山塘岐六堡茶山塘岐六堡茶，产自广西梧州市苍梧县六堡镇，是国家级非物质文化遗产。它以其独特的制作工艺和浓郁的口感而闻名遐迩，深受茶友们的喜爱。
历史悠久，源远流长
六堡茶的历史可以追溯到明朝初期。相传，明洪武三年（1370年），朱元璋在梧州六堡一带屯兵抗衡陈友谅，士兵们在当地发现了野生茶树，便采摘鲜叶制茶饮用。由于茶叶品质优良，得到了士兵们的喜爱，从此六堡茶便开始种植和制作。
独特的制作工艺
山塘岐六堡茶的制作工艺世代相传，至今仍保留着传统的手工技艺。其制作过程主要分为以下几个步骤：
- 采摘：春夏两季采摘鲜叶，采摘标准为一芽两叶。
- 萎凋：采摘后的鲜叶置于竹簟上自然萎凋，时间一般为12-18小时，以使鲜叶水分散发。
- 杀青：将萎凋后的鲜叶放入锅中，用大火翻炒，直至鲜叶变软变黑，杀青完毕。
- 揉捻：将杀青后的茶叶揉搓成条索状，以利于茶叶中的滋味物质析出。
- 渥堆：将揉捻后的茶叶堆叠在一起，覆盖塑料薄膜，进行渥堆发酵。渥堆时间一般为1-2个月，期间茶叶会产生多种有益的微生物，赋予六堡茶特有的陈香。
- 压饼：渥堆发酵结束后，将茶叶压成饼状，以便于储存和运输。
品质特点
山塘岐六堡茶具有以下品质特点：
保健功效
山塘岐六堡茶不仅口感醇香，还具有较好的保健功效：
- 降脂减肥：六堡茶中含有丰富的茶多酚，具有降脂减肥的作用。
- 抗氧化：六堡茶中的茶多酚还具有抗氧化的作用，可以清除自由基，延缓衰老。
- 降血糖：六堡茶中的茶多糖具有降血糖的作用，适合糖尿病患者饮用。
- 养胃护胃：六堡茶中的儿茶素具有养胃护胃的作用，适合胃不好的人群饮用。
冲泡方法
冲泡山塘岐六堡茶时，可以使用紫砂壶或盖碗，具体步骤如下：
- 取5-8克茶叶置于壶中。
- 注入90-95℃沸水，注水量约为壶容量的1/3。
- 快速出汤，避免苦涩味。
- 重复冲泡，每泡时间稍长于前一泡。
结语
山塘岐六堡茶，凭借其独特的制作工艺、浓郁的口感和良好的保健功效，早已成为中国茶文化中的一颗璀璨明珠。它不仅深受国内茶友的喜爱，也逐渐走向国际市场，成为世界茶坛上的一颗耀眼之星。
