Q 六堡茶产自哪里？A 六堡茶，产于广西梧州苍梧县的六堡镇。

与龙井一样，六堡茶也是因产地而得名。

梧州市地形独特，有“八山一水一分田”的说法。

加上温暖湿润的气候，使得这里成为了茶树生长的天堂。

与中国其他名茶一样，六堡茶颇为讲究地域性。

离开苍梧县六堡镇，就做不出上等六堡茶。

因此，这种茶也仅有这一处产地而已。

Q 六堡算是什么茶？A 按六大茶类的标准来划分，六堡茶算作黑茶。

比起湖南茯砖、湖北青砖等种类的黑茶，六堡选料更为精细，做工也更为考究。

如果说它是黑茶中的贵族，也不算是过分。

因为是后发酵茶，所以六堡口感十分柔滑。

不管是女士还是小朋友，都不用担心饮用后会刺激肠胃。

相反，由于特殊的工艺，六堡茶还有健脾养胃的功效。

而且，这种茶没有提神的作用。

即使晚饭之后，都可以放心饮用。

Q 六堡茶制作有什么独到之处？A 1957年6月广西供销合作社编印的《茶叶采制方法》一书中记载：“六堡茶原产于苍梧县六堡乡，炒制比较特别，既不是红茶，也不是青茶，是我省特有的特产，所以就以产地命名叫做六堡茶。

