萎凋：采摘后的茶叶需要经过萎凋处理，以去除茶叶中的水分。萎凋一般在室内进行，温度控制在25-30℃，湿度控制在60-70%。

文章编号：13542 分类：本站公告发布时间: 2024-08-23 13:01:03 阅读

萎凋是指采摘后的茶叶经过处理，以去除茶叶中的水分。萎凋一般在室内进行，温度控制在 25-30℃，湿度控制在 60-70%。

萎凋的目的

萎凋的方法有多种，常见的包括：

萎凋的时间和程度根据茶叶的品种、季节和加工工艺而有所不同。一般来说，萎凋时间在 4-12 小时之间，萎凋程度以茶叶含水量达到 60-70% 为宜。

萎凋过程需要严格控制温度和湿度，以确保茶叶的品质。温度过高会使茶叶变质，温度过低会影响萎凋效果。湿度过高会导致茶叶霉变，湿度过低会使茶叶干燥过快。

萎凋后的茶叶需要及时揉捻和干燥，以防止茶叶变质。揉捻是将萎凋后的茶叶卷曲成条形或球形，以利于茶叶中风味物质的释放。干燥是将茶叶中的水分蒸发掉，使茶叶达到适宜的含水量，以延长保质期。

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