前言

六堡镇，一个位于广西梧州市苍梧县的小镇，有着悠久的茶叶种植历史。这里出产的六堡茶，以其独特的陈香闻名于世。而茶仙阁，则是六堡镇最具代表性的茶厂之一。

茶仙阁的传奇

茶仙阁始建于1950年，至今已有70多年的历史。其创始人陈永清是一位传奇人物，他曾被誉为“六堡茶王”。陈永清一生致力于六堡茶的生产和推广，为六堡茶的发展做出了巨大贡献。

茶仙阁的茶园位于苍梧县的海拔1000多米的云雾山区，这里气候温和，土壤肥沃，非常适宜茶树生长。茶仙阁所产的六堡茶，品质优良，深受消费者喜爱。

六堡茶的独特之处

六堡茶属于黑茶的一种，其最大的特点是陈香浓郁。新鲜的六堡茶颜色呈墨绿或深褐色，经过一段时间的陈放后，茶叶会逐渐变红，香味也会变得更加醇厚。

六堡茶的陈香是由多种微生物作用的结果。在陈放过程中，这些微生物会分解茶叶中的有机物质，产生出各种芳香物质，这些物质赋予了六堡茶独特的香气和口感。

制作六堡茶的工艺

制作六堡茶的工艺非常复杂，主要包括采摘、萎凋、杀青、揉捻、渥堆、干燥等步骤。

1. 采摘：六堡茶的采摘时间通常在5-6月份，此时茶叶的品质最佳。

2. 萎凋：将采摘来的茶叶摊放在阴凉通风处，进行自然萎蔫，以减少茶叶中的水分含量。
3. 杀青：将萎凋好的茶叶放入锅中，进行高温杀青，以破坏茶叶中的酶活性，防止茶叶发酵变质。
4. 揉捻：将杀青后的茶叶进行揉捻，以破损茶叶细胞，使茶叶中的内含物质释放出来。
5. 渥堆：将揉捻好的茶叶堆积起来，进行渥堆发酵。渥堆发酵过程是形成六堡茶陈香的关键步骤。
6. 干燥：渥堆发酵完成后，将茶叶摊开晾晒或烘干，以降低茶叶中的水分含量，便于储存。