揉捻：杀青后的茶叶进行揉捻，使茶叶中的汁液渗出，形成条索状。

文章编号：8681 分类：技术教程发布时间: 2024-07-17 22:40:25 阅读

定义

揉捻是茶叶加工过程中的一道重要工序，指在杀青后的茶叶进行揉捻，使茶叶中的汁液渗出，形成条索状。

揉捻的主要目的是：使茶叶中的汁液渗出，增加茶叶的滋味和香气。形成条索状，便于茶叶的储存和冲泡。

揉捻的方法有很多种，常用的方法包括：手工揉捻：用双手对茶叶进行反复揉搓，使茶叶中的汁液渗出。机械揉捻：使用揉捻机对茶叶进行揉捻，省时省力。

揉捻的步骤一般包括：1. 松解：将杀青后的茶叶松散开来。 2. 揉捻：根据不同的茶叶品种和工艺要求，进行适当的揉捻。 3. 干燥：揉捻后的茶叶进行干燥处理，使茶叶中的水分蒸发。

不同的茶类有不同的揉捻方式：绿茶：轻揉捻，保持茶叶的自然形状。红茶：重揉捻，形成紧实的条索状。乌龙茶：介于绿茶和红茶之间，

本文来自网络网友投稿，不代表梧州山塘岐六堡茶官网立场，如果侵权，告知删除，转载请注明出处。

相关标签: 揉捻：杀青后的茶叶进行揉捻使茶叶中的汁液渗出形成条索状。