六堡茶的起源

六堡茶原产于广西梧州市苍梧县六堡乡，故名六堡茶。其历史悠久，相传起源于明朝万历年间。当时，明军在平定西南的战乱中，发现当地土著居民饮用一种野生茶叶，具有提神醒脑、强身健体的功效。

明军将这种茶叶带回朝廷，献给皇帝品尝。皇帝龙颜大悦，赐名“六堡茶”，并封六堡乡为“御茶园”。自此，六堡茶名声大噪，成为贡茶，深受皇室和大臣们的喜爱。

六堡茶的特色

• 黑茶之冠：六生茶

六堡茶生茶该如何品评？

喝茶有两种，一种是大碗喝不辨细味只为解渴，另一种是静室案前凝神细品，本文所言之品为后者。 爱茶之人，或许爱其风韵雅致，或许爱其浩然博大，或者爱其间数千年传承的茶文化，或者爱其独一无二的滋味，无论何种，都让人想把六堡茶喝“懂”，但这又是个庞然博大的工程，许多新茶友闭目摸索而不得其中要领，本文仅抛砖引玉，浅谈如何品六堡生茶，纯属个人喝茶经验之谈，若对茶友有用自然倍感欢喜。 品六堡茶生茶，首先要了解生茶有哪些特点和品饮要素，然后在品饮过程中循序渐进的去感受茶所展现出来的每一个滋味特点，这是一个必须宁心静气才能逐步体会的过程，它需要身体的很多感知部位进行协调，品六堡茶，是一个非常静谧的过程，六堡茶外形粗犷，实则细腻，若是像喝酒那样大口灌下去，十年也未必能体会其中的奇妙之处，当然你也可以说茶嘛，怎么喝不是喝，何必认真？这也对，但正如人生，你不认真对它，得到的当然不会太多，差别不过须臾。 生茶主要品饮它的香、甜、回甘生津、喉韵、润、苦涩度香气往往是最吸引人的，香气在品饮过程中的展现形式有这几种：干茶香、杯底香、茶汤香、回韵香。 干茶香很好理解，茶饼自然散发出来的香味，常见的新茶是清甜香，湿仓茶会有霉味，没存好的茶可能吸收了其它异味；杯底香在洗茶第一道之后展现的最为明显，倒掉洗茶水后，晃一晃公道杯，待公道杯微微冷却的时候，凑到鼻下，茶香会扑鼻而至，新茶经常出现的冷杯香是花果香，非常鲜甜馥郁，冷杯香是一款茶的香气表现最直接的形式。 茶汤香气则没有冷杯香这么容易感受到，通常茶汤含在口中时，舌尖轻轻搅动，鼻腔微微呼吸，凝神感受茶汤中的香味，这种香味非常丰富，层次明显，比如十二年陈期的大益绿大树会展现出鲜木香和野菌香，而且随着冲泡次数增加这两种香气会互相交叠变化，强弱起伏。 茶汤咽下后喉咙微微有香气上浮，呈现的比较慢，此为回韵香，一般喝过三四泡茶汤之后，停顿几分钟，细细感受口腔和气韵变化，可以感受到茶的回味和韵味。 有的茶汤香气比较漂浮，多见于刚制作好的新茶，茶汤含在口中时，香气在鼻息间乱窜，时隐时现，香气沉稳的茶则能够感受到香气如同一段连绵不绝的丝绸滑过呼吸间，仿若有形状一般。 茶汤的甜味表现在茶汤入口和舌面接触时所感受到的甜味，在茶汤入口时，注意力集中在舌面上，放慢茶汤流淌的速度，仔细感受舌面两颊和茶汤接触时的甜度。 苦涩在新茶身上似乎不可避免，对于茶来说，苦味非常正常，有人喝了第一口觉得苦就放弃了一款茶，实际上我们常说前面有多苦后面就有多甜。 回甘和生津是两种感受，回甘是在茶汤咽下后两颊和舌面产生的非常清润的甜味，回甘伴随着苦味产生并且在苦味之后，一款茶苦味能不能迅速转化成回甘是衡量它的活性度的重要指标，活性度好的茶内质更加丰厚，后期转化空间更大。 回甘比较容易感受，喝了两三泡茶之后停顿两分钟，注意力集中在喉咙接近舌面一段就能感受到，有种吃了青橄榄之后产生的回甜。 生津是众多滋味中最容易体会到的，茶汤咽下的几分钟之内，舌底乃至两颊都有口水冒出来，常说的“舌底鸣泉”就是说生津，一般在当年新茶比较明显。 喉韵一般在四五泡以后比较明显，喉韵的展现不止一种，比如喉咙一段比较清凉舒爽，或者呼吸的时候喉咙有明显放空感觉，或者回味时甜香从喉咙蔓延整个呼吸，喉韵的表现是身心俱爽，有心旷神怡之感。 “润”是一种是什么感觉呢？最简单的方法，含一大口茶汤在口中，舌尖慢慢搅动，感受茶汤流淌过口腔两侧的触感，润泽的茶汤，流经之地有泉水清冽滋润之感，而且咽下后口腔和喉咙一段首先不会产生干燥感，其次能保持清爽且微微回甜。 对于老茶来说，还有一个值得品味的地方——陈香，存储在昆明的生茶，干仓至少五年以上才会逐渐出现陈香，陈香是一种很温暖的感觉，有种独特的怀旧气息，陈香浓郁的茶，品之前闻茶汤就能闻到陈香，茶汤咽下之后，深深吸一口气再慢慢呼出，呼吸间有陈旧的老木头的味道，就好像推开一扇久经年月的老木门，阳光穿过灰尘落在木头上，散发出来的陈旧而温暖的味道，非常舒服，让人心情不自禁的沉淀下来，老茶让人着迷的地方，也就在这种饱经风霜充满岁月的味道中。 品生茶，着重关注它的香、甜、苦、涩、回甘、生津、喉韵、润，以及极少数顶级茶所具备的茶气，基本能够体会其中真味，从而辨别出一款茶的品质大抵在什么段位。

