六堡农家茶批发市场是广西壮族自治区崇左市六堡镇的一个大型茶叶批发市场，也是中国最大的六堡茶批发市场。市场汇集了来自广西、云南、贵州等地的数百家茶农和茶商，每天交易量巨大，为六堡茶产业的发展做出了重要贡献。

市场简介

市场特点

• 交易量大：市场每天交易量可达数百吨，是中国最大的六堡茶批发市场。
• 品种齐全：市场汇集了各种六堡茶、普洱茶、毛尖茶、绿茶等茶叶品种，满足不同消费者的需求。
• 价格合理：市场实行透明化管理，茶叶价格由市场供求关系决定，保证了消费者能够买到物美价廉的茶叶。
• 服务完善：市场提供仓储、物流、包装等配套服务，方便茶商进行交易。

市场发展

近年来，六堡农家茶批发市场在政府的大力支持下，得到了快速发展。市场不断扩大规模，完善设施，优化管理，吸引了越来越多的茶商和消费者。市场已成为六堡镇乃至崇左市的经济发展的重要引擎。

市场展望

随着六堡茶产业的不断发展，六堡农家茶批发市场也迎来了新的发展机遇。市场将继续扩大规模，提升服务水平，积极打造六堡茶品牌，为六堡茶产业的发展做出更多的贡献。

“月饼茶”卖出好“钱景”六堡镇农家茶销量大增

中秋节来临之际，六堡镇的农家茶市场展现出前所未有的销售活力，月饼茶的创新形态吸引了大量消费者，带动了销量的显著增长。 茶商们纷纷将传统六堡茶工艺与广式月饼的外形相结合，推出独特的产品，如梧州市茶商展示的月饼状茶饼，其上压印着赏月品茶字样，包装盒和纸筒设计也模仿了月饼的样式，深受消费者喜爱。 在苍梧县六堡镇四柳村的沁怡六堡茶合作社，工人们忙于加工茶叶，由于订单激增，合作社甚至不得不拒绝部分客户，每天收购的茶鲜叶量达到了300公斤，加工期一直延续到国庆节前。 六堡镇的人大主席团主席易章奇指出，今年中秋期间的市场对六堡茶的需求量比往年增长，价格也有所上涨，每公斤收购价在160元至200元之间，较夏季提高了约30%。 与以往不同的是，茶农和茶商开始尝试创新，比如制作月饼茶，不仅提升茶叶品质，还赋予其节日的特别意义。 茶商陈伯昌展示了自家的一款月饼茶，以六堡茶为原料，通过传统工艺压制成月饼状，价格高达每盒300元，因其新颖的外观和精致的包装而备受关注。 据陈伯昌透露，这些月饼茶已经在深圳、广州、南宁等地售出数千份，显示出其在市场上的受欢迎程度。

六堡茶市场调研——农家茶篇

在六堡茶的市场调研中，我们聚焦于农家茶的独特魅力。 六堡镇，这座群山环抱的绿色宝地，孕育了丰富的茶资源，从茶谷到老茶婆，各种农家茶品种丰富，各具特色。 然而，随着行业规范的出台，农家茶在定义和加工上的模糊性使其显得与众不同。 尽管农家茶在六堡茶产业中扮演着不可或缺的角色，但其生产工艺的差异性引起了关注。 传统的堆闷工艺，对于技术要求极高，不少茶农简化了这一环节，影响了农家茶的品质。 有的甚至借鉴红茶工艺，使得口感更接近红茶。 然而，这种传统与现代的碰撞，对于农家茶的未来发展，是利是弊，尚未有定论。 口感上，农家茶犹如“一家百味”，同一师傅制茶，每天的口感可能都有所不同，这源于工艺细节的精确掌控。 而这种独特性也带来了一种现象：茶庄常出现“一茶难求”的情况，因为每次的味道都独一无二。 然而，这也意味着消费者需要深入了解才能找到心仪的味道。 关于原料，六堡镇的茶树种植历史源远流长，但茶园规模分散，手工采摘的劳动密集度极高，成本高昂。 大部分鲜叶用于制作农家茶，且大部分茶园为新种，导致原料稀缺。 茶农以“白切鸡”的比喻，表达了对原料质量的重视，但大茶企出于效益考虑，群体种做熟茶的情况较少。 价格上，农家茶因其产量少和手工工艺的高成本，定价往往高于同类产品。 然而，由于口感上的竞争和同质化，消费者的选择空间大，这使得高价并不一定能保证口感优势。 同时，高品质并不代表口感好，新制农家茶的苦涩需要时间陈化，这成为茶农和消费者共同面临的问题。 最后，关于“古法”和纯手工的争议，六堡镇的古老制茶技艺已失传，市场上的“古法”概念多是商家营销策略。 而手工茶虽然品质高，但产量少，销售主要依赖口碑，难以规模化。 至于高山、野生和古树茶的标签，其真实性和来源常常难以辨识，增加了市场的复杂性。

