六堡茶是中国广西壮族自治区梧州市苍梧县六堡镇的特产，是一种历史悠久、品质独特的黑茶。六堡茶的创始人是谁？他如何创造出这种独特的茶叶？本文将揭秘六堡茶背后的创世者，带您领略这段传奇故事。

六堡茶创始人的名字

根据现有史料记载，六堡茶的创始人名叫韦远昌。他是清朝乾隆年间广西梧州府六堡乡人，世代务农。

六堡茶的诞生

传说，乾隆二十四年（1759年），六堡附近山区暴雨成灾，茶树被淹没。韦远昌发现茶树经过暴雨浸泡，产生了独特的香味。他灵机一动，收集了这些浸泡过的茶叶，放在炭火上烘干，意外发现茶叶变得乌黑发亮，香气更加浓郁。就这样，六堡茶诞生了。

韦远昌经过多次尝试和改进，逐渐掌握了六堡茶的制作工艺。他将采摘来的茶叶放在水中浸泡，然后放在炭火上烘焙，再用铁锅炒制。经过一系列繁复的工序，六堡茶才得以成型。

六堡茶的传播

六堡茶一经问世，就凭借其独特的品质而广受欢迎。当地茶商们纷纷前来收购六堡茶，并将它运往各地的茶叶市场。随着时间的推移，六堡茶成为广西乃至全国著名的黑茶之一。

六堡茶的传播也与清朝政府的政策密不可分。当时，清政府鼓励沿海地区发展外贸，六堡茶作为一种重要的商品，也开始出口到东南亚、欧美等地。

六堡茶特点

六堡茶具有以下特点：

• 外形：六堡茶呈现乌黑发亮，条索紧实，形状似竹叶。
• 香气：六堡茶香气浓郁持久，带着松烟味、陈香味和果香味。
• 滋味：六堡茶滋味醇厚甘甜，入口微苦回甘，有明显的陈香。
• 保健功效：六堡茶含有丰富的茶多酚、茶黄素等抗氧化物质，具有降血脂、降血压、抗衰老等保健功效。

六堡茶的传承

六堡茶创始人韦远昌逝世后，他的制茶技艺由其后人传承。六堡茶的制作工艺代代相传，至今仍保持着传统特色。

为了保护和传承六堡茶文化，广西壮族自治区政府制定了相关规定，对六堡茶的产地、制作工艺和品質标准进行严格把控。同时，政府还支持当地茶农发展六堡茶产业，促进六堡茶产业的健康发展。

结论

广西六堡茶诞生于清朝乾隆年间，创始人是韦远昌。六堡茶以其独特的品质而闻名，成为广西乃至全国著名的黑茶之一。六堡茶的制作工艺代代相传，至今仍保持着传统特色。六堡茶文化源远流长，值得我们传承和发扬。

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六堡茶，一种具有传奇色彩的茶

六堡茶，在沉寂半个世纪之后，借着中华复兴，茶事兴盛的大时代到来，再次因优秀的品质、突出的祛湿调肠胃功效，回归人们的视野。

什么是六堡茶?产自哪里?

六堡是地名，今广西梧州六堡镇。 六堡茶，是以产地命名的，以散茶为主，按六大茶类的分类方法，归属黑茶类。 明朝时，此地有头堡、二堡，一直到六堡。 因六堡所产的茶在该茶产区品质最佳，故以六堡作为这整个茶产区茶的名字。

六堡茶至今已有一千五百多年历史，其工艺丰富多彩，口感及汤色亦是多种多样，可长期存放。 它历史上的主要销售和消费区域是两广和东南亚，一度被称作侨销茶。

六堡茶树

六堡茶树，是有性系品种。 灌木型，中叶类，早生种。 原产广西苍梧六堡乡，邻近的蒙山、昭平等地也有分布。 树姿开放，分枝密。 叶形椭圆，叶色绿，叶面平或微隆，叶身平，叶质中。 芽叶淡绿色，稀紫色，毛少，持嫩性较强，一芽三叶百芽重46.0克。

六堡茶树的生长环境分析

六堡茶的口感之所以如此丰富多彩，祛湿调肠胃的功效之所以历来得到肯定，除了工艺是关键之外，还与茶树的生长环境有着重要的关系原料是基础。

梧州地处低纬，北回归线贯穿梧州，属亚热带季风气候，具有太阳辐射强，气候温暖，雨量充沛，空气湿度大，一年四季，水热同步，冬干春湿、夏长冬短，季节分界不明显，无霜期长等特点。

年平均气温在19.3-21.4℃之间，昼夜温差不大，最适宜茶树生长。 六堡茶原产地六堡镇海拔高度为114米，茶产区茶山海拔多在500米左右或以下。

六堡镇为喀斯特峰林往谷地的过渡地带，砂页岩风化而成的粗骨土分布广泛，土壤主要有红壤、黄壤、黄棕壤等，矿质养分含量丰富，土壤的PH值一般在4.5-6.5之间。

这种地理环境，对六堡茶树有着怎样的影响呢?

