茶叶的分类 茶叶大致分六大类：黑茶、红茶、青茶、绿茶、白茶和黄茶。

每一类里都有一些上等品。

在这六大类茶中，很多人会把绿茶和青茶误认为同一种类别，其实不然。

因为青茶是属于半发酵茶，而绿茶则属于不发酵茶。

青茶青茶又叫做乌龙茶，青茶介乎于红茶和绿茶之间，它既有红茶甘甜香醇的特色，又有绿茶鲜美浓郁的味道，它属于性和不寒的茶叶。

它的制作特色是通过做青，也就是茶叶经过手工筛选后不断摇动，因而使叶片的边缘与其他叶片边缘互相碰撞而产生了霉性的氧化作用，所以出现了茶叶心青、茶叶边缘红的特点。

所以青茶又有绿叶红镶边的美称。

当做青适度时，立即用锅炒杀青的方法，迅速抑制茶叶的霉性氧化，形成杀青独特的品质特性。

做青之后的茶叶需要靠揉和捻的方法，使茶叶缩卷成条形。

挑选这类茶要挑肥厚、外形结实沉重、大部分叶片呈螺旋形、茶叶边缘有朱红色的锯齿、而叶片则呈墨绿色、乌润有光、带兰花的香味。

像安溪的铁关音、武夷大红袍、台湾乌龙茶都属于青茶。

除了极品南岩铁观音、茶中之王大红袍，还有产于台湾南投县鹿谷乡的冻顶乌龙都是青茶中的皎皎者。

而且，上好的冻顶乌龙在冲泡之后又一股强烈的、近似桂花的香味。

冲泡青茶的方法是用100度的水温开茶，然后用98度的水冲泡5次，但最后一泡最好用95度的水温。

第一泡5秒、第二泡5秒、第三泡10秒、第四泡20秒、第五泡1分钟。

绿茶绿茶是不发酵茶，它是经过高温杀青后，保持了茶叶嫩叶原有的青绿色泽。

绿茶沏出的茶色是色绿汤清、香气清幽、滋味鲜爽。

绿茶性寒、抗癌，属于保健饮料，但是胃寒的人饮用时要注意。

绿茶的制作特色是必须经过杀青的工序，通过杀青来破坏鲜叶的组织。

茶叶通过高温杀青之后，酶受到了破坏，因而抑制了酶促作用，茶叶里包含的物质就会迅速地转化，因而形成了绿茶色、香、味的特点。

挑选绿茶要挑茶叶形状扁平、色泽嫩绿微黄、茶叶光滑均匀、茶色清澈明净、味道醇美、略带甘香。

像碧箩春这种上品茶，茶叶形状像雀舌、叶面细扁略带卷曲、叶面披满白毫、嫩绿微黄带油润、香味持久、有白?花的味道。

上好的绿茶有狮峰龙井、碧箩春、黄山毛峰等等。

绿茶中属龙井最有名，其实龙井茶本身喝起来没有什么味道，就像哥感觉的那样。

但这也就是狮峰龙井的特点。

不知道哥是否听说过这样的说法：极品狮峰龙井闻之高香，然啜之味淡、但入腹便觉有一种太和之气，弥漫齿颊之间。

据说当年乾隆游江南时，一位老和尚向乾隆奉茶，乾隆喝完便有此种感觉，赞道：佳茗者，无味之味乃至味也。

说的正是狮峰龙井。

还有黄山毛峰也是绿茶皎皎者。

上品黄山毛峰清香四溢，茶凉之后任然香味?存，所以古人称它幸有冷香，有冰清玉洁的美称。

冲泡绿茶要先用100度的水开茶，然后用80度左右的水温冲泡。

第一泡1分钟、第二泡2分钟、第三泡3分钟、第四泡5分钟（黄茶的冲泡时间和绿茶一样）。

绿茶和黄茶的冲泡时间是最容易记住的。