六堡茶市场调研——厂茶篇

?身处迷雾中该如何拨云见日？前? 言在六堡茶的语境中，存在着厂茶（熟茶）和农家茶（生茶）这两个词语，它们共同构成了六堡茶的两个支点，撑起了整个六堡茶市场。 西江堤下的鸳江丽港，茶叶一条街，梧州最大的六堡茶集散地，遍布着厂家的直营店、代理商和大大小小的经销商，销售着各式各样的六堡茶，你想要什么样的六堡茶，在这里都能找到。 “六堡茶之家”花了半年时间，怀着敬畏之心，带着固有的愿望：寻找和印证，走访近80%的大小企业和商铺，试图通过他们的描述和分析，还原一个相对真实的六堡茶市场。 ▲?丽港茶叶一条街历史上的六堡茶与今天的六堡茶不是一个概念，本文要说的六堡茶指的是六堡厂茶（熟茶），历史最多不过60年。 厂茶诞生于上世纪五十年代，作为一种后发酵茶，随着时间的推移，香气、滋味都在发生微妙的变化，一点一滴、日积月累形成独特的口感，让许多茶友无法抗拒。 原料、工艺、仓储，形成六堡茶品质特征的三个关键环节，是一个复杂而又漫长的过程，这个过程充满着变数，有太多不可预知的变化在其中，正是这些“变”让六堡茶与众不同。 /?01?/关键词：工艺1、“双蒸双压”和“冷水发酵”以前的六堡茶，是没有渥堆工艺的，需要经过多年陈化才能达到比较好品饮状态。 解放后，六堡茶进行了技术革新，先后研发出“双蒸双压”和“冷水发酵”工艺，大大加快六堡茶转化的速度，造就了现代普遍认可的浓红陈醇的特征，成为主流工艺，沿用至今。 在实际走访中，我们发现这两种发酵工艺是同时并存的。 因双蒸双压发酵不充分，茶汤还有苦涩味，而且不适应大生产的需求，大茶企已经基本弃用，而一些小厂，仍坚持双蒸双压，并冠以“古法”工艺。 一家主打古法工艺六堡茶的老板说，这种做法能更好的保持茶叶的完整性，内含物也能更好地保存下来。 虽然不太清楚这种说法是否准确，但是在平日喝茶时只要稍加留意，确实是能品出这两种工艺的区别来。 2、渥堆工艺易学难精发酵技术是一项不折不扣的技术活，但又不同于制造业之类的技术，有标准的规格和流程，要做得好必须天时、地利、人和，熟茶的渥堆发酵时间较长，一般在30-60天左右，每发酵一批茶，都需要经验丰富的老师傅看茶做茶。 ▲梧州茶厂的渥堆车间里，工人们对茶堆洒水以便发酵（麦朝枢/摄）“常听人说熟茶发酵是‘三分靠人、七分靠天’，是这样的吗？”“可以这么认为吧，因为在渥堆发酵中起决定性作用的是自然界中的微生物，发酵的场所、空气的温湿度、潮水、翻堆等程序的时间都没有十分严格的标准可循，师傅的技术与经验的好坏，对于我们茶厂的茶叶品质来说影响还是很大的。 ”某茶厂负责人与我们如是说。 ▲某企业的陈化车间可见，熟茶的发酵虽说考验着各大厂家的技术，但却充满着经验色彩，怪不得六堡茶的滋味口感会出现百家百味，令人难以分辨的情况。 3、制茶师傅师出何处？从我们的调查统计数据来看：六堡茶的渥堆工艺，几乎都是从梧州茶厂或者中茶公司流传出去的。 大部分的茶企在我们问到制茶师傅的情况时，都很坦白地告诉我们。 “我们的师傅是以前是在梧州茶厂工作的，现在已经退休，作为顾问经常给年轻师傅指导。 ”“制茶师傅啊，原来一直在中茶公司工作，退休后聘为我们厂的顾问，平时不用来的，有什么问题找他问就行了。 ”“厂里的师傅都是年轻师傅，不是什么大师，但是技术是跟茶厂师傅学的。 ”“我们老板本来就是中茶公司的员工，后来自己出来单干。 ”翻开历史档案，这种说法也是有据可循的。 2003年以前，六堡茶虽然存在一定的市场需求，但一直被定位为价廉物美的茶品在销售，即便上世纪80年代风靡日本、东南亚地区，但生产熟茶的厂家仅有梧州茶厂和中茶公司这两家国营企业，主导着六堡茶熟茶市场。 2003年以后黑茶大热，市场上生产六堡茶的厂家开始逐渐多了起来，而懂得做六堡茶的都是这两家国营茶厂培养的，人数不多，在急剧放大的市场需求下，变得奇货可居，纷纷被请去主持发酵工作，并教出了许多徒子徒孙传播六堡茶发酵事业。 前文说过，六堡茶的发酵工艺是没有太多标准可循的，有着丰富经验的师傅带徒弟只能做到口口相传，是否可以学有所成，还得看徒弟的悟性。 就好比厨师，同是一个师傅带出来的徒弟，为什么有些就能成为星级酒店的大厨，有些就只能到小饭馆里谋生活。 /?02?/关键词：原料来自中国茶叶流通协会、广西农业厅、梧州市农业局的统计数据，在2015年，六堡茶的种植面积已达7.5万亩，产量1.05万吨，六堡茶生产基地、茶园也在逐年增多。 但是我们奇怪地发现，当问及原料来自哪里，都是含糊其辞，一带而过，没人能说清楚具体来源，几乎就是不可说的秘密。 几经打听，我们找到了一位业内人士，他跟我们透露，六堡镇原有的茶园，在80-90年代，六堡茶最低迷的时期，被荒废砍伐得很严重，新的茶园也是在近几年才重新开始种植，要真正规模的产出，还需要一定的时间。 这导致了六堡茶群体种原料价格往往比其他的原料贵数倍。 目前加工六堡茶的原料来源除了少量六堡茶群体种外，大多利用云南大叶种、凌云白毛茶的原料，部分采用外来的黄茶原料茶，有些则来自越南茶。 ▲六堡镇里的双贵茶园（梁直/摄）/?03?/关键词：产品都说六堡茶是可以喝的“古董”，但是作为一件商品，它的定价权还是掌握在每个茶厂手里。 都说便宜无好货，好货不便宜，在六堡茶市场里价格和品质是否能划上等号？下面要说的是我们看到的真实情况。 1、品质整体水平参差不齐，制作一次熟茶往往涉及近十吨的茶菁，技术门槛和资金门槛都很高，发酵的风险又大，并非小厂、小作坊可以随意操作，要想进入这个领域，很难。 坊间有传闻，某家大厂采用一种更新的渥堆发酵技术，导致废了几十吨茶。 我们尝试了若干款同是三年陈的茶，口感、滋味、汤色之间存在很大的差异，有做得好的，也有做得不好的。 2、年份没有建立断代数据库，也没有权威的认证机构，陈化的年份全靠厂家说了算。 消费者盲目追求陈茶、老茶，导致了一些商家为了卖个好价钱，虚报年份。 根据我们走访的情况，十年的陈茶，有贵至上千元，也有低至两三百元的。 3、价格价格虚高，开价上天，还价落地，标牌价和实际成交价格差异大，存在不少过度营销，过度包装的情况。 一位茶企负责人直言不讳的告诉我们，茶叶卖的太便宜，消费者也不会买账，我的茶室装修这么豪华，也请了这么多茶艺师，成本都摆在这里，我不卖贵点，怎么收回成本？即使这样，每年我还是亏。 4、产品线，云里雾里我们发现一个有趣的现象，不管大小厂，任一品牌的产品线，少则几十个产品，多则过百，最直接的表现就是什么产品我都要有，产品描述也大都雷同，他人有槟榔香，我也有，他有金花我也有。 如果说一个产品代表一个配方或者一个区域的原料，那么多配方是怎么来的？是真的经历了消费市场的考验还是有资深制茶经验的专家考究？