茶叶中，茶多酚、氨基酸的含量高低，与树种、地理气候环境、海拔高度等因素有关系;咖啡碱的含量则与茶树的生长代谢有着密切的关系。 让我们先看看茶叶中三大类物质：茶多酚、氨基酸和咖啡碱基本含量的常识。

茶多酚

茶多酚是影响茶汤口感浓厚度、刺激性、收敛性、苦涩与回甘，有保健功效的一类重要物质的总称。

就茶多酚的含量，给大家几个简单的参考：

1.味道：茶多酚少，口感淡、刺激感弱，不苦且没有回甘;茶多酚多，口感浓，刺激感强，苦涩且有回甘;

2.树种：大叶种的含量比小叶种相对要多;

3.温度和光照：一般而言，温度越高，光线越强的地方，所种的茶含茶多酚较多。南方茶产区种的茶所含的茶多酚比北方茶产区种的茶相对要多;

4.海拔：一般来说，海拔500米以上，随着海拔的增高，茶多酚的含量会降低，反之，随着海拔降低，茶多酚的含量会升高;

5.昼夜温差：昼夜温差小的地区所种的茶的含量比昼夜温差大的地区所种的茶较多。

氨基酸

氨基酸茶叶中含有约1%~4%。 我们讨论茶叶的氨基酸，最主要研究的就是茶氨酸。 天然的氨基酸在茶树生长中慢慢累积，在制茶过程中被巧妙地利用，使茶汤口感表现出鲜、爽、甜，如果具有刺激味的茶多酚的含量也恰到好处，那么，茶的口感就能表现出醇爽的特点。

就氨基酸的含量，给大家几个简单的参考：

1.味道：如果茶叶当中氨基酸含量较高，口感就会表现出鲜、爽、甜;

2.树种：小叶种的含量比大叶种多，而小叶种的细嫩部位含量比粗老部位多;

3.温度和光照：北方的茶生长纬度高，气温相对低，光照相对弱，所含氨基酸多，而南方的茶生长纬度低，气温相对高，光照相对弱，所含氨基酸相对也低;

4.海拔：在同一纬度，高海拔地区所产的茶的含量比低海拔的高;

5.工艺比较：不发酵茶工艺可最大限度保留鲜叶原有氨基酸，后发酵控制良好的黑茶工艺可在后发酵过程合成大量氨基酸(主要通过酶促作用和微生物作用)。

咖啡碱

咖啡碱是形成茶汤爽口感觉的重要物质，其含量与茶树的生长代谢有着密切的关系。

就咖啡碱的含量，给大家几个简单的参考：

1.茶树新稍：茶树新稍，越嫩的部位，含咖啡碱越多，反之越老的原料，含咖啡碱越少;

2.树种：大叶种类含咖啡碱普遍比中小叶种要多;

3.温度和光照：夏季气温较高，茶树生长最旺盛，夏茶所含咖啡碱最高。

4.工艺作用：黑茶类的发酵工艺，特别是古法六堡茶罨、蒸、焗工艺，咖啡碱能与儿茶素、茶黄素形成络合物，从而提供了一定刺激性而又较为协调的爽口感，咖啡碱随着转化而减少。

梧州所处的桂东地区，500米海拔以上的山峰较少，海拔相对较低。 同时，六堡又处于独特的温凉气候山区地带，冬暖夏凉，气温年较差小，有利于茶叶中茶多酚的形成。

特别夏天，六堡茶树长得快，茶叶中茶多酚、咖啡碱含量多。

茶多酚在后期的制作工艺和陈化中转变成了茶黄素、茶红素以及茶褐素三大物质，咖啡碱能与儿茶素，茶黄素形成络合物，从而提供了一定刺激性而又较为协调的爽口感。

对于氨基酸而言，六堡茶中的氨基酸是不是含量会少呢?

古代的制茶匠人们一早发现了缺憾，他们找到了一个来弥补的秘诀通过罨、蒸、焗等发酵工艺。 如此，凭借着六堡茶鲜叶内质丰富，在经过反复罨堆、蒸焗(酶促作用)发酵和后期陈化(微生物的参与)，大量的氨基酸得以生成。

300年独特的罨、蒸、焗工艺

罨：yǎn。 将揉捻之后的茶叶直接堆放在一起发酵，叫做罨堆。

蒸：分别有单蒸、双蒸、三蒸之技法，蒸之后一般压篓，故有单蒸单压、双蒸双压、三蒸三压之说。

焗：用布质物，包裹热复揉或蒸之后的茶叶，就是焗。 分别有内焗和外焗之分。

工艺优点：罨堆与反复热复揉和与焗的结合，以及多次蒸和焗的结合，茶叶多次反复的凉热变化，即是反复多次的酶促作用和湿热作用，微生物菌群生成丰富，茶叶后期转化空间大、层次感好;茶多酚中儿茶素、黄酮、黄酮苷类等，以及咖啡碱等物质转化较好，茶气足，祛湿调肠胃效果会更好。