依据茶色的不同可分为六大茶类绿茶炒青绿茶眉茶(炒青，特珍，珍眉，凤眉，秀眉，贡熙等)珠茶(珠茶，雨茶，秀眉等)细嫩炒青(龙井，大方，碧螺春，雨花茶，松针等)烘青绿茶普通烘青(闽烘青，浙烘青，徽烘青，苏烘青等)细嫩烘青(黄山毛峰，太平猴魁，华顶云雾，高桥银峰等)晒青绿茶(滇青，川青，陜青等)蒸青绿茶(煎茶，玉露等)红茶小种红茶(正山小种，烟小种等)工夫红茶(滇红，祁红，川红，闽红等)红碎茶(叶茶，碎茶，片茶，末茶)青茶闽北乌龙(武夷岩茶，水仙，大红袍，肉桂等)闽南乌龙(铁观音，奇兰，水仙，黄金桂等)广东乌龙(凤凰单枞，凤凰水仙，岭头单枞等)台湾乌龙(冻顶乌龙，包种，乌龙等)白茶白芽茶(银针等)白叶茶(白牡丹，页眉等)黄茶黄芽茶(君山银针，蒙顶黄芽等)黄小茶(北毛尖，沩山毛尖，温州黄汤等)黄大茶(霍山黄大茶，广东大叶青等)黑茶湖南黑茶(安化黑茶等)湖北老青茶(蒲圻老青茶等)四川边茶(南路边茶，西路边茶等)滇桂黑茶(普洱茶，六堡茶等)

关于茶叶的种类？

茶叶性味甘，苦，微寒，是我国传统的天然保健饮料。

人们已经发现茶叶中所含的化学成分达500多种，其中主要成分有咖啡碱、茶多酚、蛋白质、氨基酸、糖类、维生素、脂质、有机酸等有机化合物，还含有钾、钠、镁、铜等28种无机营养元素，各种化学成分之间的组合比例十分协调。

适度饮茶对人体有一定的医疗保健作用。

它能提精神、去疲劳、助消化、能消炎杀菌、防治肠道传染病，能防暑降温，解渴生津。

市场上销售的茶叶产品种类繁多，按商品茶的分类和加工，我国市场上销售的茶叶有七类：红茶、绿茶、花茶、乌龙茶、紧压茶、普洱茶和黄茶。

所有这些茶叶都是用茶树的鲜叶、嫩芽和嫩枝加工而成，加工方法不同，加工出的茶叶类别也就不同。

1、红茶有两种：一种是条型茶又叫工夫红茶，包括政和工夫和坦洋工夫；一种是红碎茶。

分为4个工序：萎凋、揉捻、发酵和干燥。

2、绿茶加工分为3个工序：即杀青、揉捻、干燥。

3、黄茶加工分为杀青、揉捻、闷黄、干燥四道工序，闷黄工序是形成黄茶特点的关键工序，如果没有闷黄这道工序，就称不上黄茶。

4、普洱茶是已经经过初步加工的绿茶，主要产于云南省，普洱散茶的加工关键是发酵。

普洱茶加工完成后，味道不苦不涩，咖啡碱可以由4%升高到5.5%左右。

5、乌龙茶是半发酵茶，它主要产于福建省的武夷山地区，其次是福建的闽南，再就是广东省的潮汕地区。

乌龙茶的采制方法与红茶、绿茶大不相同，有以下几方面要求：（1）茶叶不能采摘过早过嫩；（2）乌龙茶必须在阳光下进行晒青；（3）采取“摇青”与“凉青”相结合的“做青”技术，使茶叶达到半发酵的程度；（4）乌龙茶的烘焙技术特别讲究。

6、花茶是选用上等茶叶做茶坯，和浓郁芬芳的鲜花拌合窨制而成，它既有花香，又有茶香。

7、紧压茶是将散茶蒸青揉捻后放入模型中压制成形，外形端正匀整，便于运输，汤色红浓明亮，叶底褐红。

面对众多的茶叶生产企业和品牌，以及产品质量差异较大的茶叶产品，消费者在选购茶叶时最好注意以下几点：一、正确选购新茶，辨认陈茶。

由于茶叶在储存过程中营养成份发生改变，茶叶的感官品质随着保存时间延长而变差，因此在选购时，应购买近期生产的茶叶，即购新茶，少购陈茶。

二、正确选购春茶，辨认夏秋茶。

由于春茶芽中肥壮，色泽绿翠，叶质柔软，白毫显露，春茶比夏秋茶滋味更为鲜爽，香气更加强烈，保健作用更为明显，并且春茶成长期间一般无病虫危害，无须使用农药，茶叶污染少，因此春茶是一年中绿茶品质最好的茶。

