山塘岐六堡茶安化黑茶和六堡茶同为湖南省著名的黑茶，但两者在特点、工艺和品质上存在着鲜明的差异。
一、特点对比
| 特征 | 安化黑茶 | 六堡茶 |
|---|---|---|
| 外形 | 条索紧结细长，色泽乌黑或黑褐色 | 条索稍宽且松散，色泽乌褐或深褐色 |
| 汤色 | 汤色红浓明亮，呈金黄色或橙红色 | 汤色红艳清晰，呈橙红色或琥珀色 |
| 滋味 | 滋味醇厚甘爽，带有花果香气 | 滋味醇和顺滑，带有松烟香或陈香 |
| 香气 | 香气丰富，带有松烟香、花果香或药香 | 香气独特，以松烟香为主，兼有木香和果香 |
二、工艺对比
| 工艺环节 | 安化黑茶 | 六堡茶 |
|---|---|---|
| 采摘 | 春、秋两季采摘 | 夏、秋两季采摘 |
| 杀青 | 采用锅炒或滚筒杀青 | 采用锅炒或滚筒杀青 |
| 揉捻 | 采用揉捻机揉捻成条索 | 采用手工或机器揉捻成条索 |
| 渥堆 | 堆放渥堆，以促进茶叶发酵 | 堆放渥堆，以促进茶叶发酵 |
| 烘干 | 采用烘干机烘干 | 采用烘干机烘干或自然晾晒 |
三、品质差异
安化黑茶和六堡茶的品质差异主要体现在以下几个方面：
- 原料不同：安化黑茶主要以晒青毛茶为原料，而六堡茶则以青毛茶为原料。
- 发酵程度：安化黑茶发酵程度较重，六堡茶发酵程度较轻。
- 香气特征：安化黑茶香气多样，具有花果香、松烟香和药香等，六堡茶香气独特，以松烟香为主。
- 滋味特点：安化黑茶滋味醇厚甘爽，六堡茶滋味醇和顺滑。
- 汤色色泽：安化黑茶汤色金黄或橙红，六堡茶汤色橙红或琥珀。
