六堡茶的采摘一般在春末夏初进行，这时茶树已经萌发新芽，茶叶鲜嫩翠绿，采摘下来的茶叶品质最佳。

采摘时，一般选择晴天进行，采摘后直接摊放晾青。晾青是为了去除茶叶中的水分，防止茶叶发酵变质。晾青的时间一般为2-3小时，具体时间视天气情况而定。

晾青后，茶叶需要进行杀青。杀青是为了破坏茶叶中的酶活性，防止茶叶进一步发酵。杀青的方式有很多种，如炒青、烘青、蒸青等。

杀青后的茶叶需要揉捻。揉捻是为了使茶叶中的汁液析出，让茶叶产生香气。揉捻的方式也有很多种，如手工揉捻、机器揉捻等。

揉捻后的茶叶需要干燥。干燥是为了去除茶叶中的水分，防止茶叶发霉变质。干燥的方式也有很多种，如日光干燥、烘干等。

干燥后的茶叶就完成了初制工序，可以进行包装和储存。六堡茶的储存方法有很多种，如阴凉干燥处储存、冷藏储存等，具体储存方法视茶叶的品质和储存环境而定。