夏茶中的氨基酸、维生素含量明显减少，使得夏茶中花青素、咖啡碱、茶多酚含量明显增加，从而滋味苦涩。

秋茶滋味淡薄，而且香气欠高，叶色较黄。

因此选购茶叶时，认真区分春茶和夏秋茶，正确选购春茶。

三、正确鉴别名茶与普通茶：1、西湖龙井茶产于浙江杭州西湖区。

茶叶为扁形，叶细嫩，色形整齐，宽度一致，为绿黄色，手感光滑，一芽一叶或二叶，芽长于叶，一般长3厘米以下，芽叶均匀成朵，不带夹蒂，碎片，小巧玲珑。

龙井茶味道清香，假冒龙井茶则多是青草味，夹蒂较多，手感不光滑。

2、黄山毛峰产于安徽黄山。

外形细嫩稍卷曲，芽肥壮，匀齐，有锋毫，形状有点像“雀舌”，叶呈金黄色，色泽嫩绿油润，香气清鲜，水色清澈，杏黄明亮，味醇厚，回甘，味底芽叶成朵，厚实鲜艳。

假茶呈土黄色，味苦，叶底不成朵。

3、碧螺春产于江苏吴县太湖的洞庭山碧螺峰。

银芽显露，一芽一叶，茶叶总长度为1.5厘米，牙为白毫卷曲形，叶为卷曲清绿色，叶底幼嫩，均匀明亮。

假茶为一芽二叶，芽叶长度不齐，呈黄色。

4、信阳毛尖产于河南信阳东云山。

其外形条索紧细、圆、光、直、清黑色，一般一芽一叶或一芽二叶。

假的为卷曲形，叶片发黄。

5、君山银针产于湖南岳阳君山。

由未展开的肥嫩芽头制成，芽头肥壮挺直，匀齐，满披茸毛，色泽金黄光亮，香气清鲜，茶色浅黄，味甜爽，冲泡看起来芽尖冲向水面，悬空竖立，然后徐徐下沉杯底，形如群笋出土，又像银针直立。

假银针为青草味，泡后银针不能竖立。

6、祁门红茶产于安徽祁门县。

茶颜色为棕红色，切成0.6～0.8厘米，味道浓厚，强烈醇和，鲜爽。

假茶一般带有人工色素，味苦涩、淡薄，条叶形状不齐。

7、铁观音产于福建安溪县。

叶体沉重如铁，形美如观音，多呈螺旋形，色泽砂绿光润，绿蒂，具有天然兰花香，汤色清澈金黄，味醇厚甜美，入口微苦，立即转甜，而冲泡，叶底开展，青绿红边，肥厚明亮，每棵茶都带有茶枝。