我想，消费者不会因为高山、古树、金花都有而就认定这个品牌，更何况市场能记住一个品牌的也就那么几款产品。 /?04?/关键词：概念随着黑茶在茶叶市场上持续高温，六堡茶也跟着持续积累了很多固定的参与群体，逐渐出现了一些槟榔香、金花、陈香等概念，商家籍此作为卖点，徒增了六堡茶的“神秘感”，对于今日越来越讲求公开化透明化的商品市场趋势来说，这些概念显得有点不合时宜。 1、槟榔香六堡茶在清代嘉庆年间（公元1801年），曾以特殊的槟榔香被列为全国廿四名茶而声名大造，这是对六堡茶槟榔香最早的记载。 事实上槟榔香只是六堡茶的比较有代表性的特点之一，并不是所有六堡茶都有。 而在六堡茶实际流通过程中，槟榔香已经被商家异化成没有槟榔香的六堡茶就不是正宗的六堡茶。 我们尝试了不下十款声称有槟榔香的茶，有槟榔气而无槟榔味的，有松烟味的，有槟榔味但不持久的，还有木香的，甚至还有一些是越南茶的本味的。 到底什么才是槟榔香？在一家卖陈茶的店，我们品尝了一款三十年的老茶，真正的槟榔香是气、味皆有，入口略带刺激，口腔和喉咙有明显的清凉感，伴有轻微的松烟味，而且有明显的体感，余韵悠长。 ▲槟榔香六堡茶茶汤2、金花六堡茶工艺，制作过程中会偶然有发花，但不强求，为了蹭安化黑茶金花的概念，市场上过度追求金花，引进湖南农业大学的人工发花技术，以便增加卖点，提高售价。 一位制茶师傅告诉我们，真正自然发出的金花，是尤为难得的，需要特定的温度、湿度和环境。 而人工加入菌种，则是相对容易的事情。 3、陈味/香很多厂家，声称两、三年的茶就有陈味，有把“醇”和“陈”混淆之嫌，更有甚者，湿仓加速茶叶的转化，把湿仓味、霉味当陈味。 一位老茶人告诉我们，真正的陈味，至少经过五年以上，仓储转化良好才会慢慢显现的。 /?05?/关键词：市场1、市场梯队纵观六堡茶大小50多家企业，大致可分为三个梯队。 第一梯队：大厂派龙头企业，有自己的发展模式和市场策略。 通过规模化产量，既有原料的议价权，也有品质相对标准化的产品。 资金雄厚，作风虽古板，但也能与时俱进，实现网销，通过第三方公司运作网店，也收获了不少粉丝和受众群体。 这类企业目前面对的挑战是企业运营成本相对较高，和终端消费者接触少，当终端消费者对产品品质要求、差异化要求更高时，这类企业面临的转型压力就很大。 第二梯队：小众品牌产能和知名度虽比不上大厂派，但是各怀绝技，对营销推广有其独到之处，经过近几年的积累沉淀，已经形成自己的一套供销体系，可以说生意维持得十分不错。 走访中，一家主打古法工艺的茶企特别引起我们注意：他们主打包装，产品也极具个性化，从鲜叶采摘到成品再到最后的包装，每一个环节都力求完美，正是这种高标准为其赢得不少高收入用户。 第三梯队：微小企业规模较小的企业，市场渠道建设比较薄弱，以批发+OEM为主，几乎不做任何品牌宣传。 其盈利模式通常是通过批发市场的茶商包销或者中介批发，卖给全国各地的茶庄或者个人。 接触下来，其中一家企业比较典型，他们的做法是每年只生产8-10次茶，每次大概10吨左右，茶一做出来就以低价卖给本地或者外省的经销商，能迅速回笼资金。 ▲丽港茶叶街遍布的大小商铺2、行业的产业链茶企、经销商/茶庄、消费者三者就构成了六堡茶全部的产业链，茶企负责生产茶叶，经销商或者茶庄负责销售，消费者购买茶叶，可以说这个产业链并不十分健全。 首先，上游生产端，茶