六堡茶是中国著名的黑茶品类，产于广西壮族自治区的六堡乡。为了规范六堡茶的生产和销售，国家质检总局于2012年发布了《六堡茶国家标准》（GB/T 22541-2012），对六堡茶的定义、原料、加工工艺、品质特征等方面做出了明确规定。

一、定义

六堡茶是以晒青毛茶为原料，经渥堆发酵、干燥等工序制成的黑茶。

二、原料

六堡茶的原料必须是广西壮族自治区六堡乡及相邻地区的优良茶树鲜叶。这些茶树品种主要包括大叶种、中叶种和小叶种，以大叶种为主。

三、加工工艺

六堡茶的加工工艺主要包括以下几个步骤：

1. 萎凋： 将鲜叶均匀摊放在竹席上，在自然条件下萎凋，使叶片失水软化。
2. 揉捻： 将萎凋好的叶片进行揉捻，使叶细胞破裂，促进酶促氧化反应。
3. 渥堆发酵： 将揉捻后的叶片堆放在渥堆房内，在高温高湿条件下进行发酵。发酵时间一般为15-30天，期间要及时翻堆，控制水分和温度。
4. 干燥： 将渥堆发酵好的茶叶进行干燥，使茶叶含水量降至安全水平。
5. 陈化： 将干燥后的茶叶进行陈化，使茶叶风味逐渐成熟，品质更加醇和。

四、品质特征

六堡茶的品质特征主要包括以下几个方面：

• 外形： 六堡茶呈条索状，色泽乌润，有金毫显露。
• 香气： 六堡茶具有独特的松烟香，陈香明显。
• 滋味： 六堡茶滋味醇和甘爽，回甘持久。
• 汤色： 六堡茶汤色红浓透亮，陈化时间越长，汤色越深。
• 叶底： 六堡茶叶底乌黑油润，较软。

五、等级划分

根据品质，六堡茶分为三个等级：

• 特级： 品质优异，香气醇正，滋味甘爽。
• 一级： 品质良好，香气纯正，滋味醇和。
• 二级： 品质一般，香气较弱，滋味稍淡。

六、贮藏条件

六堡茶应贮存在阴凉干燥、通风良好的地方，避免阳光直射和高温高湿环境。陈化时间越长，品质越佳。

七、保健功效

六堡茶具有消暑解热、祛湿明目、健胃消食、抗衰老等多种保健功效。

注意： 本标准仅适用于广西壮族自治区六堡乡及相邻地区的六堡茶，其他地区的茶叶不能称为六堡茶。