+ 茶叶蛋的做法【材料】鸡蛋500克(约8个)、八角2粒、桂枝1大匙、甘草100克、红茶叶半杯 调味料 酱油半杯 【作法】 1.先将红茶叶加水4杯烧开,改小火煮10分钟,然后将茶叶捞除,茶汤中加入以纱布包好的八角、桂枝、甘草。
2.加入酱油调味,再放入鸡蛋同煮,10分钟后将鸡蛋捞出,用筷子轻敲蛋壳,使其产生裂纹,再放回汤汁中煮10分钟。
3.熄火后让鸡蛋留在茶汁中浸泡,至汤汁已凉再捞出。
【提醒您】 1.蛋第一次煮时,不要煮太熟,因为加入茶叶及调味料后,还要再煮一段时间使它入味,煮太久蛋太硬并不好吃。
2.茶叶蛋煮好后一定要先捞除,再以汤汁泡蛋即可,若是茶叶一直浸着,茶叶中的丹宁酸会释出,使口感变涩。
3.煮好放凉的茶叶蛋若需加热,只需将汤汁烧开,熄火后再将蛋放入浸泡即可。
怎样做茶叶蛋
茶叶蛋的做法 原料:茶叶,八角,盐,洗净的鸡蛋。
不用八角也可以。
不可以放花椒,不用放酱油或老抽。
茶用红茶,比如立顿红茶,也不用好的茶叶,一般的超市里最便宜的那种就好。
不要因为是茶叶蛋就把茶叶放的很多,不用放太多的,(如果平时你喝浓茶的话,用你泡浓茶的量就可以啦)这个量的茶叶你可以煮差不多十个。
家里有的龙井也可以(不过可惜了这么好的茶叶啦,哈哈) 做法:先把鸡蛋洗净煮熟,蛋白差不多熟了时要用筷子搅动,让蛋和蛋之间碰撞把蛋壳碰裂;或者用工具把蛋壳敲裂;茶叶蛋才会更入味更香。
同时加入茶叶和适量的盐,注意:太少了会没味,多了隔夜之后会很咸。
然后继续煮。
收尾:有两种:1,煮到最后把水烤干,不用隔夜的,这样味道纯正浓郁。
2,不烧干,煮好后不直接吃,在汁里浸泡至少一天,让汤汁慢慢的渗入到里面去,小火慢慢的炜着想吃就拿一个。
怎样判断茶叶蛋的好坏?
说实话,外面的茶叶蛋最好不要吃,有报道称制作过程和保存方法简直惨不忍睹。
真的很恶心 自己煮茶叶蛋不是很麻烦的,又干净,又放心。