过程中除了有好原料外，蒸的时间、焗堆的时间、晾置的时间长短以及发酵的深度和压笠的松紧等环节都起着至关重要作用，陈化、晾干、灭菌、包装等各个工艺流程都疏忽不得，因为，好茶的内涵品质、成就秘笈也全在于此。

姚静健先生近照想当初，为大多本市乃至广西区内外茶客所熟悉认可的六堡茶品牌“0101”、“”、“”等，靠的也是我们多次反复试验、精心监制打造出来的。

姚师傅记忆犹新地说，遥想当年梧州六堡茶鼎盛时期，自治区人民政府和市政府曾经在梧州茶厂召开关于做大做强六堡茶的现场会，其中生产的“”经典产品也是那时开始享誉区内外甚至国内外的。

当年，在参加上海茶叶展销会上，“”一举荣获了金奖。

当时，在展销会上，一位茶客还慕名而来，点名要把“”产品如数全部买下。

尔后，不少本地外地以及国外的茶客，也不断来电来信打听“”经典六堡茶的情况，可谓“一茶难求”，大家都以能够珍藏到“”茶品为自豪。

看到自己的劳动果实能得到社会业界及客户的认可，姚师傅那份喜悦那份欣慰自然是无人能感受得到的。

老骥伏枥志在千里的美好憧憬“莫道意气风发日，终有功成身退时”。

连续做了四十多年的六堡茶，眼看姚师傅的做茶人生随着退休终于可以打上一个圆满的符号，然而，就在这个节眼上，广西梧州圣源茶业有限公司董事长李月梅慧眼识英才，三顾茅庐地登门拜访，盛邀姚师傅到圣源，为开发打造更多的六堡茶名牌产品继续发挥余热。

历经两年多的“马拉松”式的不懈恳请，姚师傅终于应邀，于2014年正式加盟圣源茶业有限公司。

姚师傅在北京茶博会上展示六堡茶制茶工艺或许，在谈吐举止颇有儒家风度的姚师傅眼里，应邀圣源公司，并非仅仅为担个生产业务总监的头衔，也并非纯粹为了酬金，而更多的是想在一个陌生但适合制茶的原生态环境里，重新体现自己的人生价值，再次跨越一个六堡茶经典新的里程碑。

姚师傅坦言：是圣源公司那依山傍水、山青水秀的生态环境吸引了他，是圣源公司董事长李月梅真情做好六堡茶、做强六堡茶的信念打动了他。

正是各方面的推助，使到姚师傅能够在较短的时间里，陆续研制出像在北京“第十一届中国国际茶业博览会”获得产品金奖的“ 板仓陈茶·三年陈”六堡茶，以及“好师傅”六堡茶饼、“经典红”、“时光·邂逅”圣源六堡茶系列等优质名茶。

采访中，朴实沉稳但不乏健谈的姚师傅欢悦地说起，去年，在参加北京举办的第十一届中国国际茶业博览会上，自己在现场做六堡茶复蒸入笠的过程，博得了许多嘉宾茶客的围观及青睐，最后所带去参展的圣源六堡茶竟然是抢购一空。

当时，看到一包包一摞摞经由自己亲手制作的茶传递到中外“六堡粉丝”的手中，感觉到哪里还有比这更感亲切更觉暖心的呢？也正是从北京茶博会、梧州茶博会上亲身感受到茶客对六堡茶的那份追随那份厚爱，便更加燃起并坚定了自己要认真做好茶的信念。

“矢志不渝六堡情，人生无悔结茶缘”。

姚师傅的一生，可说是充满了神奇且带有书卷味的六堡茶、六堡情的色彩，或许，姚师傅本身就是一段不可复制的六堡茶的发展史篇。

难怪，每到全国各地，大凡有六堡茶经销的地方，总会有不少姚师傅的朋友，他们无不以能够和姚师傅促膝品茗、评茶论道而倍感亲切自豪，这是一种茶缘也是一种人缘。

无疑，与姚师傅这一次推心置腹的访谈，笔者也受益匪浅，并从中深刻感受到：用心做好茶、做好六堡茶、做强六堡茶，的确已经成为了姚师傅人生中最大的追求！