为了品饮到一泡口感上佳的好茶，为了不辜负了这杯茶汤，后发酵的茶类冲泡前的“醒茶”是一个重要的处理环节。

但是可能很多人都不知道什么是醒茶，也不知道为何要醒茶。

通俗来说，醒茶就是让尘封的茶叶通过与空气、水分的接触，慢慢苏醒过来。

为什么要“醒”？那是因为茶叶在后发酵的转化过程中，慢慢的沉淀，远离了尘世，再次与我们相见时，它是钝化的，是羞涩的，所以需要我们用温暖却不太炙热的情怀去慢慢唤醒它。

下面我们以六堡茶为例，简单说说醒茶两大法——干醒和湿醒。

干醒六堡茶，是通过解散茶叶使之通风透气，让茶叶自然呼吸，散去本不应当属于茶叶的仓味、堆味等杂味，令茶叶恢复本质。

而湿醒六堡茶是在干醒茶的基础上，用开水快速冲洗茶叶，帮助唤醒茶叶，有助于在正式冲泡时释放出最佳的茶汤和茶味。

六堡茶干醒 “干醒”是通过改变六堡茶的存储方式，达到唤醒茶叶、散除杂味的目的。

六堡茶包装多为竹箩装散茶为主，竹箩通风透气效果佳，可将茶叶直接放在通风透气，无异味无强光直射的环境，使其与空气充分接触，对于老茶或洁净度较高的茶，2-3天即可；而新出堆的茶与带有仓味的茶，则需要一到两周的时间，以便更好的散去六堡茶叶中的杂味。

如果是紧压茶，则需要用工具撬开，将茶放入陶罐等透风透气，无杂味的容器中自然存放一段时间，也可以达到醒茶的效果。

六堡茶湿醒 湿醒，也称为洗茶或润茶，通过叶片与热水的接触，可以提高六堡茶叶自身的温度，帮助叶片缓缓舒展，令六堡茶叶充分地苏醒过来，而且可以带去茶叶在各个环节中附着的浮尘，在润茶之后冲泡能更好的释放出茶味。

六堡茶湿醒的方法 先用热水充分温热茶具，投入六堡茶，注入开水，立即倒出。

一般来说，洗茶1-2遍即可。

时间的控制很关键，浸泡时间不能过长，如果时间过长，茶叶中浸出物释放过多，将会影响正式品饮的茶汤口感，所以要快速倒出。

六堡生茶和熟茶的茶性不同，洗茶的茶具也有差异，一般来说，新的生茶杂味较少，可用盖碗醒茶；而熟茶仓储存放时间长，杂味、堆味较重，紫砂壶吸附性能好，故而用作熟茶醒茶更为合适。

用紫砂和盖碗冲泡六堡茶熟茶，味道、口感会有很大的不同。

本文由“六堡茶之家”编辑整理，参考资料：《六堡茶入门手册》。

老师傅来告诉你关于六堡茶的冲泡误区

由于我在茶叶销售领域工作，常与经验丰富的茶叶经销商交往，他们对六堡茶的热爱和专业知识让我受益匪浅。

今天，我要分享一些老师傅们总结的关于六堡茶冲泡的常见误区，希望能帮助大家更好地品味这款独特茶饮。

误区一：忽视醒茶

冲泡六堡茶时，醒茶是关键步骤。

黑茶如六堡茶，即使保存完好，也可能带有少许尘埃。

通过沸水洗茶，可以去除浮尘，同时让茶叶舒展，唤醒其香气。

正确的方法是将六堡茶放入茶具，以顺时针倒入沸水，水位刚好盖过茶面，醒茶时间不宜过长，一般3到5秒即可，然后倒掉。

重复此过程两次，能更好地体验六堡茶的醇厚风味。

误区二：水温不当

六堡茶需要以100℃的沸水冲泡，以最大程度地释放其风味。

我曾用2012年的六堡茶进行测试，发现100℃的水能明显提取出木香，而75℃的水则无法充分展现茶香和滋味。

误区三：保温瓶泡茶一整天

长时间用保温瓶泡茶会破坏茶叶的香气和口感。

建议使用飘逸杯，早晨将六堡茶洗净后泡制，每泡一次的茶汤倒入保温瓶，这样一天都能品尝到六堡茶的真味。

飘逸杯尤其适合茶碎较多的六堡茶。

品茶不仅是享受，更是一种生活态度。

每一次与茶友交流，都是对茶道的深入理解。

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六堡茶需要醒茶吗

1、冲泡前的“醒茶”，是一道很重要的环节。

通俗地说，醒茶就是使沉睡或尘封的茶叶通过与空气、水分的接触而苏醒过来，使叶片自然地呼吸，唤醒茶质，凝聚茶香，醇厚口感。

2、一些六堡生茶新茶，会带有些许的烟火味，通过醒茶同样也能产生消散效果。

六堡熟茶一般都需要醒茶，特别是年份比较近的，要通过醒茶消去渥堆气。

3、经过陈化后的六堡老茶，往往味道沉闷、香气涣散，很难展现其深沉饱满的韵味。

醒茶，可以唤醒老茶的活性，消散杂味，使茶更加适口，醒茶的秘诀在此