广西梧州市，这片中国黑茶的瑰宝之地，正以崭新的姿态引领六堡茶产业的蓬勃发展。

春天的六堡镇，群山环绕，新绿盎然，采茶女工轻歌曼舞，仿佛在编织着春天的茶香故事。

梧州市的蝶山区，六堡茶集中加工区散发出醉人的茶香，那里矗立着象征传统与现代融合的巨型茶具，热情地欢迎着四方来客。

六堡茶，源自梧州市苍梧县六堡镇，历史悠久，早在唐朝时期便已兴起，其独特的红、浓、陈、醇口感和槟榔香，吸引了无数茶爱好者的目光。

梧州市政府积极布局，规划到2015年，六堡茶园面积将扩大至15万亩，其中有机茶园占比将超过40%。

六堡茶种植基地如苍梧六堡茶业有限公司和梧州茂圣等公司，已在六堡镇建立起规模化、标准化的茶园。

副市长吴浩岭表示，梧州正努力打造六堡茶原料基地，并持续优化品种选育。

在加工环节，梧州茶厂凭借传统与现代工艺的融合，提升六堡茶品质。

梧州茂圣等公司引进先进设备，推动六堡茶从传统工艺向现代化和标准化生产转变，如梧州茶厂的“三鹤”品牌已享有盛誉。

六堡茶产业正经历从分散生产到集约化加工区的转变，梧州六堡茶生产企业数量已增至20多家。

市场方面，梧州六堡茶已走出广西，走向世界。

梧州茶业博览会上，六堡茶品牌的影响力日益扩大，出口量从1000吨增长到1600吨，显示出国际市场对六堡茶的认可。

梧州市还建设了首个六堡茶专业零售市场和梧州茶城，六堡茶市场版图正在不断拓展，国内外销售额皆有显著增长。

总的来说，广西梧州市通过种植规模化、生产现代化和市场国际化的策略，正在舞动起中国黑茶产业的龙头，推动六堡茶产业的繁荣与发展。

三鹤六堡茶产地

三鹤六堡茶产地为广西省梧州市苍梧县六堡镇，三鹤六堡茶为黑茶类，是采用苍梧群体种为原料，经杀青、揉捻、闷堆、复揉、干燥等工序制成，精制后的六堡茶有“红、浓、陈、淳”的特点，且具有显著的槟榔香味。

三鹤六堡茶在20世纪，中茶牌六堡茶为出口创汇做出过重大贡献。

目前，梧州中茶茶叶有限公司年生产能力千吨以上，是国内目前最大的六堡茶生产出口企业。

中茶牌六堡茶在市场上的地位举足轻重。

在历史上，中茶公司推出过许多著名的外贸产品：黑盒、山水盒、黄盒、老八中、工体罐等等。

生产六堡茶的民营企业相对于其他茶叶主要产区而言出现较晚，梧州市第一家做六堡茶的民营企业2004年才建厂。

目前市场上除三鹤、中茶两大国有品牌外，其他六堡茶品牌几乎都是在2006年以后才开始起步。

因此，市场上如果出现中茶、三鹤、西江、多特利等国有老商标以外20年以上的现代工艺老茶，茶友们就要尤其重视其真伪性。

三鹤六堡茶的品质特征：

窖藏六堡茶是广西梧州茶厂精心选材加工的六堡茶，采用传统的加工工艺制作，经过三鹤六堡茶天然茶窖的陈化，成就了此茶的经典，为茶窖特色的代表作品。

干茶：色泽黑褐，条索紧细，发酵适中。

第一泡：汤色介于深红和红浓之间，比起洗茶来颜色深非常多,有菌花香，入口之后，茶汤微涩带清甜。

第二泡：汤色更深一些,比起第一泡要甜，有着一种类似甘蔗汁的那种甘甜感，不过这种甜不腻，属于那种淡淡的甜感。

第三泡：汤色深红明亮，入口之后，茶汤甘甜，在舌尖和舌面唯有刺激性，依旧带着一丝涩味。

不过却没有半点不舒服，反而给人一种极为协调的感觉。

第四泡：汤色深红，香气平和，甜醇的感觉出来之后，那种甜的感觉充斥整个口腔直到舌根，比起蜜甜少了些腻味，比起甘蔗的甜多了分醇厚。

第五泡：由红浓到红亮再到橙红的一个过渡过程，慢慢地还带着一丝的甜香，入口顺滑。

细说黑茶之广西六堡茶

黑茶基本知识：黑茶的基本工艺流程是杀青、揉捻、渥堆、干燥。

黑茶一般原料较粗老，加之制造过程中往往堆积发酵时间较长，因而叶色油黑或黑褐，故称黑茶。

黑茶主要供边区少数民族饮用，所以又称边销茶。

黑毛茶是压制各种紧压茶的主要原料，各种黑茶的紧压茶是少数兄弟民族的日常生活的必需品，有“宁可一日无食，不可一日无茶”之说。

黑茶因产区和工艺上的差别有湖南黑茶、湖北老青茶、四川边茶、广西六堡茶和云南普洱茶之分。

六堡茶产地：六堡茶因产于广西苍梧县六堡乡而得名。

在清嘉庆年间，六堡茶以其独特的槟榔香叶而列为中国名茶之一，至今已经200多年的历史。

历史上六堡茶区中最有名的是恭州村及黑石村。

现在除苍梧县外，贺县、横县、岑溪、玉林、昭平、临桂、兴安等县都有一定量的生产。

六堡茶有散茶与紧压茶两种。

六堡紧压茶高56.7厘米，直径53.3厘米，每篓重30-50千克，以六堡散茶为原料，经潮水渥堆后蒸热装篓压实、晾干、堆放陈化而成，此茶表面现“金花”者品质亦佳。

现在六堡散茶产区相对扩大，分布在浔江、郁江、贺江、柳江和红水河两岸，除苍梧县外，贺县、横县、恭城、钟山、富川、贵县、三江、河池、柳城等20-30个县也有六堡茶的生产。

