六堡茶（传统工艺） 存几年好喝是一个主观问题，每个阶段都有其独特的特点。

今天就以自己的经验和茶友分享六堡生茶的几个品饮时期：第一个品饮期： 刚做出来三个月时间，这个时候的新茶，茶性重茶气强，锋利似棱角分明的少年，有种勇往直前的冲劲和犀利，滋味有青涩也有饱满，优缺点一目了然，香气高亢四溢，这个时候的茶，适合于浅尝辄止，品新茶更像“尝鲜”，茶性太烈，伤胃，体质偏弱的茶友不宜多饮，更适合于收藏一些，待岁月打磨几年后再品。

第二个品饮期： 一年以后，口感趋于稳定，厚重感增强，缺陷慢慢隐去，寒性稍褪，此时品，可品出一款茶的真性情，这个时期的茶，胃不好的人也不适宜多饮，可每周饮一两次，饭后一小时饮较好，有降火助消化的功效。

第三个品饮期： 在七年后，经过七年陈期的茶，陈味会慢慢出现，香气在岁月中转化出无限种可能，原本的花香转化为果蜜香，或者原本香气较弱，现在有了馥郁花香，都有可能，存茶的乐趣就在于它会不定时给你惊喜，七年以上的茶，茶性转温，养胃健胃功效明显。

第四个品饮期： 在二十年，这个阶段的茶，是真正的“可遇不可求”，二十年干仓的老茶，香气淳厚，可能有珍贵的药香、樟香、参香等等，滋味醇浓顺滑，尤其保健功效无可比拟，具有一定药用价值，对于降三高和养胃健胃等有较好功效，这样的老茶，能喝到就赶紧多喝点，这喝的都是岁月和时光啊，且喝且珍惜。

以上所说的年份是指在干仓存放的产品，不同的地区由于气候温湿度的不同，转化速度不一致，会有一定出入，但对于茶友来说，我个人还是建议保持纯干仓自然转化，这是最保险也是最好的存储方式。

本文由“六堡茶之家”编辑整理，参考资料：《六堡茶入门手册》。

六堡茶的产地是哪里

六堡茶产于广西梧州市苍梧县六堡镇。

六堡茶是一种历史名茶。

属于中国六大茶类中的红茶，也是后发酵茶。

它是以广西大叶种和苍梧种群种为原料，经杀青、揉捻、堆积发酵、复揉、干燥、高压灭菌等工艺加工而成。

成品茶以筐装和紧装松装为主，具有越老越香的明显特点。

六堡山地区位于北回归线北侧，从唐平到伊一，从刘思到高建，从武东到河口，山峰耸立，形成了由山和丘陵组成的景观。

林区溪流纵横，山清水秀，日照短，终年云雾缭绕。

得益于这片雨林滨水，这里生态优越，自古以来就是种茶的好地方。

发酵是形成六堡茶独特风味的关键工序。

发酵程度直接影响六堡茶的香气、滋味和色泽。

从热发酵逐渐过渡到冷发酵。

技术越来越成熟，到目前为止很多发酵技术都可以细分，比如堆肥、单蒸、双蒸、多蒸、冷水堆发酵等。

根据不同消费群体的口味喜好，厂家会选择不同的发酵工艺，生产出不同发酵程度、各种风格的六堡茶。

六堡茶的品质特征:

就六堡茶而言，其品质特征应符合:香气醇厚爽口，滋味浓爽，汤色红黄明亮，叶底黄褐嫩匀，条索坚实、浑圆、直匀，色泽绿褐有光泽，澄净。

简而言之，精制六堡茶具有“红、浓、陈、纯”的特点，在其上品尝的茶叶具有槟榔的香气和滋味。

这就是纯六堡茶的品质。

传统工艺六堡茶与绿茶的区别

六堡茶因制茶工艺上的区别，分为传统工艺六堡茶和现代工艺六堡茶。

由于一些传统工艺六堡茶从干茶到汤色都与绿茶有一定的相似性，一些对六堡茶较陌生的茶友，会把传统工艺六堡茶和绿茶混淆，难以区分。

为解答茶友的疑惑，本文将从五个方面对二者进行区分。

区别一：茶品名称的定义 六堡茶（传统工艺）的定义是：选用苍梧县群体种、大中叶种及其分离、选育的品种、品系茶树[Camellia sinensis(L.)]的鲜叶为原料，经六堡茶传统工艺制成的茶叶产品。

绿茶的定义：采摘茶树的鲜芽或叶，经杀青、揉捻、干燥等工艺制成的茶品。

绿茶的杀青包括炒青、烘青、蒸青等。

延伸定义，传统工艺六堡茶具有地域性的划分，以产于苍梧为正宗；而绿茶的产地较广泛，包括全国各地。

区别二：选料 绿茶的选料以细嫩为主，分等级且以等级较高为佳。

如西湖龙井、安吉白茶等只采摘一芽一叶为原料，成茶，冲泡后滋味鲜爽甘醇、清香浓郁。

传统工艺六堡茶种类丰富，老叶嫩芽皆可选为原料，若按原料老嫩程度划分：社前、明前、雨前的一芽二叶三叶等精制出来者为茶谷；春末、夏季、初秋采制的一芽三四叶被制成中茶；长高了的茶芽连同老叶一起摘下，制出来的干茶有黑有白则为二白茶；霜降前后采摘老叶经蒸汽或水撩杀青再烘干则为老茶婆。

区别三：制作工艺 《广西食品安全地方标准DBS45/057-2018六堡茶（传统工艺）》规定，六堡茶（传统工艺）的制作工艺为：采用杀青、初揉、堆闷、复揉、干燥、筛选、拼配或不拼配、汽蒸或不汽蒸、压制成型或不压制成型、陈化或不陈化，不经渥堆发酵的工艺。

绿茶的制作工艺包括鲜叶采摘、杀青、揉捻、干燥（烘干、炒干）。

其中杀青环节因不同的方式又分为：晒青、蒸青、烘青、炒青。

区别四：汤色口感 绿茶汤色碧绿清澈，口感滋味重在新鲜，以甜和甘醇、香气清雅无杂味为上品。

传统工艺六堡茶的滋味较为丰富，多有不同如：社前茶，茶汤黄而明亮，干净透亮，口感滋味清爽，入口收敛性强，略有回甘，香气清香淡雅；春茶，汤色淡黄明亮，通明透亮，口感微甜，收敛性强，回甘、生津、涩味少，香气清香；冬茶汤色黄而明亮，洁净透明，口感鲜爽微涩，回甘好，甘甜耐泡，香气高锐而持久；老茶婆汤色金黄油亮，清澈透亮，口感清爽润喉，回甘强，香气清幽鲜爽。

同时，六堡茶（传统工艺）还有一个显著的特点就是汤色口感会随着年份的变化而发生改变。

有一定年份的茶品，所呈现出的滋味又是另一番景象。

区别五：保质期 绿茶重鲜爽，因经过高温提香提鲜，其茶质已被大量激发，无法在后期存储中继续发酵转化。

故其保质期较短，在恰当的保存方式下，通常可存1到2年。

传统工艺六堡茶的保质期由原料、工艺、存储因素共同决定。

原料的优质为后期的存储提供丰富的物质基础；制茶工艺的精湛使得茶叶中酶等活性物质得以大量保留，保证了在存放过程中，茶品能够发生自我转化；在干净、干燥、温湿度适宜、无异味、通风、无光照直射的条件下，传统工艺六堡茶是可以进行长期存储的。

以上是传统工艺六堡茶和绿茶的五点区别，供茶友参考。

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