主要的特点是杀青、揉捻之后，堆放几点钟进行后发酵后，再行干燥…”。

这里说的堆放几个小时的后发酵工艺，被称之为“渥堆”。

这是形成六堡茶独特品质的关键性工序。

其目的是透过渥堆的湿热作用，促进茶中内含物质的转换。

减除苦涩味道，使茶汤滋味变得醇和。

也正因为有了这道工艺，六堡的茶汤才能做到丝滑柔顺毫无刺激感。

Q 六堡茶口感怎么那么像熟普？A 其实应该说，不是六堡像熟普，而是熟普像六堡。

原来在解放前后，六堡茶畅销香港。

茶楼里的客人非常喜爱这种味道陈香、汤色红褐的茶品。

而当时的普洱茶，还只有制作生茶的工艺。

为了适应市场需求，一些香港茶商想办法。

他们开始利用地窖、仓库等特殊温湿环境，让刚做出来的生普洱加速转化。

其实，客观上模拟了六堡茶制作的工艺。

解放之后，云南省到广西梧州茶厂学习渥堆工艺。

最终，云南省茶叶公司在1974年成功研制出了普洱熟茶。

从此，普洱茶才有了生熟之分。

由于普洱熟茶就是仿照六堡制作工艺而来，所以两者的口感汤色才会十分相似。

只是后来普洱名气大了，反倒是六堡鲜有人知了。

Q 怎么以前没听说过六堡茶？A 六堡茶，起源于何时很难说清了。

起码在清朝嘉庆年间，六堡茶已经位列二十四大名茶之一了。

当时两广地区，很多老百姓下南洋讨生活。

六堡茶，既是他们的日常饮品也是居家良药。

再加上梧州是中国海上丝绸之路的起始站之一，货运十分发达。

以至于，六堡茶大量出口南洋。

1935年，从梧州出口的六堡茶就达到了1100吨。

因此，六堡茶是中国最大的侨销茶。

墙内开花墙外香，以至于内地对六堡茶反而知之甚少。

Q 六堡茶对身体有什么功效？ A 六堡茶，祛暑除湿效果极佳。

它能够畅销马来西亚、新加坡百余年，也全靠着这招杀手锏。

当年马来西亚的采矿工人，饱受井下高温高湿环境的困扰。

六堡茶，成为了他们的福音。

左手提饭菜右手六堡茶，是当时南洋华工的标配。

现代都市的桑拿天，也是以高温高湿而著称。

这时最适宜浓泡一杯六堡茶，来排除体内的暑气和湿热。

现代科学研究表明，六堡茶解腻化油的功效也十分明显。

因此，这种茶也是如今撸串爱好者的不二选择。

Q 六堡茶可以保存多久？A 作为黑茶的一种，六堡茶可以长期保存。

在资深茶人眼中，刚刚制成两三年的六堡茶只能算是半成品。

由于内含物质转化不够，导致口感欠佳。

这就像刚摘下树的香蕉，青涩的难以入口。

经过一段时间的存放，味道则变得饱满甜美了。

大致五年以上的六堡，才能达到品饮的级别。

当然，随着时间的沉淀，六堡茶汤风味会越加醇厚。

真正十年以上的老茶，则是可遇不可求了。

Q 上等六堡茶有什么标准？ A 一款上等的六堡茶，讲究“红浓陈醇”四个字。

红，值得是汤色要红润透亮。

浓，说的是口感要饱满粘稠。

有时候发挥超常，甚至能喝出米汤般绵糯的口感。

陈，说的是六堡要喝老茶。

至于醇，则说的是它厚重的口感了。

Q 六堡茶应该怎么冲泡？A 冲泡六堡茶，一定要用沸水。

至于冲泡手法，精髓在一个“焖”字。

《红楼梦》里的贾宝玉吃多了，也要焖些普洱茶来喝。

对待有年份的老六堡，只有焖泡才能激发茶中内含物质的充分释放。

北京有句俗话，叫做“茶吃后来酽”。

这句话用在六堡身上，再贴切不过了。

起初一两道茶，它并不像绿茶、乌龙那样给人惊艳之感。

但是越往后喝，六堡茶柔顺、丝滑、甜糯的口感便会慢慢释放出来。

六堡茶和上了年纪的大叔一样，都需要用心品味。

隔夜的六堡茶能喝吗？

我有幸品尝了一杯朋友新制的六堡茶，其醇厚的口感让我欲罢不能。

然而，关于隔夜茶是否能饮用，我有些疑惑。

于是，第二天早晨游泳时，我尝试喝了剩下的半壶，意外地发现茶汤并没有变质，反而更加甘凉，色泽更显红浓，这让我感到惊奇。

带着这个问题，我咨询了一位茶庄老板。

他解释说，中国以绿茶为主，而绿茶性寒，隔夜放置可能对肠胃产生负面影响。

然而，六堡茶作为黑茶的一种，其性质平和且偏温，适合隔夜饮用，不会对人体造成伤害。

这种现象在《苍梧县志》的记载中也有所体现，六堡茶有“隔宿不变”的特性。

六堡茶产自山区，由于地理环境和生活习俗，当地人发现它不仅解渴消暑，还能祛湿健胃。

在广西梧州，人们常把六堡茶作为日常保健饮品，其冲泡后的茶汤即使过夜，风味也不会改变。

喝剩的茶汤经过一晚，反而会变得更醇厚，可以减轻新茶的苦涩，清晨漱口时还能清新口气。

六堡茶的隔夜不变得益于其独特的制作工艺，后发酵过程使得茶汤具有自然保鲜的效果。

渥堆发酵过程产生的茶褐素能抗氧化，限制茶汤的变质。

因此，六堡茶不仅适合隔夜饮用，还能在保留原有风味的同时，汤色更透红，口感更纯甜。

总的来说，对于六堡茶而言，隔夜饮用并非禁忌，反而能带来独特的口感和健康益处。

只需注意夏天不宜放太久，隔夜的六堡茶依旧是一道清凉解暑的好茶。

在日常生活中，我们不应轻易丢弃喝剩的茶，尤其是六堡茶，它的隔夜特性为我们提供了更多的品茗选择和实用价值。

广西六堡茶冲泡方法、品鉴方法、保存方法详解

六堡茶以选用苍梧县群体种、广西大中叶种及其分离、选育的品种、品系茶树的鲜叶为原料，按特定的工艺进行加工，具有独特品质特征的黑茶，为中国六大茶类中黑茶成员之一，与云南普洱茶、湖南安化黑茶、四川雅安藏茶、湖北赤壁青砖齐名，统称五大黑茶，其原产地在广西壮族自治区梧州市所辖行政区域内。

接下来，六大茶类黑茶频道主编茶豆与大家分享广西六堡茶的冲泡、品鉴、保存等三方面的基础知识。

一、六堡茶的冲泡方法饮用六堡茶时，把六堡茶放在瓦锅中，加入山泉水，明火煮沸后，稍置放，待微温饮用，倍感味甘醇香，有提抻、益脾消滞、生津解暑的功效，若加适量冬蜜搅匀饮之，可治痢疾。

储存五年以上的陈六堡茶，可治小儿惊风等症。

六堡茶冲泡后隔夜滋味不变，汤色不浊，喝时清凉祛暑。

二、六堡茶的品鉴方法六堡茶色泽黑褐光润，汤色红浓明亮，滋味醇和爽口、略感甜滑，香气醇陈、有槟榔香味，叶底红褐，并且耐于久藏，越陈越好。

如果说对其它茶类人们追求的是“青春”的滋味，那么对六堡茶而言，它打动人的则是岁月的沧桑，那愈陈愈香的特质是其它茶类不具备的。

三、六堡茶的储存方法1、不宜密闭。

2、若茶有仓味，可置於空气中，待其仓味散尽再储存。

3、若茶汤口感“紧”或“涩”，可将茶片剥散或摊开，待其自然“回润”，益增其滋味之丰富及香气。

4、应远离厨房及有怪味处。

5、千万不可烘焙（即使低温亦不可）。

6、散仓味以每年十、十一月吹北风时，让自然风吹最佳，因北风乾燥，湿度在五十度上下（平常约七十度），另外在非下雨天时用电风扇微风吹亦可，注意勿受太阳光直射。

7、有气之茶（以50年代居多）如不立即品饮时，应保留其外纸及竹壳，以护其气，品饮前再将外纸去除，剥开“回润”，经常品饮，即可渐入佳境，“回润”至适当时，即可用纸包裹储存。

8、无气或略有仓味的茶，宜将外纸斯去。

9、清理乾净，适度透气后再储存。

10、整筒竹壳茶饼若无仓味，可用外纸包裹存放，纸有调节作用可挡过度湿气。

11、以冷气送风会过於乾燥，想去除仓味时可用此法.但仓味去除后，仍需以自然空气.适当的湿度来“回润”。

（本文据网络素材整理发布）