假茶叶形长而薄，条索较粗，无青翠红边，叶泡三遍后便无香味。

四、产品包装上的标签标识应齐全，名茶有的有地域保护标识，无公害茶和有机茶在包装上都有国家认可的标识，选择适合自己口味的品种，选购自己需要的产品。

五、选择规模较大，产品质量和服务质量较好的知名企业的产品。

由于规模较大的生产企业对原材料的质量控制较严，生产设备先进，企业管理水平较高，产品质量也有所保证。

六、消费者在品茶时，（1）先看茶叶外形。

一般高档条形茶，原料细嫩，做工精细，其条索细紧，锋苗显露，含毫量多；低档条形茶原料粗老，做工粗放，条索较松。

一般高档茶色泽鲜活光润，低档茶色枯缺少光泽或多粗老片，色泽茶杂；陈茶色泽枯暗发滞。

高档茶应剔净茶类及非茶类夹杂物，低档茶允许有带有部分茶尖夹杂物，但决不允许有非茶类夹杂物存在。

闻香气，高档茶香气馥郁，鲜爽持久；中档茶香虽高，但不持久；低档茶香低，常带粗气。

若有烟、馊、霉、焦、老火等气味，则为次品茶，严重者应视为劣变茶。

（2）辨茶汤滋味的纯杂，浓厚，淡薄，清浊，强弱，鲜纯，苦涩，醇和，有无刺激性等。

茶汤以入口微苦，回味甘甜为好，以入口苦，味苦涩为最差。

一般红碎茶滋味以浓强鲜爽为好，原料细嫩的绿茶以鲜醇回甘为好；工夫红茶以鲜甜嫩爽或鲜浓甘爽为好；乌龙茶以醇厚回甘为好。

（3）看汤色，一般高档绿茶汤色以嫩绿明亮，杏绿明亮为好，红茶以红浓明亮，金圈金黄明亮为好。

茶叶是一种老少皆宜的具有保健功能的食品，所有营养成分较易被人体吸收利用，所以对绝大多数人而言都是很好的饮料。

虽然茶叶是一种好的饮料，但消费者在饮用时还应注意以下几点：1、饮隔夜茶有利弊。

隔夜茶因时间过久，维生素大多已丧失，且汤中蛋白质、糖类等成为细菌、霉菌繁殖的养料，故不宜饮用。

但未变质的隔夜茶在医疗上自有妙用，隔夜茶中含有丰富的酸素，可阻止毛细管出血，如患口腔炎，舌痛，湿疹，牙龈出血，疮口脓疡等，可用隔夜茶治疗。

眼睛常流泪或有血丝，也可每天几次用隔夜茶洗眼，有较好的疗效，清晨刷牙前后或饭后，含漱几口隔夜茶，更可使口气清新，并有固齿作用。

2、临睡前，服药后，饭前饭后，酒后不宜饮茶。

3、睡觉易失眠者，感冒发热者，胃溃疡患者，孕妇不宜饮茶。

广西梧州的特产是什么！

梧州是广西土特产的出口口岸城市，到梧州可购到广西各地的土特产，如龙州枧木砧板、容县沙田柚、桂林、柳州的奇石根雕等。

其中梧州龟苓膏、豆浆晶、蜜枣号称梧州“三宝”。

梧州是桂东南的中心城市，腹地广阔，资源丰富，盛产竹木、松脂、茶叶、水果、甘蔗、木薯、肉桂、八角中草药等亚热带农副产品。

黑叶古凤荔枝、六堡茶远近驰名。

梧州长度只有500米的宝石街，人造宝石产量竟占了世界人造宝石总产量的60％以上。

她是我国最大的宝石交易中心，现为梧州宝石城。

龟苓膏　龟苓膏是历史悠久的梧州传统药膳，相传最初是清宫中专供皇帝食用的名贵药物。

它主要以名贵的鹰嘴龟和土茯苓为原料，再配生地等药物精制而成。

其性温和，不凉不燥，老少皆宜，具有清热去湿，旺血生肌，止瘙痒，去暗疮，润肠通便，滋阴补肾，养颜提神等功效，因而倍受人们喜爱，并畅销中外。

梧州冰泉豆浆　梧州冰泉豆浆优质黄豆和蔗糖为原料，用梧州冰泉井水制成的豆浆，煮沸后斟进碗里，如脂的浆汁—会即凝结—层蒲膜，入口则莹滑香甜，齿颊留香，被食客誉为“滴珠蜜味”。

冰泉牌豆浆。

以优质黄豆和蔗糖为原为，产品为结晶体，晶莹剔透，保有梧州冰泉豆浆独特的口味梧州蛤蚧酒　梧州蛤蚧酒是用广西特产蛤蚧为主要原料泡制成的名贵药酒，酒色碧绿，酒味香醇，有滋补壮身的疗效。