广西六堡茶前十名品牌

广西六堡茶前十名品牌为三鹤、中茶、茂圣、熹誉、濡菲、苍松、芊河、圣源、苍顺、金益，六堡茶品质优良且茶性温和，其茶叶品牌较为众多，且各具特色，因此在购买时可根据自身需要和喜好选择。

1、“三鹤”牌六堡茶

是广西壮族自治区梧州茶厂（创建于1953年）品牌建设的杰作。 作为“中华老字号”的“三鹤”牌六堡茶，具有独特的“六堡茶韵”、“槟榔香”，以“红、浓、陈、醇”四绝著称的“三鹤”牌六堡茶，不仅是“梧州特色产品”、“广西名牌产品”、“全区用户满意产品”，还是“国家地理标志保护产品”、“国家生态原产地保护产品”。

2、“中茶”牌六堡茶

梧州中茶茶业有限公司注册成立于2007年12月26日，属于中国茶叶有限公司全资子公司，在整体收购原梧州茶叶进出口公司的基础上成立。 原梧州茶叶进出口公司前身是创建于1953年11月的中国茶叶总公司梧州支公司，1954年1月改为中国茶叶出口总公司广西支公司梧州办事处。

从1954年到1988年，期间名称多有变动，但一直从事六堡茶的生产和出口业务。 1988年1月5日正式成立梧州茶叶进出口公司，隶属中国土产畜产进出口总公司，专门从事广西的六堡茶生产和出口业务。

可以说六堡茶产业能延续至今，梧州茶叶进出口公司功不可没。 梧州茶叶进出口公司的历史是新中国六堡茶发展历史的缩影。

经过六十余年的持续发展，【中茶窖藏六堡茶】传承了六堡茶的传统工艺“窖藏”，远销东南亚、日本、港澳台等地区，是海外闻名的侨销茶。

3、“茂圣”牌六堡茶

是广西梧州茂圣茶业有限公司（成立于2004年）的品牌。 茂圣茶业有限公司是一家传统与现代先进技术相融合的，集专业研发、生产和销售为一体的自治区农业产业化重点龙头企业。

产品主要有各种精制六堡茶系列，是边销茶指定生产企业。 公司拥有国家发明专利保护的六堡茶全自动生产线，该生产线中的核心自动发酵罐完全是公司自主研发，年生产成品六堡茶3000吨以上。

4、“濡菲”牌六堡茶

是广西梧州苍梧县六堡镇黑石山茶厂（成立于2003年 ）的品牌。

黑石山茶厂坐落于六堡茶的原产地六堡镇塘坪村，其生产的“濡菲”牌六堡茶不仅通过了QS认证，其制作原料采自六堡镇黑石山一带，由拥有多年制茶经验，并获得国家非物质文化遗产六堡茶制作技艺项目代表性传承人的韦洁群女士监制，用传统工艺制作而成。

5、“苍松”牌六堡茶

由苍梧六堡茶业有限公司（成立于2006年）创立。 苍梧六堡茶业是由六堡公社茶厂改制后成立。 苍松六堡茶，广西著名商标，广西老字号，2008年起每年通过中绿华夏有机认证，2016年通过日本、欧盟、加拿大的有机认证。 全国生态茶园示范基地，全国最美茶园。

6、“苍顺”牌六堡茶

是广西梧州市银泰六堡茶业有限责任公司（成立于2007年）旗下的品牌。 银泰六堡茶业是苍梧县供销社企业联合总公司出资发起组建的专门生产六堡茶的茶业公司，其“苍顺”牌六堡茶通过国家食品安全QS认证，通过ISO国际食品安全管理体系认证，其原料产地化、制作工艺传统化、质量要求精益求精，卓越的养生保健功能深得客户厚爱，产品畅销全国各地和港澳台地区。