六堡茶的显著祛湿功效

自古南方多瘴气，在六堡产区，茶树与祛湿清热解毒的野生中草药共荣共生;自古，茶在岭南一带被老百姓当做日常祛湿的保健药品。 在今日，梧州的大街小巷，仍有凉茶铺，售卖各种养生凉茶。

六堡茶其他功效

1、养胃

广西六堡茶属于碱性茶品，能够和酸产生例子反应，中和体内过多的胃酸，有助于调和和收敛酸分泌物，在胃壁上形成保护膜，具有养胃、暖胃、护胃等保健养生功效。

2、抗衰老

广西六堡茶含有丰富的茶多酚、维生素等营养物质，有助于促进人体新陈代谢，降低血压、血脂，促进血管微循环，还能维持心脏、血管、肠胃等正常机能，从而起到延缓衰老、美容养颜等保健养生功效。

3、助消化

广西六堡茶中含有大量的氨基酸等维生素物质，作用于调节、促进脂肪代谢功能，有助于刺激胃液分泌、消除胃内积食，具有滋润肠道、助消化等保健养生功效。

4、增强抵抗力

广西六堡茶富含维生素、茶多酚等，具有很强的抗氧化活性，能够清除人体内的自由基，从而起到增强抵抗力、抗辐射等保健养生功效。

5、抑菌

广西六堡茶中含有鞣质，有很好的抗菌、抑菌作用，对于痢疾杆菌、肺炎球菌、葡萄球菌等有较好的抑制保健养生功效。

广西梧州六堡茶产业发展：蕴积深沉演绎新的传奇

广西梧州市的六堡茶产业作为当地特色农业的支柱，近年来通过多方位的推动，实现了显著的发展。 已建立起规模化种植基地、市场广泛覆盖和制度化产业体系，六堡茶的品牌知名度和市场影响力显著提升。 2016年，六堡茶品牌价值达到15.79亿元，排名中国茶叶区域品牌第28位，黑茶类别中位居第三，显示出其持续增长的势头。 梧州茶企积极参加国内外展会，如在北京、上海等地的茶博会上屡获佳绩，其独特品质逐渐获得业界认可，引起广泛关注。 历史上，梧州六堡茶曾是清朝名茶，但在市场低谷期后曾一度萎靡。 然而，随着黑茶在全球的热销，六堡茶迎来了复兴的良机。 梧州市六堡茶研究院院长马士成指出，近年来，许多企业抓住这一机遇，扩大生产规模，六堡茶市场迅速扩大，销售量突破万吨，企业数量和生产能力也大幅增长，产品供不应求。 为了规范产业发展，梧州市政府于2006年启动六堡茶地理标志产品保护工作，通过多方努力，成功获得国家地理标志维护产品称号，制定相关政策以确保产品质量和特性。 政府和企业的内外合力推动了六堡茶产业的快速发展，如梧州市茶园面积逐年扩大，加工区和专业市场建设完善，标准体系的建立也对产业发展起到了关键作用，首个六堡茶国家标准的出台尤为关键。 尽管前景广阔，梧州六堡茶仍需在产品质量、品牌提升、市场拓展等方面继续努力。 市政府正在研究制定更为详尽的发展规划，以优化产业结构，扶持中小企业，提升整体水平，推动六堡茶产业的持续健康发展。 科技合作和标准化生产也将是未来发展的重点，以提升产业竞争力和带动农民增收、企业增效。

广西梧州六堡茶产业发展：蕴积深厚演绎新的传奇

广西梧州的六堡茶产业作为当地特色农业的支柱，近年来得到了显著发展。 经过十多年精心培育，六堡茶产业已从种植基地的规模化、市场销售的扩大化，到产业发展制度化的全面升级，品牌知名度和市场影响力显著提升。 2016年的数据表明，六堡茶品牌价值已达到15.79亿元，位列中国茶叶区域品牌价值第28位，黑茶类第3位，连续多年攀升，展示了其在行业中的稳固地位。 梧州的六堡茶企业把握住市场机遇，积极参加国内外茶博会，如在北京、上海等地的国际活动中，六堡茶屡获大奖，其独特的品质赢得了业界认可和广泛关注。 历史上，六堡茶曾是清朝名茶，但一度陷入低谷，如今得益于黑茶市场回暖，六堡茶产业得以复兴崛起。 企业抓住机遇扩大生产规模，六堡茶市场扩展迅速，销售量突破万吨，且已有45家企业通过认证，年产能力达到一万吨以上。 通过举办系列博览会和交易会，梧州六堡茶的品牌知名度得到了进一步提升。 政府也积极发挥作用，通过地理标志产品保护和相关法规，规范产业发展，确保六堡茶的品质和特色。 梧州市政府制定了一系列政策，推动六堡茶产业的标准化、绿色有机发展，并引导产业升级和品牌建设。 然而，面对新的挑战，梧州六堡茶还需在产品质量、品牌提升、市场拓展等方面继续努力。 市政府正在修订六堡茶产业发展规划，旨在优化产业布局，提升整体水平，形成龙头和中小企业互补的市场格局，以推动产业的持续健康发展。