餅茶，作為中國一種傳統的茶葉加工形式，以其獨特的風味和陳化潛力，深受茶友的喜愛。

餅茶的製作過程

1. 採摘：一般選用優質的雲南大葉種茶樹鮮葉。
2. 萎凋：使茶葉中的水分蒸發，降低含水量，同時促進茶葉中的香氣物質生成。
3. 揉捻：通過機械或手工揉捻，破壞葉細胞，釋放茶葉中的內含物質，形成茶葉的條索。
4. 渥堆：將揉捻後的茶葉堆積發酵，生成獨特的陳香物質。
5. 壓制：將發酵好的茶葉壓制成圓形或方形的餅狀，便於運輸和儲存。
6. 乾燥：將餅茶置於通風乾燥的地方，降低其含水量，保持其品質。

餅茶的風味特點

• 醇厚順滑：餅茶經過渥堆發酵後，茶葉中的茶多酚和其他內含物質發生一定的轉化，形成豐富的滋味，口感醇厚順滑。
• 陳香明顯：餅茶具有明顯的陳香，這是渥堆發酵過程中產生的獨特香氣。陳香隨着儲藏時間的推移，逐漸加深，形成豐富的香氣層次。
• 回甘持久：餅茶的回甘較為明顯，飲後口腔中能留下持久的甘甜感。

餅茶的儲藏

餅茶的儲藏對為我們帶來豐富的精神享受和健康益處。