7、“芊河”牌六堡茶

是广西芊河茶业发展有限公司（成立于2007年）的品牌。 芊河茶业是广西梧州市一家集六堡茶种植生产、茶叶深加工、茶文化旅游开发于一体的龙头企业，是国家农业标准化示范区、中国茶叶学会科技示范基地、广西梧州六堡茶研究院的六堡茶良种选育、繁育实验基地和加工实验基地。

8、“圣源”牌六堡茶

是广西梧州圣源茶业有限公司（成立于2011年）的品牌。 广西梧州圣源茶业有限公司，是一家集种植、加工、销售于一体的六堡茶生产经营企业。 圣源茶业公司自己开垦种植原种六堡茶，并以“公司+基地+合作社农户”的模式与茶农签约建立可控茶原料基地，保障圣源公司优质生态有机原料茶供给与品质的安全。

9、“金益”牌六堡茶

是广西梧州金益六堡茶业有限公司（成立于2011年）的品牌。 金益茶业是一家专业生产特色六堡茶的企业，公司拥有自主研发制造的六堡茶不锈钢发酵罐，其生产的“药香”、“木香”、“槟榔香”、“轻发酵”、“陈香”六堡茶以及茶砖、茶饼和袋泡茶等多种规格的六堡茶品种，以其质量好，包装高档美观，价格低而深受市场和消费者、企业的欢迎。

10、“广生祥”牌六堡茶

是梧州市广生祥六堡茶有限公司（成立于2011年）的品牌。 广生祥“四味古法”六堡茶之产品系列，致力弘扬六堡茶悠久深厚之千年文化，续六堡茶“韵浓香清”之百年风华。 广生祥“四味古法”六堡茶有“韵醇”、“浓醇”、“香醇”、“清醇”四大系列，已在市场上受到广泛好评。

11、“天誉”牌六堡茶

梧州市天誉茶业有限公司（成立于2011年）旗下的品牌，公司及厂房占地面积平方米，包括六堡茶文化展厅、传统及现代化生产加工线、六堡茶科学研究室等，是一家集广西名茶（六堡茶）的种植、研发深加工及销售为一体的民营企业。 主力生产六堡茶散茶、紧压茶、各式精品茶。

如何品鉴六堡生茶？

品鉴六堡生茶是一种独特的茶道体验，它不仅需要对茶叶的基本知识有所了解，还需要通过色、香、味、形等多个方面来全面评价。 以下是品鉴六堡生茶的一些基本步骤和要点：观察外形：首先，观察六堡生茶的干茶外形。 优质的六堡生茶条索紧结，色泽油润有光泽，叶片边缘可能会有一些黄褐色，这是由于发酵过程中的自然变化。 茶叶的整齐度和大小也是评价的因素之一，通常来说，茶叶大小均匀、整洁度高的品质较好。 闻香气：六堡生茶的香气是品鉴的重要环节。 干茶的香气应该是清新的，带有自然的植物香和淡淡的陈香味。 陈香味是六堡茶特有的香气，随着时间的推移，这种香气会逐渐增强。 将茶叶放入茶壶中，用开水冲泡后，迅速盖上盖子，让茶叶在高温下释放香气。 然后打开盖子，近距离深吸一口气，感受茶香是否纯正，是否有杂味。 观察汤色：冲泡后的六堡生茶汤色应该是清澈明亮的，颜色偏橙黄或金黄。 汤色的深浅可以反映茶叶的老嫩程度，一般来说，汤色较深的茶叶较为老熟，口感可能会更加醇厚。 品尝滋味：品尝六堡生茶的味道时，要细心体会茶汤入口时的口感和回甘。 优质的六堡生茶入口应该顺滑，有着独特的甘甜和生津感，同时伴有轻微的苦涩，但苦涩不应过于突出，且能迅速转化为回甘。 随着泡数的增加，茶汤的滋味会有所变化，要注意体会这种变化的过程。 观察叶底：最后，观察冲泡后的叶底。 优质的六堡生茶叶底完整，叶片柔软有弹性，颜色鲜活，没有过多的碎片。 叶底的颜色和光泽也能反映出茶叶的品质。 在品鉴六堡生茶的过程中，还需要注意以下几点：水温：六堡生茶适宜的冲泡水温在95℃以上，这样可以更好地激发茶叶的香气和味道。 泡茶器具：选择适合的茶具也很重要，一般推荐使用紫砂壶或瓷壶来冲泡六堡生茶，以保持茶香和温度。 冲泡时间：第一泡快速冲泡后倒掉，用于唤醒茶叶和洗净茶叶表面的尘埃。 之后的每一泡根据个人口味调整浸泡时间，一般第二泡开始可以逐渐增加浸泡时间。 总之，品鉴六堡生茶是一个细致入微的过程，需要耐心和细致的观察，通过不断的实践和体验，你会逐渐掌握品鉴六堡生茶的技巧，并能够更好地欣赏这一古老茶种的独特魅力。