六堡茶制作工艺流程是采摘、杀青、揉捻、渥堆、复揉、干燥，则成毛茶。

后再加工时仍需潮水沤堆，蒸压装篓，堆放陈化，最后使六堡茶汤味形成“红、浓、陈、醇”的特色。

苍梧县的六堡乡位于北回归线北侧，年平均气温21.2度，年降雨量1500毫米，无霜期33天。

六堡乡属于桂东大桂山脉的延伸地带，峰峦耸立，海拔1000-1500米，坡度较大。

茶叶多植于山腰或峡谷间，林区溪流纵横，山清水秀，日照短，终年云雾。

六堡大部分为云班石沙岩风化变成黄赤色少土，含磷、铁质较多。

历史上，六堡茶产区有恭州村茶、黑石村茶、罗笛村茶、蚕村茶等，最有名的为恭州村及黑石村茶。

据地方志记载，“恭州村所产的茶叶，其地崇山峻岭，树木翳天，所植茶树得水已足，且在高山得云雾独多，每当午后，太阳不能照射，则蒸发少，故其茶嫩且厚而大，其味独浓而香。

黑石村所产之茶，其山俱为黑石与得水亦足，而茶叶亦大而厚，味亦浓”。

六堡茶制作工序：六堡茶是采摘当地群体种品种一芽二、三叶或一芽三四叶，经杀青、揉捻、沤堆、复揉、干燥五道工序而成。

杀青：锅温在160度左右，茶叶下锅时有“啪啦”之声，叶温不超过70度为宜。

手工杀青，每锅投茶青2-2.5千克。

杀青机杀青，每次投7千克左右。

一般杀5-6分钟，到叶质柔软，茶梗折不断，叶色转为暗绿，茶叶有些粘手，青草气消失，发出茶香为适度。

揉捻：以整形为主，细胞破损为辅。

加压不宜过久，一般是轻揉。

在揉捻过程中，要1-2次用手或解块机解块，并及时分筛。

沤堆：是将揉好的茶叶放入竹箩内或堆放在竹席上进行发酵，这是六堡茶加工的一道特殊工序。

通过沤堆的湿热作用，破坏叶绿素，使叶底颜色变为黄褐色，减轻苦涩味，汤色加深呈黄红色，滋味变醇。

这是决定六堡茶色、香、味品质特征的关键措施，一般堆高30-50厘米，放入箩内，每箩茶坯15千克左右。

当叶色由黄转为深黄带褐色，并出现粘汁，发出醇香即为适度。

在堆沤过程中，茶堆温度以40度左右为宜，超过50度会烧堆，造成叶底变黑，滋味淡薄。

当茶温达到50度左右，要及时翻堆散热，以免烧坏茶叶。

复揉：茶叶经过发酵，原来已经揉好的茶条会松散，通过复揉，可使茶汁相互滋润，干湿一致。

复揉前最好用低温烘7-10分钟。

复揉方法要轻压轻揉，揉5-6分钟到条索紧结为止。

干燥：以松柴明火烘干。

分毛火、足火两次烘干。

打毛火：茶坯摊放在焙筛上，置于烘茶焗或烘筛上，用松柴明火烘。

叶厚3厘米，烘温为80-90度，每隔5-6分钟翻拌一次，烘到六七成干时下焙。

摊凉半小时。

打足火：叶厚6厘米，焙温50-60度，文火慢焙。

直到茶梗一折即断，手捏成粉末，抓茶有响声即可。

六堡茶的品质特点：条索长整尚紧，色泽黑褐光润，汤色红浓，明净似琥珀色，香气醇陈，滋味甘醇爽口，叶底呈铜褐色，并带有松烟味和槟榔味。

素有“红、浓、陈、醇”四色而著称，“红”是汤色透澈，深红明亮；“浓”是汤色红浓，滋味醇厚；“陈”是香气陈醇，具有槟榔香；“醇”是滋味甘醇，口感爽滑。

六堡茶的冲泡：六堡茶有散茶和篓装紧压茶两种，六堡茶可直接饮用，民间常把已贮存数年的陈六堡茶，用于治疗痢疾、除瘴、解毒等。

六堡茶的冲泡器具一般采用保温性能好的高身紫砂壶（以稍大为佳），个人冲泡亦可使用有盖的紫砂杯。

冲泡时，可以根据自身饮茶浓淡的习惯，取六堡茶5~8克放入壶中，用沸水冲泡3~5秒即把茶汤倒掉(目的是洗茶润茶，换醒茶)如此洗2次，然后再冲入沸水泡7~10秒即把茶汤倒入茶杯中品尝，随着冲泡次数的增加，适当延长泡茶的时间。

如此你便可领略到此种茶中珍品的真正神韵。

倘若是冲泡大叶老茶婆则更加讲究技巧，要用稍大的高身紫砂壶，放满茶叶并稍加压，注入沸水洗茶一次，然后再注入沸水冲泡约15－20秒，即可倒出茶汤饮用。

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