梧州三蛇酒　梧州三蛇酒用广西的三种蛇泡制而成的药酒，专治同湿瘫痪、面部和脚部浮肿，以及中风伤湿、半身不遂等疾病，是去病强身的上乘药酒。

梧州密枣　梧州密枣选用个大质优枣子，经加糖熬煮焙制成，色泽橙红如琥珀，质地坚硬，表面起霜，清甜可口。

是梧州名产。

梧州霉豆腐　梧州霉豆腐又名霉豆腐渣，是梧州著名小吃，已有几百年历史。

用豆腐渣加工表面有富于弹性的粉红色霉菌为上乘、煮熟爽口，有一股独特的香味。

要吸炒、煮、煎等多种吃法，被港澳称为广西猪肝。

...展开梧州是广西土特产的出口口岸城市，到梧州可购到广西各地的土特产，如龙州枧木砧板、容县沙田柚、桂林、柳州的奇石根雕等。

其中梧州龟苓膏、豆浆晶、蜜枣号称梧州“三宝”。

梧州是桂东南的中心城市，腹地广阔，资源丰富，盛产竹木、松脂、茶叶、水果、甘蔗、木薯、肉桂、八角中草药等亚热带农副产品。

黑叶古凤荔枝、六堡茶远近驰名。

梧州长度只有500米的宝石街，人造宝石产量竟占了世界人造宝石总产量的60％以上。

她是我国最大的宝石交易中心，现为梧州宝石城。

龟苓膏　龟苓膏是历史悠久的梧州传统药膳，相传最初是清宫中专供皇帝食用的名贵药物。

它主要以名贵的鹰嘴龟和土茯苓为原料，再配生地等药物精制而成。

其性温和，不凉不燥，老少皆宜，具有清热去湿，旺血生肌，止瘙痒，去暗疮，润肠通便，滋阴补肾，养颜提神等功效，因而倍受人们喜爱，并畅销中外。

梧州冰泉豆浆　梧州冰泉豆浆优质黄豆和蔗糖为原料，用梧州冰泉井水制成的豆浆，煮沸后斟进碗里，如脂的浆汁—会即凝结—层蒲膜，入口则莹滑香甜，齿颊留香，被食客誉为“滴珠蜜味”。

冰泉牌豆浆。

以优质黄豆和蔗糖为原为，产品为结晶体，晶莹剔透，保有梧州冰泉豆浆独特的口味梧州蛤蚧酒　梧州蛤蚧酒是用广西特产蛤蚧为主要原料泡制成的名贵药酒，酒色碧绿，酒味香醇，有滋补壮身的疗效。

梧州三蛇酒　梧州三蛇酒用广西的三种蛇泡制而成的药酒，专治同湿瘫痪、面部和脚部浮肿，以及中风伤湿、半身不遂等疾病，是去病强身的上乘药酒。

梧州密枣　梧州密枣选用个大质优枣子，经加糖熬煮焙制成，色泽橙红如琥珀，质地坚硬，表面起霜，清甜可口。

是梧州名产。

梧州霉豆腐　梧州霉豆腐又名霉豆腐渣，是梧州著名小吃，已有几百年历史。

用豆腐渣加工表面有富于弹性的粉红色霉菌为上乘、煮熟爽口，有一股独特的香味。

要吸炒、煮、煎等多种吃法，被港澳称为广西猪肝。

长洲茹　长洲茹球茎圆球形，外皮呈淡黄色，多淀粉，煮食细滑味甜。

为梧州地方特产，以梧州市郊长岛所产最有名[7]。

田七　田七是一种名贵药村，是具有独特功能的人参属中的优异品种。

据明代李时珍《本草纲目》记述，田七“味微甘而苦，颇似人参之味”，有“金不换”之称。

清代赵学敏著《本草纲目拾贵》称：“人参补气第一，三七补血第一，味同而功亦等，故人称人参三七，为中药之最珍贵者。

”高级洁齿原料与田七药液巧妙结合的药用牙膏，既有清凉爽口，沁沫多，杀菌防蛀的优点，又保持了田七这种药物的医疗功能。

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